Фенхель: корисні властивості та калорійність. Рецепти страв з фенхеля

Фенхель є пряно-ароматичних рослиною. Він відомий людині з давніх часів. Про його існування знали навіть за багато років до нашої ери. Великі філософи давнини відзначали його цілющі властивості. В сучасності ми не втратили ці знання, а примножили їх. Тепер з`явилися вишукані рецепти страв з цією рослиною. Але для початку поговоримо про користь цього зеленого продукту.

калорійність фенхеля

В середньому рослині на сто грам міститься 1,2 м білків, 0,2 м - жирів, 7,3 м - вуглеводів. Калорійність ста грамів фенхеля становить 31 ккал.

Корисні властивості фенхеля

Фенхель має досить корисними властивостями:

• Це поживний і надзвичайно корисний продукт. У плодах фенхелю міститься велика кількість ефірного масла (близько 5%), багато вітамінів (ретинол - провітамін А, аскорбінова кислота, вітаміни групи В, а також Е, К, РР). Крім того, фенхель багатий фолієвою кислотою, біотин і т.д. У ньому багато важливих незамінних мікроелементів, таких як залізо, натрій, кальцій і калій.
• Сприяють підвищенню апетиту, виділення шлункового соку.
• Надають болезаспокійливу, протівоспазмалітіческое відхаркувальний, проносний і сечогінний дію.
• Корисний для майбутніх матерів, тому що підсилює вироблення молока. Що вкрай необхідно годуючим матерям.
• Відмінний антисептик, надає дезинфікуючу дію.
• Фенхель допомагає при безсонні.

Завдяки всім цим корисним властивостям, люди використовують фенхель в їжу. Існує безліч рецептів страв, де одним з обов`язкових інгредієнтів є фенхель.

Рецепти страв з фенхеля

Ми вже говорили про те, що фенхель відомий з давніх часів. Зараз його використовують в кухнях багатьох країн.

Фенхель - це пряність. Причому використовують з цього зеленого рослини і коріння, і пагони, і насіння.

• Пагони фенхеля мають солодкувато-пряний аромат, що віддалено нагадує аніс. Їх додають в салати і маринади, що надає їм більш тонкий смак. Крім того, їх використовують для консервування деяких овочів (капуста, огірки).
• Бульби фенхеля використовують в приготуванні страв з білої риби. Є рецепти, де фенхель додається в м`ясні страви.
• З насіння рослини виготовляють лікувальні настойки, чаї та лікери.
• Всі частини фенхелю використовують в приготуванні супів.

Відео: Фенхель. Фенхель лікувальні властивості

Салат з фенхеля з соусом з трав

Складові:

• Фенхель (4 шт), пучок зеленої цибулі, два стиглих середніх помідора.
• Для соусу з трав: 4 столових ложки оцту, стільки ж рослинного масла, свіжовичавлений сік одного апельсина, біле вино (125 мл), варене яйце, стеблинка каперса, петрушка, лимонна м`ята,
• цукор, сіль і перець за смаком.

приготування:

• Фенхель почистити, розрізати на половинки і варити протягом десяти хвилин в підсоленій воді. Вийняти. Остудити.
• Зелену цибулю почистити і нарізати смужками.
• Очистити помідорів від шкірки, видалити з них насіння і нарізати смужками.
• Скласти фенхель, зелену цибулю і помідори в салатницю.
• Для соусу: змішати оцет, рослинне масло, апельсиновий сік і біле вино. Додати каперси, подрібнену зелень і яйце. Додати за смаком сіль, цукор і перець.
• Перед подачею на стіл полити салат соусом.

Картопляний суп з фенхелем

Складові:

Картопля (1/2 кг), фенхель (2 шт), овочевий бульйон (1 л), 2 зубчики часнику, 2 головки ріпчастої цибулі, вершкове масло (25 г), 4 столові ложки йогурту, насіння кмину (1/2 чайної ложки ), петрушка, сіль і перець за смаком.

приготування:

• Наріжте цибулю і часник, покладіть їх на сковороду з розігрітим вершковим маслом, посоліть, спассіруйте.
• Додайте в сковорідку нарізану картоплю, фенхель. Посоліть, приправте кмином. Готуйте 5-6 хвилин.
• Висипати вміст сковороди в овочевий бульйон і варіть до готовності.
• За кілька хвилин до кінця додайте петрушку і перець (за смаком).
• Перед подачею кладіть в кожну тарілку по столовій ложки йогурту.

Курча з фенхелем

Складові:

Відео: Зелений салат з щавлем, фенхелем і огірком | Рецепти Tasty not Nasty

Курячі ніжки (8 шт), 2 бульби фенхелю, 6 зубчиків часнику, 1 б. маслин, оливкова олія, склянку білого сухого вина, перець, сіль.

приготування:

• З курячих ніжок зніміть шкіру. Розрубати ніжки навпіл. Наріжте фенхель і часник крупно. У каструлі перемішайте м`ясо, часник, фенхель, оливкова олія, маслини, чорний перець і біле вино. Замаринуйте м`ясо в холодильнику протягом кількох годин (від двох і більше).
• Після цього, тушкуйте м`ясо в духовці при температурі 220 градусів протягом години, попередньо посоливши його. За цей час м`ясо гарненько підрум`яниться, а фенхель стане м`яким. Не забувайте періодично поливати м`ясо виділяється з нього соком. Так воно буде сочнееі м`якше на смак.

Блюдо готове!

Страв з використанням фенхеля існує на сьогоднішній день величезна кількість. У даній статті запропоновано меню на обід. Такий обід може бути повсякденним. Він порадує вас і ваших домочадців. Смачного!