Орегано в кулінарії

Мало хто знає цю спецію під такою назвою. Кому-то воно навіть здасться незнайомим. А ось при слові «материнка» все дружно кивають головами на знак схвалення, тому що цій приправі місце в кожному будинку і на кожній кухні.

З рослиною пов`язана одна з грецьких легенд. Зевса вигодували молоком Амолфеі, божественної кози, яка харчувалася материнкою і медом, зробленим з нектару цієї рослини. Вона росла на горі Дикта. А якщо згадати міфологію, Зевс - наймогутніший з богів, який володів усім світом.

Саме слово «Орегано» можна перекласти з грецької мови як «радість гір». Перша згадка про спеції з`явилося в першому столітті н.е. в стародавньому Єгипті і Греції його активно вживали в їжу, поєднуючи з овочами, м`ясом, рибою і вином.

Відео: Подовий білий хліб на заквасці з орегано

Материнки притаманний приємний аромат і пряний, трохи гіркуватий смак. Вона прекрасно збуджує апетит і полегшує травлення. А зовсім недавно вчені виявили дуже важливий компонент, який знаходиться в материнку. До складу цієї рослини входить карвакрол - ефірне масло, яке ефективніше будь-яких антибіотиків. Тому материнки можна довірити не тільки своє травлення.

Відео: РЕЦЕПТ Піца суприм на грилі. Заклинатель орегано ...

Використання орегано в кулінарії

У кулінарії використовують листя і квіткові бруньки. Особливою популярністю орегано користується в середземноморській кухні. Його додають в пасту, страви з грибами, сиром, помідорами. Він прекрасно підходить для супів, гарячих бутербродів, а також страв з курки.

Орегано ідеально підходить для шинки, салатів і всіляких рибних соусів. Можна сміливо додавати материнку в страви з картоплею і різні омлети. Що стосується суміжних спецій, то орегано можна комбінувати з базиліком, майораном, чебрецем і перцем.

Якщо ви вирощуєте і збираєте спеції вручну або плануєте займатися цим, запам`ятайте одне правило! Суху материнку треба зберігати в щільно закритому посуді і в темному місці не більше двох місяців.

Рецепти з орегано

Печеня з курки з апельсином, медом і травами

1. У ступці подрібніть одну терту апельсинову і лимонну цедру, 3 зубчики часнику і 1 чайну ложку кмину.
2. Сюди ж додайте апельсиновий сік, 2 столові ложки меду, ложку оливкової олії, чайну ложку м`яти і стільки ж орегано.
3. Курку - півтора кілограма (краще брати гомілку), залийте маринадом, гарненько просочіть м`ясо, нехай промаринуется годину в холодильнику.
4. Далі розігрійте духовку до 220 градусів. У форму для випічки, попередньо змащену покладіть курку. Зверху викладіть жменю чорних оливок і одну цибулину, розрізану на 4 частини. Випікайте годину.

Відео: Соковитий шашлик: два варіанти шашлику для великої компанії [Чоловіча кулінарія]

Яєчний рулет з сиром, помідорами і орегано

1. Обдайте окропом помідори в кількості 2 штук і зніміть шкірку. Видаліть м`якоть, розріжте на невеликі частини і обсмажте півхвилини на рослинному маслі. Після цього покладіть в чисту тарілку.
2. Тепер переходимо до тесту для омлету. Змішуєте в блендері 100 грам сиру, 2 столові ложки борошна, 4 яйця, столову ложку вершків і перець з сіллю.
3. Далі смажите на пательні з обох сторін цей самий «млинець» поки він не стане рум`яним.
4. На рулет викладіть помідори з соком, рясно посипте орегано і починайте закручувати. Бережіть пальці!
5. На сковороді обсмажуємо рулет, надаєте йому форму. А після всіх маніпуляцій можна перекладати на тарілку, розрізати і подавати домочадцям. Приємного сніданку!

Протипоказання щодо вживання орегано

Першим потрібно відмовитися від спеції вагітним. Орегано може викликати скорочення матки і переривання вагітності. Це жіноча трава, її з давніх-давен застосовували на Русі дл я того, щоб викликати місячні. Саме через свою надмірну «жіночності» орегано краще не зловживати чоловікам. Це веде до статевого безсилля.

Відео: Спагеті з чилі, сардинами і орегано - Рецепт від Гордона Рамзі

також небажано вживати орегано в їжу, користуватися відварами і настоями людям з серцево-судинними проблемами. Підвищена кислотність шлунка, виразки, ниркові коліки, гіпертонія - ось список недуг, при яких варто обмежити вживання спеції в будь-яких видах і формах.

Ця рослина хоч і називається по-різному, вводячи в оману велику кількість людей, залишається улюбленим і затребуваним. І під якою б назвою ви його не знали, сміливо купуйте і застосовуйте в своїх кулінарних шедеврах. Так, саме в шедеврах, адже з орегано по-іншому просто не вийде!