Курка по-французьки в духовці: класичний рецепт з фото і варіанти приготування страви

Як відомо, Франція славиться своєю вишуканою кухнею. Саме французьких кулінарів можна воістину вважати законодавцями рецептів приготування багатьох класичних страв. Курка по-французьки готується, як правило, з овочевим гарніром і під сирним соусом. Блюдо, приготоване за таким рецептом, виходить дуже ситним і смачним.

Давайте навчимося його готувати.

Історія виникнення страви

Незважаючи на назву, курка по-французькому не вважається національним блюдом французької кухні. У Франції національне блюдо називається Гратен, а в його основу покладена свинини та телятини. Замість сирного соусу французи використовують бешамель. Його відмінність полягає в особливостях приготування: в борошно додається молоко і мускатний горіх. Наші господині для приготування курки по-французьки використовують майонез або тертий сир.

Існує думка, що курка по-французьки отримала свою назву в Росії. Колись для князя Орлова телятину під сирним соусом приготував французький кухар. У сучасній інтерпретації цього рецепта в якості м`яса використовується курка. Таке блюдо виходить дуже ситним. Воно стане чудовою прикрасою святкового і повсякденного столу.

Курка по-французьки в духовці: секрети приготування від досвідчених кулінарів

Досвідчені кулінари дають свої поради домогосподаркам, як правильно приготувати курку по-французьки, запечену в духовці. Ось деякі з них:

• Для приготування такої страви ви можете використовувати куряче м`ясо будь-якій частині: можна обробити цілу тушку, придбати окремо стегна або грудку. В останньому випадку страва вийде дієтичним, з огляду на низьку калорійність курячої грудки.
• М`ясо обов`язково повинно бути або свіжим, або злегка охолодженим. Заморожену курку краще за все не готувати за таким рецептом, оскільки м`ясо вийде сухуватим і жорстким.
• Для випікання і рівномірної прожарювання блюдо обов`язково викладається шарами. Нижній шар - м`ясо, далі ріпчасту цибулю і картоплю. Зверху обов`язково картоплю треба полити майонезом або посипати натертим сиром.
• Якщо ви плануєте приготувати невелику порцію м`яса, то використовуйте маленький деко, оскільки у великій формі воно буде сохнути.
• Як гарнір можна використовувати додатково гриби.
• Особливу пікантність і незабутній смак страви додадуть спеції. Підбирати слід спеції, які ідеально підходять як для курки, так і для овочів. Це може бути орегано, майоран, паприка або мускатний горіх.
• Сир слід натирати на дрібній тертці і укладати щільним шаром, щоб готову страву набуло золотисту скориночку. Якщо ви хочете приготувати дієтичне блюдо, то твердий сир можна замінити бринзою.
• Чим більше цибулі, тим краще. Лук при випіканні виділяє сік, завдяки чому м`ясо виходить ніжним і дуже соковитим. Попередньо цибулю можна замаринувати протягом півгодини.
• Овочі найкраще викладати на деко внахлест. Так все інгредієнти прожаряться рівномірно.
• Картоплю можна нарізати різними способами. Головне, щоб все порційні шматки були тонкими, оскільки товсті можуть не прожаритися і картопля залишиться сухим і сируватим.

Класичний рецепт з фото

Як вже говорилося, для приготування курки по-французьки можна використовувати будь-який куряче м`ясо. Багато господинь віддають перевагу саме курячому філе, оскільки це м`ясо відрізняється особливою ніжністю і низькою калорійністю.

склад:

• м`ясо курки (філе) - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
• картопля - 700 г;
• твердий сир - 300 г;
• майонез - 100-150 г;
• соняшникова або оливкова олія - 1 ст. л .;
• сіль, суміш перців і інші приправи.

приготування:

1. М`ясо курки слід добре промити і висушити. Його потрібно порізати на поздовжні порційні шматки, бажано, щоб вони вийшли тонкими.
2. Потім, використовуючи кухонний молоток, злегка відбийте шматки курячого філе.
3. Деко змастіть рівномірно соняшниковою або оливковою олією, а зверху викладіть шматки м`яса (трохи внахлест).
4. Куряче м`ясо потрібно посолити і приправити спеціями. Найкраще використовувати універсальні спеції, які підходять і до м`ясних, і до овочевих страв.
5. Картоплю треба очистити і гарненько вимити. Поріжте коренеплоди на порційні шматки, бажано кружечками, і викладіть наступним шаром.
6. Ріпчасту цибулю потрібно очистити і порізати кільцями або півкільцями. Попередньо цибулю можна замаринувати протягом 30 хвилин. Нарізану цибулю викладіть зверху на картоплю. Пам`ятайте, чим більше цибулі, тим соковитіше вийде курка по-французьки.
7. Натріть твердий сир на тертці.
8. Натертий сир викладається наступним шаром. Його потрібно акуратно прим`яти руками, щоб шар був щільним. Чим більше сиру, тим товщі вийде корочка.
9. За бажанням зверху блюдо можна полити майонезом.
10. Випікати курку по-французьки слід в духовці не менше 40 хвилин при температурному режимі 200 °.
11. Готову страву ріжеться на порційні шматки і подається до столу гарячим.

• Курка з овочами в духовці у фользі і рукаві
• Курка з яблуками в духовці: рецепти з фото

М`ясо по-французьки з помідорами

Як вже говорилося, класичний рецепт м`яса по-французьки включає в себе обов`язково телятину. В даний час господині експериментують, додають нові інгредієнти, тому приготувати цю страву можна з курки. Особливість цього рецепта полягає в тому, що в соус обов`язково потрібно додати біле вино.

Традиційно блюдо готують з додаванням свіжих помідорів. Попередньо томати обдають окропом, і з них віддаляється шкурка. Приготувати м`ясо по-французьки з курки досить просто. Його рецепт істотно не відрізняється від класичного. Тільки в блюдо не потрібно додавати майонез і картопля.

Особливості приготування:

1. За основу також можна взяти куряче філе. Його гарненько відбивають, солять, перчать і додають різні спеції. Найкраще віддати перевагу приправ орегано, майораном і горіху мускатному.
2. Зверху на м`ясо викладається цибулю, потім порізані кільцями томати.
3. Для приготування м`яса по-французьки з курки можна використовувати два різних сорти сиру. Один вид сиру викладається верхнім шаром (його можна натерти). А наступний шар сиру викладається приблизно через 20-25 хвилин після початку випікання м`яса.
4. М`ясо по-французьки з курячого філе можна подавати до столу з будь-яким овочевим гарніром.

Оригінальні способи приготування улюбленої страви

Досвідчені господині трохи видозмінили рецепт приготування курки по-французьки і придумали свої оригінальні способи:

• з додаванням вершкового соусу (олії);
• з томатами;
• з грибами;
• з лимонним соком;
• з гострим перцем;
• з додаванням шинки;
• з різних сортів м`яса і т. п.

Якщо ви хочете додати страві воістину пікантний і вишуканий смак, то краще за все майонез замінити традиційним французьким соусом. Найчастіше господині використовують бешамель, який досить просто приготувати і в домашніх умовах. Для приготування м`яса по-французьки з курки можна використовувати вино і курячий бульйон. Як правило, ці інгредієнти додаються в блюдо після початку випікання. Вино додасть страві незабутній аромат і пікантний смак, а курячий бульйон зробить м`ясо більш соковитим і ніжним.

• М`ясо по-французьки в духовці з картоплею
• Фрікасе з курки з грибами: рецепти
• Курка з гречкою в духовці: рецепти з фото
• Котлети з курячої грудки: рецепти
• М`ясо по-албанською з курки

Як бачите, існує кілька різних рецептів приготування курки по-французьки. Якщо ви хочете приготувати цю страву відразу з гарніром, то обов`язково випікайте м`ясо за класичним рецептом з додаванням картоплі. Побалувати своїх домочадців або здивувати гостей ви зможете, приготувавши м`ясо по-французьки з курячого філе з томатами. Прикрасити блюдо можна зеленню. Смачного!