Фруктова гірчиця

Гірчиця, приготовлена з фруктів, або, як її називають італійці, Mostarda Di Frutta досить екзотичний для жителів нашої країни делікатес. Цей вид гірчиці не має нічого спільного зі звичною для росіянина однойменної приправою. італійці називають фруктової гірчицею фрукти в цукрі, приправлені спеціями, наприклад гірчичним оцтом або маслом. Гірчиця з фруктів родом з міста Cremona.

Дане блюдо тривалий час вважалося виключно сільської їжею, і було відкрито завдяки старанням сільських жителів, які, не маючи умов для зберігання продуктів протягом довгого часу і, тим більше, можливості постійно забезпечувати себе і членів своїх сімей свіжими фруктами і овочами, шукали способи найбільш тривалого збереження їжі. Відсутність холодильників і великий урожай фруктів, таких як вишні, абрикосів, груші, сливи, наштовхнули селян на створення рецептів приготування фруктової гірчиці. Італійці вимочували плоди фруктових дерев в соку винограду, після чого додавали мед, оцет, гірчицю, оливкову олію. При цьому вони намагалися підбирати такі компоненти, щоб блюдо виходило пряним і з невеликою кислинкою.

Гірчиця з фруктів набула широкого поширення завдяки цікавому смаку і простоті приготування. Як приправа її використовують до м`ясних, рибних страв, до соління, до таких видів сиру, як Пармезан, Чедер, Пекоріно.

Рецепт приготування фруктової гірчиці

Для приготування гірчиці з фруктів вам будуть потрібні: 500 грам яблук, стільки ж груш, пару лимонів, біле вино (стакан), кілька паличок кориці, 300 гр світлого винограду, гостра гірчиця, чорний перець. Фрукти необхідно помити, почистити від шкірки і від насіння. Шкірку, серцевину і насіння помістити в каструлю, додати мелкопорезанний лимон, вино і корицю і варити протягом десяти хвилин.

Фрукти нарізаємо на дрібні шматочки. Плоди винограду слід розрізати навпіл, позбутися при цьому від кісточок.

Коли відвар готовий, його слід процідити через сито, потім додати фрукти і все це варити ще десять хвилин. Відвар з фруктами повинен покіпятіть разом з гірчицею і перцем.

Відео: Що Є Фруктова гірчиця

Потім потрібно розкласти отриману гірчицю по банкам і дати охолонути. Страви з додаванням такої гірчиці придбають новий оригінальний смак.

Відео: малосольні огірки швидкого приготування в пакеті! "гостренькі", "З оцтом" і "З гірчицею"!

Існує ще чимало рецептів такої гірчиці, розглянемо один з них. Запікаємо велике яблуко, робимо з нього пюре. Додаємо в пюре 1 чайну ложку гірчиці в сухому вигляді, пару чайних ложок цукру, пів чайної ложки солі, 2 великих ложки масла рослинного походження і крапельку кориці для додання відповідного аромату. Після чого можна добавітть трохи лимонного лікеру.

Отриману масу потрібно розтерти, щоб вона стала однорідною, додати 2 ст. ложки оцту.