Меренга з ківі - майстер-клас

Тістечко Меренга з ківі

Дуже повітряний, майже невагоме тістечко Меренга з ківі сподобається не тільки дітям, а й дорослим. Робиться воно просто і швидко, не вимагає ніяких рідкісних продуктів. І що найголовніше, дівчатам, що стежать за своєю фігурою, воно не зашкодить. Недарма цей десерт воліла відома балерина А. Павлова.

Складові:

Для меренге:

  • Яєчні білки - 4 шт.
  • Цукор (дрібнозернистий) - 200г
  • Лимонна кислота - кілька кристаликів
  • Ванільний цукор - 1 ч. Лож.

Для вершкового крему:

  • Вершки (35%) - 120-200 мл
  • Цукрова пудра - 2-3 ст. лож.
  • ванільна есенція

Для прикрас:

  • Ківі - 2-3 шт.

Приготування меренге:

1. З`єднати цукор, охолоджені білки, ванільний цукор і лимонну кислоту. Збити міксером, поступово збільшуючи швидкість, до стійких піків. Порада: якщо в білки потрапить хоч трохи жовтка, процес збивання не увінчалися успіхом.

 merengi-s-kivi-1

2. Маса для меренге повинна бути повітряної і зберігати форму (тримається на віночках міксера). Порада: щоб білки добре збили, посуд для збивання повинна бути сухою і дуже чистою (без краплі жиру).

merengi-s-kivi-2

3. Деко застелити пергаментним папером і змастити маслом. Заповнити кондитерський мішок (або шприц) білкової масою. Видавити на деко круглі заготовки діаметром 5-6 см, проводячи замикаються кола і заповнюючи всі проміжки. Порада: для заготовок можна використовувати звичайну або зубчасту насадку.

merengi-s-kivi-3

4. Щоб зробити бортики тістечка, по краю кожної заготовки потрібно видавити білкову масу.

merengi-s-kivi-4

5. Для ще більшого поглиблення центру, можна повторити процедуру, тобто, ще раз поверх нижнього краю (бортика) додати шар білкової маси.

merengi-s-kivi-5

6. Деко з заготовками помістити в розігріту духовку. Випікати меренги при температурі 110-1200С протягом 1 1,5 годин. Готові меренги легкі і сухі, можуть придбати кремовий відтінок. Перенести на решітку і залишити, щоб охололи.

merengi-s-kivi-6

7. Для крему потрібно збити вершки з цукровою пудрою в пишну масу. Додати ванільний екстракт і ще трохи збити. Порада: щоб вершки не згорнулися, не варто занадто довго їх збивати.

merengi-s-kivi-7

Порада: Заповнювати меренги кремом бажано перед подачею, тому що вони від крему (при тривалому зберіганні) втрачають свою тендітну структуру.

8. Наповнити остиглі заготовки вершковим кремом, використовуючи кондитерський мішок. Ківі очистити і розрізати на 4 частини. Кожну нарізати на дольки і прикрасити ними меренги. Тістечка з ківі готові.

merengi-s-kivi-8

Смачного!

ІНШЕ

Безе в домашніх умовах фото

Безе в домашніх умовах

Ця смакота рідко кого залишає байдужим. Багатьом з нас неповторний смак і ніжність безе знайомі ще з дитинства. Та й…

Зефір в домашніх умовах фото

Зефір в домашніх умовах

Відео: Зефір в домашніх умовах рецептКожен, хто любить солодощі, хоч раз в житті пробував тане в роті, ніжний і…

Тістечко макарони: рецепт фото

Тістечко макарони: рецепт

Макарони - дуже повітряне і легке мигдальне тістечко. У Росії воно з`явилося недавно, але вже встигло підкорити серця…

Рецепт кексу в хлібопічці фото

Рецепт кексу в хлібопічці

Відео: Кекс в хлібопічці - рецепт яблучного кексу в хлібопічціБагато власниці хлібопічки часто задаються питанням, що б…

Випічка з полуницею фото

Випічка з полуницею

Випічка з полуницею завжди асоціюється з теплим літом, домашнім затишком і чудовим ароматом. А так як зараз той самий…

» » Меренга з ківі - майстер-клас