Безе в домашніх умовах

Ця смакота рідко кого залишає байдужим. Багатьом з нас неповторний смак і ніжність безе знайомі ще з дитинства. Та й зараз, проходячи повз лотків з тістечками, ми часто просто не можемо не купити парочку повітряних, що тануть у роті грудочок. Проте, безе можна приготувати самостійно. Варто зазначити, що процес приготування досить трудомісткий і забирає багато часу. Зате результат, напевно, перевершить всі Ваші очікування.

Рецептів приготування безе з різними інгредієнтами дуже багато. Можна спробувати їх все, а можна вибрати декілька найбільш підходящих для Вас.

Рецепт безе в домашніх умовах

склад:

1. Яєчні білки - 6 шт
2. Цукор - 6 ст.л.
3. Молоко - 1 ст.л.

приготування:

• Білки необхідно відокремити від жовтків і збити їх до такої міри, щоб утворилася легка піна. Потім поступово в білкову піну необхідно вводити цукор. Вносити в білки цукор потрібно дуже акуратно, не зменшуючи при цьому темпу збивання, інакше білкова піна може осісти.
• Білки з цукром потрібно збивати до стану густої піни, а потім додати в масу холодну (але не крижане) молоко. Молоко і білкову масу ретельно перемішайте.
• Готовність тесту визначити дуже легко. Якщо Ви переверне каструлю, а тісто з неї не вивалюється, значить, воно готове.
• Випікати безе слід на деку. Перш, ніж відправити лист в духовку, змастіть його рослинним маслом, а зверху покладіть щільний папір. Просочити маслом слід і цей папір. Коли всі приготування будуть завершені, озбройтеся лопаткою або ложкою і викладіть отримане Вами тісто на деко. Випікати безе необхідно в духовці при температурі 200-220 С. При такій температурі час випікання може варіюватися від 10 до 15 хв. Готове безе подають до столу в холодному вигляді.

Яблучне безе по-французьки в домашніх умовах

склад:

1. Великі печені яблука - 5 шт
2. Цукрова пудра - 1 ст
3. Охолоджений білок - 1-2 шт

Відео: Безе в домашніх умовах

приготування:

• Візьміть необхідну кількість печених яблук і протріть їх через сито або друшляк. Отриману яблучну масу поставте в холодильник і тримайте там до сильного охолодження.
• Коли маса охолоне, додайте в неї цукрову пудру, і все ретельно перемішайте. До отриманої суміші додайте попередньо охолоджені білки. Всі інгредієнти збийте міксером. Збивати необхідно до тих пір, поки яблучно-білкова маса не придбає білий колір, а її консистенція стане такою, що ложка зможе в ній стояти.
• На змащену маслом папір акуратними купками викладаємо тісто і відправляємо в духовку, нагріту до температури 90-100 С. Запікати безе в духовці потрібно до готовності.
• Коли безе буде готово, залиште його трохи постояти на деку (до висихання). Коли безе висохне, зніміть його з паперу та, уклавши на блюдо, відправте в теплу духовку, де солодкість і чекатиме моменту подачі на стіл.

Безе з горішками в домашніх умовах

Відео: Безе

склад:

1. Яйця - 5 шт
2. Цукор - 1 ст.
3. Горіхи - 50 г
4. Вершкове масло - 50 г

приготування:

• Відокремте в яйцях білки від жовтків. Білки необхідно збивати з цукром до тих пір, поки не утвориться досить густа маса. Вона повинна бути настільки густою, щоб її неможливо було вилити з посуду, в якій її збивали.
• Візьміть деко і змастіть його маслом. На підготовлений лист викладіть збиті з цукром білки. Зробити це можна за допомогою чайної ложки.
• На кожне вийшло тістечко зверху покладіть по шматочку горіха. Випікати безе з горіхом потрібно протягом 40-50 хв. Після того, як безе буде готово, залиште їх остигати в духовці.

Відео: Як приготувати безе в домашніх умовах.

Безе з кремом по-французьки в домашніх умовах

склад:

1. Білок свіжих яєць - 4 шт
2. Цукрова пудра - 0,75-1 ст.
3. Лимонний сік - за смаком

приготування:

• Збийте білки з цукром до такого стану, щоб маса не виливалася з посудини.
• Деко змастіть рослинною олією. Також Ви можете використовувати білу промаслений папір. Викладіть на деко за допомогою десертної ложки отриману білково-цукрову масу. Викладати її слід продовгуватими купками.
• Випікати безе потрібно в слабо прогрітій духовці. Її температура повинна варіюватися від 90 до 100 С.
• Тим часом приготуйте крем: розітріть полуницю (можете взяти 1 ст.л. полуничного сиропу) і збийте її в однорідну густу масу з 1 яєчним білком. За кольором маса повинна вийти білувато-рожевою.
• Коли безе буде в стані готовності, слід акуратно, за допомогою гострого ножа видалити середину кожного тістечка і наповнити її кремом. Утворені частини складаємо попарно. Смачні тістечка з кремом готові.

Заварне безе в домашніх умовах

склад:

1. Цукор - 200 г
2. Білок яєчний - 4 шт
3. борошно
4. варення

приготування:

• Візьміть цукор, залийте його водою і поставте на вогонь, щоб зварити сироп. Перевіряти готовність сиропу слід наступним чином: опустіть в сироп палець, а потім цей де палець занурте в холодну воду. Якщо після цього Ви зможете скачати в пальцях кульку з сиропу, то це пряме свідчення готовності сиропу. Коли сироп буде готовий, залиште його на деякий час, щоб він зміг охолонути.
• З яєчних білків збийте піну і потроху розміщуйте її в сироп, при цьому постійно помішуючи. Маса буде готовою, коли побіліє.
• Готову масу викладають на підготовлений лист (його необхідно натерти воском і трохи посипати борошном) у вигляді довгастих коржів. Сформованим коржикам необхідно дати обсохнути, помістивши їх в тепле місце, а потім помістити в несильно розігріту духовку, де безе запікаються до готовності.
• Коли тістечка будуть готові, видаліть з середини трохи білкової маси, а замість неї помістіть туди будь-яке варення. Зліпити тістечка попарно і підсушіть. Смачний десерт, приготований Вами, готовий.

Тістечка безе - дуже легка і неповторно смачна солодкість, яка стане прикрасою Вашого чаювання. Вашими маленькими кулінарними шедеврами будуть задоволені не тільки домочадці, але і будь-які гості, які вирішили Вас відвідати. Не варто боятися трудомісткості процесу приготування безе, адже результат порадує Вас і ваших близьких. Спробуйте приготувати інший менш відомий, але надзвичайно смачний десерт - сандеш. Експериментуйте!

Смачного!

Відео: Tasty - How to Cook the meringue meringue cake DESSERTS.

• Рецепт безе в духовці