Як приготувати заварне тістечко?

Заварне тістечко - воно знайоме нам з дитинства. Тане тісто, чудовий крем! Це тістечко відмінно підійде в якості частування гостям, як солодке блюдо для святкового столу. Як же приготувати заварне тістечко, щоб воно вийшло дуже смачним?

процес приготування заварного тістечка складається з декількох етапів. Наведемо їх все окремо.

Як приготувати тісто для заварного тістечка?

склад:

1. Вода - 1 ст.
2. Борошно - 1 ст.
3. Маргарин або вершкове масло - 125 г
4. Яйця - 4 шт
5. Цукор - 2 ст.л.
6. Ванілін - за смаком

приготування:

• Наливаємо воду в каструльку (бажано, щоб вона була з товстими стінками), додаємо в воду нарізаний кубиками маргарин або вершкове масло, і доводимо до кипіння, помішуючи. Коли маргарин повністю розтопився, починаємо потихеньку додавати в воду просіяне борошно, постійно помішуючи. Потім додаємо ванілін і цукор. Все швидко-швидко заважаємо до тих пір, поки не вийде один кому тесту, який відстає від стінок і дна каструлі.
• Потім знімаємо тісто з вогню, і охолоджуємо його приблизно до температури в 40 градусів.
• Починаємо збивати яйця по одному. Одне збили, додали в охолоджене тісто, ретельно перемішали, знову збили яйце, додали, перемішали. І так, всі чотири яйця. В кінці повинна вийти блискуча гладка тестяная маса.
• Цю масу ми переливаємо в кондитерський мішок або шприц, і видавлюємо тісто на деко, застелений пекарської папером. Ставимо деко в духовку, яку попередньо нагріли до 180 градусів, приблизно, на двадцять хвилин. Тістечка повинні зарум`яниться.
• Вимикаємо духовку і чекаємо, поки тістечка охолонуть, не відкриваючи дверцята духовки, інакше вони осядуть. Начиняти можна тільки зовсім остиглі тістечка.

варіантів крему для заварного тістечка кілька, і тут наведені рецепти всіх кремів для нього.

Як приготувати білковий крем для заварного тістечка?

склад:

1. Цукор - 280 г
2. Вода - 70 мл
3. Лимонна кислота - 1/3 ч.л.
4. Яєчні білки - 4 шт

приготування:

• Робимо сироп: воду змішуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь, залишивши до закипання.
• У білки додаємо лимонну кислоту і збиваємо до тих пір, поки маса не стане дуже пишною.
• Коли цукровий сироп загус, прибираємо його з вогню, додаємо тонкою цівкою до білків, не перестаючи збивати їх, поки маса не стане міцною.
• Білковий крем для заварного тістечка готовий!

Як приготувати масляний крем для заварного тістечка?

склад:

1. Згущене молоко - 130 г
2. Вершкове масло - 130 г

Відео: Як приготувати заварні тістечка профитроли зі згущеним молоком / рецепт еклерів /

приготування:

Інгредієнти з`єднати, ретельно збивати до однорідної, густої маси. Масляний крем для заварного тістечка готовий!

Як приготувати заварний крем для заварного тістечка?

Приготувавши крем за цим рецептом, ви отримаєте відразу три види крему - Звичайний заварний, шоколадний заварний і горіховий заварний.

склад:

1. Молоко - 2 ст.
2. Яйця - 2 шт
3. Цукор - 1 ст.
4. Муки - 2 ст.л. з гіркою
5. Ванільний цукор - за смаком
6. Вершкове масло - 200 г
7. Какао - 1 ч.л.
8. Волоські горіхи - жменю

приготування:

• Беремо просіяне борошно, молоко, яйця і цукор. Все ретельно змішуємо і збиваємо. Потім, ставимо ємність з масою на середній вогонь.
• Як тільки маса почне закипати, зменшуємо вогонь до мінімуму, інтенсивно помішуючи. Продовжуємо варити до загустіння маси, додаємо ванільний цукор, і ділимо масу на три рівні частини.
• В одну частину ми додаємо какао, в другу - сильно подрібнені волоські горіхи, а третю залишаємо такою, яка є.

Три варіанти заварного крему для заварного тістечка готові!

Як приготувати вершковий крем «П`ятихвилинка» для заварного тістечка?

Відео: еклери заварне тістечко з заварним кремом eclair

склад:

1. Вершкове масло кімнатної температури-250 г
2. Цукрова пудра - 200 г
3. Молоко - 150 мл
4. Ванілін - 1 пакетик

приготування:

• Якщо молоко сире (непастеризоване), його, перед приготуванням крему, слід прокип`ятити і остудити.
• З`єднуємо всі інгредієнти, і збиваємо за допомогою міксера протягом п`яти хвилин. Вершковий крем «П`ятихвилинка» для заварного тістечка готовий!

Як приготувати крем-збиті вершки для заварного тістечка?

склад:

1. Вершки 35% і вище - 1 ст.
2. Цукрова пудра - ½- ст.

приготування:

• Вершки ставимо на ніч у холодильник, щоб вони дуже сильно охололи. Потім, беремо широку ємність, насипаємо на її дно лід, на цей лід ставимо миску, в миску виливаємо холодні вершки.
• Починаємо збивати вершки міксером, на найменшій швидкості, тонкою цівкою підсипаючи цукрову пудру.
• Коли маса перестане стікати з віночка від міксера, вона готова.

Як приготувати сирний крем для заварного тістечка?

склад:

1. Сметана жирна - 300 г
2. Сирки ванільні - 400 г

приготування:

Інгредієнти ретельно перемішати до однорідної маси, збити до пишності.

Із запропонованих рецептів крему для заварного тістечка, виберете той варіант, який вам подобається найбільше, залейтекрем в кондитерський мішок або пакет з насадкою. На тістечку зробіть невеликий надріз, і впустіть туди крем до країв.

Як приготувати глазур для заварного тістечка?

Завершальний етап - глазурування заварного тістечка.

приготування:

• Якщо ви приготували білковий крем для заварного тістечка, можете занурити його туди ж, а потім полити розтопленим шоколадом, тонкою цівкою, для створення «павутинки».
• Щоб отримати шоколадну глазур для заварного тістечка, розтопіть шматочок білого або молочного шоколаду на водяній бані, з додаванням рослинної олії. На розтоплений шоколад занурте тістечко, викладіть на піднос, заберіть в холодильник до застигання.
• Коли ви занурили тістечко в глазур, можна ще, поки не застиг шоколад, занурити тістечко в горіхову масу, так буде ще смачніше.

Тепер ви напевно загорілися бажанням тут же спекти чудові заварні тістечка! Вам залишилося лише вибрати відповідний вам вид крему, і почати готувати! Про інші рецептах смачної випічки читайте в рубриці Випічка на сайті LadySpecial.ru.

Приємного вам апетиту!