Болгарський перець, маринований в олії з часником

Болгарський перець - Смачний, дуже корисний овоч, вирощений багатьма господинями на городах, досить часто використовуваний для приготування всіляких гарячих і холодних страв, а також нерідко з нього готують апетитні закуски на зиму, адже запах і смак цього овоча нагадує про теплі літні днинки. Існує безліч рецептів приготування цього продукту на зиму, в цій статті будуть наведені рецепти болгарського перцю, маринованого в олії з часником.

Закуска з болгарського червоно-оранжевого перцю з часником

Болгарський перець, маринований в олії з часником

Дуже смачна закуска з овочів, добре поєднується з картоплею, рибою або м`ясом. Аромат і колір цієї страви нагадають про тепле літо, а також прикрасять будь-який стіл. Щоб приготувати цю закуску необхідно використовувати такі продукти:

- Перець солодкий червоно-помаранчевий - 1 кг і гострий - 1 стручок,

- Літр холодної води,

- Мелений перець (червоний або чорний) - 0,5 маленької ложки і горошком - 5 штук,

- Зубчики часнику - 5 штук,

- Листи лаврового дерева - 3 штуки,

- Соняшникова олія (рафінована) - 125 мл,

- Оцет 70-ти відсотковий - 1 велика ложка,

- Цукор - півсклянки,

- Сіль (НЕ йодованої) - 2 великі ложки.

Процес створення цієї закуски нескладний, що включає в себе підготовку продуктів, їх приготування, розфасовку готової закуски по банкам:

1. Стручки потрібно промити, видалити у них плодоніжки, насіння, потім необхідно нарізати їх смужками, щоб зручніше було їсти. Також можливий варіант маринаду цього продукту цілком, без видалення насіння і плодоніжки, але тоді необхідно наколоти стручки чим-небудь гострим в декількох місцях.

2. У каструлю необхідно налити воду, покласти в неї порізані або цілі стручки. Потім поставити каструлю на розігріту конфорку, закип`ятити.

3. банки під болгарський перець, маринований в олії з часником необхідно промити і простерилізувати, покласти туди промитий червоний перець, заздалегідь нарізаний невеликими гуртками, і часник, дрібно нарізаний або пропущений через землянку.

4. каструлю з киплячим перцем потрібно прибрати з плити, потім перекласти прокип`ячені нарізані або цілі стручки в підготовлені банки.

5. Наповнити банки киплячим маринадом, закрити їх простерилізованих кришками, закутати теплозберігаючих матеріалом, дочекатися їх повного охолодження. Зберігати остигнула закуску в холоді.

Закуска з часником по-кавказьки

Болгарський перець, маринований в олії з часником

Закуска, приготована по-кавказьки, виходить дуже апетитною, запашної, трохи гострої за рахунок використання часнику і таких трав, як петрушка, кінза. Для приготування цієї страви необхідно підготувати наступні інгредієнти:

- Перець солодкий червоний - 5 кг,

- Часник - 300 грам,

- Кінза - 100 грам,

- Петрушка - 100 грам,

- Вода - 1,5 літра,

- Сіль - 120 грам,

- Цукор - 250 грам,

- Запашний перець - 12 горошин,

- Листи лаврового дерева - 5 штук,

- Соняшникова олія - 250 мл,

- Оцет (9%) - 250 мл.

Процес приготування закуски по-кавказьки включає наступні етапи:

1. Необхідно промити перець, часник, зелень. Стручки очистити від насіння і плодоніжки, розрізати їх на кілька частин, трави і часник подрібнити.

2. Закип`ятити воду, додати до неї листи лаврового дерева, цукор, запашний горошок, сіль, соняшникова олія.

3. Розрізані стручки необхідно опускати в киплячий маринад не більш, ніж на 10 хвилин, потім розкладати по банках, попередньо простерилізувати. Шари перцю чергувати часником і травами.

4. До маринаду додати оцет, все ще раз закип`ятити, залити смакоту банки з овочами.

5. Банки закрити кришками, попередньо простерилізованих, замотати банки теплосберегающими речами. Після повного охолодження, прибрати в холод.

Солодко-гостра закуска в маслі з часником і цукром

Цікавим і незвичайним виходить болгарський перець, маринований в олії з часником і цукром. Ця пікантна закуска може вживатися як основне блюдо або напівфабрикат, якщо овочі залишити цілком. Щоб приготувати цю закуску, необхідно використовувати такі інгредієнти:

- Солодкий червоно-помаранчевий перець - 10 кг,

- Рослинне масло - півлітра,

- Оцет - півлітра,

- Часник - 200 грам,

- Сіль - 2 великі ложки,

- Цукор - 400 грам.

Етапи приготування цієї страви

1. У казан (каструлю) кладуть подрібнений часник, додають оцет, соняшникова олія, цукор, сіль. Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати, закип`ятити.

2. Стручки промити, очистити, розрізати на шість частин або залишити цілком, додати до киплячого маринаду на 5 хвилин.

3. Розкладати прокип`ячений продукт дуже щільно в теплі банки, щоб маринад, що стікає з нарізаних або цілих стручків, піднявся до самого верху банок. Закрити банки кришкою, укутати теплими речами. Після того як закуска охолоне, необхідно зберігати її в холоді.

Важливо відзначити, що маринад не повинен надто сильно кипіти, його має вистачити на все десять кілограм продукту, і він не повинен почати пригорати, інакше смак закуски буде зіпсований.

Таким чином, взимку можна побалувати не тільки всю сім`ю, а й гостей смачними закусками, приготованими з болгарського перцю, маринованого в олії з часником, які добре підійдуть для міцних напоїв, різних м`ясних або картопляних страв.

Можливо, вам буде цікаво ознайомитися з темою з тієї ж рубрики: Найсмачніші рецепти - готуємо легко і швидко.