Хмелі-сунелі: лікувальні та корисні властивості

Порошкоподібна пряність - хмелі-сунелі являє собою не особливо гостру суміш трав і спецій. Вона традиційно використовується кавказькими народами, в більшості своїй в національній грузинській кухні. Назва «хмелі-сунелі» в перекладі з грузинського звучить як «суха пряність». Має приправа приємний зеленуватий відтінок, витончений запашний аромат і пікантний присмак.

Дану пряну візитну картку грузинської кухні придбати можна в багатьох сучасних супермаркетах. Реалізується вона у звичайній паперовій упаковці, яка зберігає продукт до двох років. Хмелі-сунелі позитивно впливає на імунітет і сприяє збереженню тіла у відмінній фізичній формі. Дивовижна грузинська приправа підтримає тонус м`язів, переможе меланхолію і зніме втому.

Хмелі-сунелі: експерименти без кордонів

Є «класична» рецептура хмелі-сунелі, розрахована на такий склад: сушений кріп, чабер, базилік, лавровий листок, майоран, селера, пажитник і коріандр. Однак такий підбір інгредієнтів не є догми.

Часто кулінари дозволяють собі підлаштовувати складу приправи під свої потреби. Одним подобається освіжаюча м`ята, для інших вона є абсолютно неприйнятною в рецептурної композиції хмелі-сунелі.

У імеретинського шафрану досить приємний аромат, і деяким кухарям без нього не обійтися. А якщо з`явиться бажання додати ще петрушки або тархуна - все в руках кухонного чарівника. Адже комусь може бути цікава і така пряність, як пажитник. До відома, грузини все пряні трави називають «сунелі». Наприклад: тархун-сунелі, кінза-сунелі і так далі. Пажитник ж удостоївся назви «уцхо-сунелі», що означає в дослівному перекладі «чужа трава».

І дійсно на Кавказі спеція чужа. Її батьківщиною можна вважати Індію. Увійти в раціон грузинського народу приправі вдалося порівняно недавно, раніше вона росла, як бур`ян. Однак в складі хмелі-сунелі травичка зайняла своє почесне місце. У магазинах сьогодні без проблем можна придбати готову суміш хмелі-сунелі, тільки виробники поставляють її в так званою скороченою рецептурою.

Кожна з трав, складова хмелі-сунелі, має низку лікувальних властивостей:

• базилік - переможе бактеріальні та грибкові інфекції, відмінно допоможе при бронхіті, астмі, каріесе-
• гострий перець - чудовий засіб для збудження апетиту і нормалізації функції кишечника, він допоможе при поліартриті, ревматизмі, подагрі, сильних міозітах-
• коріандр - сприятливо діє на нервову систему, перемагає шкірні недугі-
• шафран - очищає кров, перешкоджає формуванню ракових опухолей-
• кріп - найкращий помічник при сечокам`яній хворобі і гіпертонії.

Склад хмелі-сунелі передбачає однакові частки майорану, коріандру, базиліку та кропу, червоного перцю в кількості 1-2% від загального обсягу суміші і шафран з розрахунку 0,1% від всієї маси приправи. Щоб оцінити по достоїнству цю приправу, зовсім не обов`язково бути прихильником грузинської кухні. Просто спецією можна заправляти свої улюблені страви з м`яса, риби.

Трави, що утворюють пряну композицію приправи, є не тільки ароматними - вони ще дуже корисні. Завдяки збалансованості всіх компонентів хмелі-сунелі одночасно виступає і як приправа, і як лікарський засіб. Суміш сприяє поліпшенню діяльності серця, уражених судин, травного тракту. Допомагає вона при профілактиці і терапії застуди, гострих вірусних недуг, цукрового діабету, гіпертонії, набряклості.

Травички хмелі-сунелі багаті цілим набором важливих і цінних речовин:

• вітамінний комплекс - С, А, групи В, Р, РР
• різні смолисті і дубильні речовини-
• багато масла (ефірні, жирні) -
• фітонциди, танін, каротин, цукру
• ряд мінералів - кремній, калій, йод, магній, залізо, цинк, фосфор, кальцій і ін.

Кожна з трав хмелі-сунелі, характеризується переліком притаманних тільки їй певних лікувальних властивостей. Так, пажитник є потужним натуральним стимулятором потенції. Недавні дослідження, проведені фахівцями в США показали, що пажитник як мінімум на 1/4 підвищує чоловіче лібідо. При вживанні прянощі двічі в день протягом 6 тижнів у чоловіків відзначалося збільшення свідчення потенції з 16 до 20 одиниць.

На Кавказі абсолютно впевнені: щоб залишатися «довгожителем» в любовній сфері, з не меншим ступенем відчуваючи насолоду, ніж в молодості, рекомендується щедро додавати хмелі-сунелі в кожне блюдо. Дана грузинська пряність не тільки дуже приємна на смак спеція, вона ще сприяє м`якої стимуляції статевої системи і нормалізує її стан.