Маринад для шашлику зі свинини: добірка кращих рецептів

Коли настають теплі деньки, кожен з нас намагається вибратися на природу і відпочити в колі сім`ї. Що може бути прекрасніше, ніж свіже повітря, гарний настрій і посмажений на багатті шашлик? Існує незліченна кількість рецептів приготування шашлику. Але як відомо, смак м`яса залежить від маринаду. А як правильно вибрати маринад для шашлику з свинини, щоб м`ясо вийшло соковитим і дуже смачним?

Давайте розглянемо основні рецепти його приготування.

Як зробити смачний маринад для шашлику з свинини: поради досвідчених кулінарів

Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців або друзів шашликом зі свинини, то поради досвідчених кулінарів допоможуть вам приготувати незрівнянне, дуже ніжне, смачне і соковите м`ясо з особливим пікантним ароматом:

• вибирайте тільки свіже або охолоджене м`ясо;
• для шашлику прекрасно підійде шеечная, грудна або поперекова частина, а от інші шматки свинини виходять сухуватими;
• якщо ви все-таки використовуєте заморожену свинину, то не потрібно її розморожувати в СВЧ-печі, найкраще це зробити природним способом, щоб в м`ясі збереглася необхідна волога;
• не рекомендується робити маринад з оцтом, оскільки останній додає м`ясу сухість і жорсткість, а якщо ви все-таки його використовуєте, то візьміть винний;
• час маринування, встановлене в рецепті, дуже важливо дотримуватися, оскільки надмірна дія маринаду може негативно позначитися на смаку готового блюда;
• м`ясо для шашлику обов`язково потрібно різати не дуже великими порційними шматками, а нанизуючи його на шампур, чергуйте з цибулею (також можна використовувати томати);
• якщо ви любите більш жирні страви, то робіть шашлик зі свинини з прошарками сала.

Підбірка найкращих рецептів

рецепт №1

Найкращий маринад для шашлику з свинини приготувати досить просто. Дуже смачним, соковитим і ніжним м`ясо виходить, якщо його маринувати тільки з цибулею у власному соку. Головне, щоб свинина була свіжою і м`якою, без жилок і кістки.

склад:

• свиняча м`якоть - 2 кг;
• ріпчаста цибуля - 5-6 шт .;
• перець мелений;
• лавровий лист;
• сіль.

приготування:

1. Візьміть шматок свинини і поріжте його на однакові порційні шматки, щоб в процесі приготування м`ясо обсмажити рівномірно.
2. Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте його не дуже тонкими кільцями.
3. Візьміть глибоку посуд (каструлю, сотейник) і викладіть на дно трохи цибулі.
4. Свинину натріть запашним перцем і посоліть. Потім викладіть зверху на цибулю. Продовжуйте викладати всі інгредієнти шарами. Зверху покладіть лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.
5. Потім візьміть тарілку, яка підходить по діаметру до вашої посуді, щоб вона повністю увійшла і покрила м`ясо. Накрийте свинину і поставте зверху прес (можна взяти цеглу або банку з водою). Також допускається використовувати харчову плівку.
6. Маринувати шашлик таким способом найкраще не менше 12 годин. Залиште м`ясо з вечора в холодильнику, а вже до ранку свинина гарненько промаринуется.
7. Смажити шашлик потрібно на багатті, нанизавши м`ясо на шпажки або шампури.

рецепт №2

Якщо у вас не дуже багато часу, а шашлик зі свинини потрібно замаринувати в найближчі 2 години, то ви сміливо можете використовувати рецепт приготування маринаду по-вірменськи. Шашлик придбає оригінальний смак, і м`ясо вийде соковитим і дуже ніжним.

склад:

• свиняча м`якоть;
• соняшникова олія (краще всього неочищена) - 250 мл;
• вино червоне - 200 мл;
• цибуля ріпчаста - 5-6 шт .;
• спеції (хмелі-сунелі, кінза і коріандр);
• суміш перців;
• сіль.

приготування:

1. На початковому етапі потрібно підготувати м`ясо, а потім приступати до приготування маринаду.
2. В окремий посуд влийте олію і додайте в нього сіль за смаком, а також коріандр, хмелі-сунелі і кінзу. При бажанні можна додати подрібнену зелень.
3. Наріжте великими кільцями (можна півкільцями) ріпчаста цибуля.
4. У глибокий посуд викладіть порізану на порційні шматки свинину, цибулю і все ретельно перемішайте.
5. Влийте в посуд марінадную суміш і продовжуйте все перемішувати, трохи придавлюючи м`ясо і цибулю.
6. Потім влийте в посуд вино і накрийте кришкою.
7. Маринувати м`ясо для шашлику таким способом слід не більше 2 годин, після чого його потрібно обсмажити на багатті рівномірно по обидва боки.
8. Готову страву слід подавати до столу разом з овочами і свіжою зеленню. Можна також приправити м`ясо за смаком соусом.

рецепт №3

Любителі соковитого і нежирного м`яса можуть замаринувати свинину в кефірі. Досвідчені кулінари радять вибирати кефір із середнім відсотком жирності або сироватку. Маринад для шашлику зі свинини з кефіром готується досить легко і не відніме у вас багато часу. Спеції ви можете використовувати на свій смак, також в кефір варто додати подрібнену зелень.

склад:

• свинина (шийна або поперекова частина) - 1 кг;
• нежирний кефір - 0,5 л;
• сіль;
• цибуля ріпчаста;
• спеції.

приготування:

1. Наріжте свинину порційними шматками і викладіть в глибоку посуд.
2. В окремому посуді змішайте кефір зі спеціями, сіллю і подрібненою зеленню. Для цього можна скористатися віночком або блендером.
3. До свинини додайте кефірний маринад і нарізану цибулю. Все потрібно ретельно перемішати.
4. Маринувати свинину таким способом слід не менше 5-6 годин. Потім м`ясо нанизується шарами з цибулею на шампур і смажиться на багатті.

• Шашлик з курячих сердечок: рецепти
• Що приготувати на пікнік?

рецепт №4

Якщо ви любите гострі страви, то пікантний марінадной соус вам припаде до смаку. Готувати його нескладно, головне, часник обов`язково повинен бути молодим. Тому такий маринад можна готувати або навесні, або на початку літа.

склад:

• свиняча м`якоть;
• мед - 2 ч. л .;
• ріпчаста цибуля;
• часник - 2 головки;
• соєвий соус - 50 г;
• сіль;
• приправи.

приготування:

1. М`ясо наріжте порційними шматками і викладіть в глибоку посуд.
2. В окремому посуді приготуйте маринад для шашлику. Візьміть соєвий соус і змішайте його ретельно з медом. Мед повинен повністю розчинитися, щоб не було грудочок.
3. Молодий часник разом з зеленими пір`ям подрібніть. Його також злегка можна потовкти.
4. Подрібнений часник, сіль, спеції додайте в соєвий соус і все ретельно перемішайте.
5. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. Якщо ви хочете обсмажити цибулю разом зі свининою, то найкраще його нарізати великими кільцями.
6. У посуд зі свининою викладіть цибулю і залийте приготовленим маринадом. Всі інгредієнти добре перемішайте руками, трохи стискаючи м`ясо і цибулю.
7. Залиште свинину маринуватися в холодильнику на 4-5 годин.
8. Після закінчення часу викладіть м`ясо на сітку або нанизайте на шампур і обсмажте на багатті.

рецепт №5

Дуже смачним, м`яким і ніжним виходить шашлик зі свинини, замаринований в молоці. В якості спецій можна використовувати тільки запашний перець. Якщо ви любите, щоб шашлик мав пікантний і трохи гострий смак, то можна покласти паприку, хмелі-сунелі, чебрець.

склад:

• свиняча м`якоть;
• сіль;
• ріпчаста цибуля;
• перець духмяний і інші приправи;
• молоко - 250 мл;
• оцет винний - 3 ст. л .;
• гірчиця - 50 г.

приготування:

1. М`ясо і цибулю слід підготувати так само, як і в попередніх рецептах.
2. Особливість полягає в приготуванні маринаду. Візьміть глибоку посуд і вилийте в неї молоко.
3. В молоко потрібно додати гірчицю, спеції, винний оцет і трохи солі.
4. Всі інгредієнти ретельно перемішайте до повного розчинення.
5. Потім маринад потрібно підігріти, але ні в якому разі не доводьте молоко до кипіння. Суміш повинна бути приблизно кімнатної температури.
6. У марінадную суміш викладіть цибулю і свинину, потім перемішайте.
7. Після того як маринад охолоне, потрібно поставити м`ясо в холодильник. Маринувати слід в середньому 3-4 години.

рецепт №6

Якщо ви любите в їжі все незвичайне, то спробуйте замаринувати свинячий шашлик з французької рецептом. У такій маринад обов`язково потрібно додати твердий сир.

склад:

• свиняча м`якоть;
• оцет яблучний - 1 ст. л .;
• сметана - 250 г;
• сир твердий - 250 г;
• оливкова олія - 5 ст. л .;
• свіжий базилік;
• спеції;
• сіль.

приготування:

1. Як підготувати м`ясо для шашлику, ви вже знаєте, тому давайте докладніше зупинимося на приготуванні маринаду по-французьки.
2. У глибоку миску викладіть жирну сметану і додайте до неї оливкова олія, приправи, базилік (обов`язково свіжий). Всі інгредієнти ретельно перемішайте.
3. Натріть на дрібній тертці сир і викладіть його в сметану.
4. У утворився маринад акуратно викладіть порційні шматки свинини і залиште страву маринуватися на 5 годин у прохолодному місці.
5. Шашлик, приготований за таким рецептом, вийде дуже смачним, ароматним і пікантним.

• Шашлик в мультиварці зі свинини і курки
• Як замаринувати шашлик?
• Як приготувати шашлик в духовці на шпажках
• Маринад для реберець свинячих

Як бачите, рецептів приготування марінадной суміші для шашлику зі свинини існує величезна кількість. Пробуйте різні способи, змішуйте нові інгредієнти і виберіть маринад, який вам найбільше припаде до смаку. Кожен маринад має свої особливості, але в будь-якому випадку м`ясо повинне вийти м`яким, ніжним, соковитим і ароматним. Смачного!