Сочевиця - користь, корисні властивості, види, калорійність

Сочевиця - це бобова культура, відома людині з найдавніших часів. Її скам`янілі плоди археологи виявили на території сучасної Швейцарії, при розкопках поселень бронзового століття.

Вишукані страви з сочевиці були в пошані у вавилонській аристократії і давньоєгипетських фараонів, а біднякам в Стародавній Греції сочевична юшка заміняла і м`ясо, і хліб.

Відео: У чому користь сочевиці?

Стародавні лікарі говорили, що сочевиця допомагають знайти душевну рівновагу, а в середньовічній Європі її зерна додавали в ліки. У чому ж користь сочевиці? Де вирощують цю бобову культуру? Які бувають сорти сочевиці? Який склад і калорійність у найдавнішої бобової культури? Все найцікавіше про сочевиці - в нашій статті.

Склад і калорійність сочевиці

У сочевиці багато вуглеводів і білка, але при цьому практично немає жиру. У 100 г бобів міститься 46-53 г вуглеводів, 24-35 г білка, 0,5-2 г жирів, 2-4,5 г мінеральних речовин, 3-4 г клітковини, 14 г води.

калорійність сочевиці - Від 280 до 310 ккал.

У найдавнішої бобової культури рекордна кількість фолієвої кислоти: в одній порції 90% денної норми цього вітаміну. Багато в чечевиці і калію, а за вмістом заліза вона лідирує серед усіх зернобобових культур. У плодах сочевиці також є бета-каротин, крохмаль, ненасичені жирні кислоти, вітаміни Е, РР, групи В, фосфор, кальцій, селен, магній, молібден, цинк і багато інших мінерали і мікроелементи. У хрустких і солодких пророслих насінні рослини, за смаком нагадують зелений горошок, багато вітаміну С.

Вирощують бобову «царицю» переважно в Індії, Північній Америці, Туреччині, Єгипті та теплих країнах південної Європи.

Корисні властивості сочевиці

Складні вуглеводи, що повільно розщеплюються, надовго зберігаючи почуття ситості, рослинний білок, що легко засвоюється, забезпечуючи організм високоякісним матеріалом для будівництва клітин - все це робить сочевицю дуже цінним поживним і дієтичним продуктом. Сочевиця швидко готується, страви з неї виходять дуже смачними і незвичайно ситними. Цінність цієї бобової культури і в тому, що вона не накопичує токсичні елементи і шкідливі речовини - радіонукліди, нітрати, навіть якщо зростає в несприятливих умовах.

Сочевицю рекомендують при розладах нервової системи, хворобах сечостатевої системи, порушеннях обміну речовин. З сочевичної борошна, змішаної з вершковим маслом, виходить чудові ліки від опіків і дерматитів. А пюре з сочевиці використовують для лікування виразок і коліту. Сочевиця підвищує імунітет, налагоджує роботу травної системи і зменшує ймовірність розвитку раку прямої кишки. А сочевиця тарілчаста корисна для хворих на цукровий діабет.

Ізовлавони, що входять до складу сочевиці, відносяться до відомих своїми корисними властивостями фітоестрогенів і зберігаються навіть після термообробки. Засушена, консервована, варена сочевиця - в будь-який вигляді ця чудова бобова культура буде корисною. Після варіння в чечевиці зберігається більше половини цінних речовин.

Ізовлавони корисні для кровотворення, допомагають при остеопорозі, позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи, мають антиканцерогенними властивостями. Для жінок ці речовини особливо цінні: вони перешкоджають розвитку раку грудей і полегшують перебіг клімактеричного синдрому. Особливу увагу на сочевичним страви потрібно звернути вагітним жінкам: завдяки високому відсотку калію і фолієвої кислоти вони благотворно впливають на розвиток плода.

види сочевиці

1. Коричнева (континентальна) сочевиця

Відео: Пекінська капуста корисні властивості для схуднення

Найпопулярніший вид, особливо в Америці. З неї готують овочеві супи з різними травами, запіканки, додають в тушковане м`ясо і салати. Зерна коричневої сочевиці на 10-20 годин замочують у холодній воді, після чого вони готуються за 20-30 хвилин, видаючи при цьому приємний горіховий аромат.

2. Зелена сочевиця

Цей сорт є недозрілі плоди, тому не потребує попереднього замочування. Використовується для приготування різноманітних салатів, страв з рису і м`яса. Зелена сочевиця - прекрасне джерело триптофану. Це амінокислота, що перетворюється в організмі в серотонін - «гормон радості».

3. Червона (рожева, єгипетська) сочевиця

Відео: Риба і морепродукти користь огляд види поради по харчуванню. Чим шкідлива риба і яка найкорисніша.

Її зерна звільнені від оболонки. Вони дуже швидко, буквально за 10-15 хвилин розварюються і добре поєднуються зі всілякими прянощами. З червоної сочевиці готують каші, супи-пюре, паштети. Дуже люблять цей сорт в Індії, а в турецькій кухні страви з нього вважаються делікатесними.

4. Французька сочевиця (темна строката, Пюї)

Має чорно-зелений колір, гарний мармуровий малюнок і приємний пряний аромат. Цей сорт вважається найсмачнішим. Вивели його у Франції, в містечку Пюї. Зелена сочевиця вариться довше своїх «сестричок», але форму зберігає навіть при додаванні кислих соусів. З французької сочевиці готують супи, запіканки, салати, гарніри до м`яса та риби. Особливо вона корисна для діабетиків.

5. Чорна сочевиця (Білуга)

Її зерна нагадують ікринки. Це найдрібніший сорт сочевиці. Готують з нього супи і гарніри. Білуга не вимагає замочування, вариться швидко, всього за 20-25 хвилин. Має неповторний, яскравий аромат, як ніби в неї вже додали цілий букет прянощів.

Протипоказання до вживання сочевиці

Страви з сочевиці протипоказані людям, що страждають хворобами суглобів, сечокам`яної діатезом, подагрою, дискінезією жовчних шляхів. Правда, і тим, хто абсолютно здоровий, не потрібно ними захоплюватися. Дієтологи рекомендують їсти страви з сочевиці не частіше 2-х разів на тиждень. Шкода сочевиці, як і будь-якого іншого корисного продукту, може проявитися тільки при надмірному споживанні.

Серед різноманіття рослинних продуктів сочевиці немає рівних за поживними, смаковими і корисними властивостями. Достаток вітамінів і мікроелементів робить цю унікальну культуру незамінною складовою здорового харчування і справжнім скарбом для вегетаріанців. Нехай сочевиця стане на вашій кухні постійної гостею. Її користь для здоров`я важко переоцінити.