Торт печінковий з яловичої, свинячої, курячої печінки: покрокові рецепти

Печінковий торт - дивний предмет! Начебто торт, а ніби й немає. Насправді печінковий торт з яловичої печінки - це багатошаровий закусочний бутерброд, стилізований під торт і прикрашений в кращих традиціях кулінарного мистецтва. Він незмінно користується популярністю на святковому столі. А значить, неодмінно заслуговує і нашої уваги!

торт&hellip- на закуску

Паштет з яловичої печінки - це дуже смачно. Але банально і нудно. І якщо перед господинею стоять дві великі завдання - здивувати і нагодувати, то на виручку приходять несподівані рішення.

Печінковий торт - дуже ситна закуска. І до того ж неймовірно смачна. Це слід враховувати при подачі. А інакше може статися так, що до інших ваших кулінарних шедеврів чергу у гостей так і не дійде.

Печінковий торт з яловичої печінки: покроковий рецепт

Складові:

• 400 г яловичої печінки;
• 2 яйця;
• 2 середні моркви;
• 1 цибулина;
• 1/2 ст. молока;
• 1/3 ст. борошна;
• 200 г майонезу;
• 5-7 зубчиків часнику;
• 2 ст. л. рослинного масла в коржі + для смаження;
• сіль;
• зелень.

приготування:

1. Трохи підсмажуємо не дуже дрібно порізану цибулю.
2. Крупно трьом морква і відразу ж додаємо її до цибулі. У деяких рецептах зустрічається рада обсмажувати їх окремо. Однак це збільшує час приготування і жирність готового блюда.
3. Обсмажувати цибулю з морквою потрібно до повної готовності. Солити їх не варто.
4. Видавлюємо часник в майонез за допомогою Часничниці. Додаємо до майонезу порізану зелень.
5. Закладаємо в кухонний комбайн або блендер очищену від плівок і порізану на шматки яловичу печінку. Додаємо молоко, сіль, перець і яйця. Перемелює все в однорідну масу.
6. Отриману масу нам потрібно підсмажити в вигляді млинців. Діаметр сковороди підбираємо в залежності від того, якої висоти ми хочемо отримати торт. Чим менше сковорода, тим більше буде коржів. І тим вище, відповідно, вийде наш виріб. На фото використана сковорода діаметром 18 мм.
7. Смажимо печінкову масу, як звичайні млинці, з двох сторін.
8. Готові коржі складаємо на тарілку, в якій будемо подавати торт. Кожен корж промазуємо отриманим майонезним соусом.
9. Викладаємо частину пересмаженої з цибулею моркви.
10. Склавши всі прожаренние печінкові коржі, обмазуємо готовий торт залишилися майонезним «кремом».
11. Прикрасити готовий печінковий торт з яловичої печінки можна зеленню, помідорами, крихтою жовтка, тертим сиром або як завгодно інакше.

Смачний торт з яловичої печінки з грибними нотками

У інгредієнтах для вищевикладеного рецепта слід замість моркви додати 400 г грибів.

Половину цієї кількості потрібно порізати тонкими пластинками і обсмажити разом з цибулею. Змішати з майонезом.

Половину грибів провернути разом з яловичої печінкою в кухонному комбайні. Кілька грибів можна залишити для прикраси торта.

Збирати печінковий торт слід в тому ж порядку. Але замість цибульний-морквяної суміші кожен корж промазуємо цибульний-грибною майонезной прошарком.

Готуємо торт зі свинячої печінки на гречаної борошні з авокадо

Складові:

• 500 г свинячої печінки;
• 2 яйця;
• 1 великий (або 2 маленьких) плід авокадо;
• 1/2 ст. молока;
• 1/3 ст. гречаного борошна;
• 200 г майонезу;
• рослинне масло для смаження;
• зелень;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Заміна пшеничного борошна на гречану надає страві зовсім інший смаковий нюанс. Робиться блюдо за аналогією з печінковим тортом з яловичої печінки.
2. Авокадо замінює собою овочі в майонезній заливці. Для цього вона очищається і гарненько розминається виделкою. Якщо плід не дуже заспівав і жестковат, доведеться завантажити його в блендер - для однорідності.
3. Змішати перетерте авокадо з майонезом. Калорійність такого блюда буде трохи вище попередніх за рахунок жирності плодів авокадо. Однак він буде не менш смачний. А зелений колір цих плодів зробить печінковий торт ще більш цікавим і незвичним.

• Як приготувати паштет з печінки
• Фуа-гра: що це таке?

Ніжний торт з курячої печінки з сирним кремом

Таке блюдо має дуже ніжний і незвичайний смак.

Складові:

Для фаршу:

• 0,5 кг курячої печінки;
• 1 яйце;
• 0,5 ст. борошна;
• 0,5 ст. сметани.

Овочева начинка:

• 1 середньої величини кабачок;
• 1 цибулина;
• 2 невеликі моркви;
• 2 зубчики часнику;
• сіль.

Сирна начинка:

• 0,3 кг сиру будь-якої жирності;
• 100 г майонезу;
• 2 зубчики часнику;
• зелень.

приготування:

1. Перекрутити курячу печінку на фарш.
2. Покласти яйце, посолити.
3. Відправити в заготовку сметану і борошно. Все енергійно перемішати (можна використовувати віночок). Має вийти полужидкое тісто. З отриманого тесту випекти печінкові коржі на сковороді невеликого діаметру.
4. Готуємо овочеву начинку. Морква і кабачок потрібно окремо крупно натерти на тертці. Натертий кабачок по можливості віджати від зайвої рідини. Цибулю порізати.
5. Обсмажити все овочі разом.
6. Змішати компоненти для сирної начинки. Тепер приступаємо до складання.
7. Ділимо обидва види начинки на кількість отриманих печінкових коржів. На кожен випечений печінковий корж кладемо спочатку сирну начинку, а потім овочеву.
8. Обмащуємо готовий печінковий торт залишилися сирно-майонезним кремом. Прикрашаємо зеленню.

Готуємо яловичу печінку з баклажанної прошарком

Складові:

Для коржів:

• 0,5 кг яловичої печінки;
• 1/2 ст. молока;
• 1 ст. борошна;
• 2 яйця;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 цибулина;
• 1/2 ч. Л. розпушувача;
• сіль.

Для прошарку:

• 1 баклажан;
• 1 стиглий помідор;
• 2 зубчики часнику;
• 1/2 ст. очищених волоських горіхів;
• 100 г майонезу (к-ть приблизне);
• 150 г будь-якого сиру (гострі сорти краще);
• зелень кінзи і петрушки.

приготування:

1. Запекти в духовці або в мікрохвильовій печі баклажан до м`якості. Добре придавити його - витече зайвий сік, а з ним і гіркоту.
2. Печінка без плівок порізати великими шматками.
3. Печінка потрібно подрібнити в блендері, кухонному комбайні або м`ясорубці. В кінці процесу додати і подрібнити цибулю. Але можна його просто дрібно порізати ножем.
4. Влити в печінкову масу молоко і яйця.
5. Додати борошно, всипати сіль і розпушувач. Ще раз добре перемішати. Тісто має бути однорідним і густим по текстурі як сметана. Поставити його в холод і приступити до приготування начинки.
6. З запеченого баклажана зняти шкірку. Для полегшення цього процесу можна обдати його окропом. Дрібно порізати овоч.
7. Подрібнити горіхи. Це легко зробити за допомогою качалки для тіста. Для цього потрібно висипати горіхи на велику дошку і розгортати їх качалкою, періодично згрібаючи їх до центру в купку. Додати до подрібненим горіхів порізану зелень і змішати з майонезом.
8. З отриманого тіста спекти млинці невеликого діаметру.
9. На кожен випечений корж викладати частину начинки. Верхній шар і боки обмазати майонезом і прикрасити зеленню і горіхами. Посипати натертим на дрібній тертці сиром.
10. Поставити торт в холод для застигання і просочення не менше ніж на півгодини.

• Рецепти приготування печінкового торта
• Як смачно приготувати печінку?
• Яловича печінка в мультиварці: рецепти
• Котлети з яловичої печінки: рецепти з фото
• Як приготувати печінковий паштет в домашніх умовах?

Варіацій начинок для торта з печінки - яловичої, курячої або свинячий - може бути скільки завгодно. Все, що поєднується з цим субпродуктом в інших стравах, може скласти нову кулінарну композицію і тут. Неіменних залишається лише принцип приготування печінкового торта, а все інше - політ вашої фантазії. Творіть і дивуйте!