Каша пшенична: користь і шкода, калорійність, приготування

Спробуйте вгадати, який продукт згадується в Біблії і до сих пір годує людини і допомагає йому підтримувати здоров`я? Всього пару століть тому це блюдо обов`язково присутнє на столі заможних і бідніших сімей. Відповідь для деяких буде несподіваним. Йдеться про каші з пшениці! Чим ще може здивувати нас пшенична каша, користь і шкода якої начебто досить добре відомі багатьом?

З чого варять пшеничну кашу?

Пшенична каша має досить поважний вік. Цей злак і його похідні люди включили в свій раціон ще 12 тисячоліть тому. Сьогодні вирощують різні сорти культури. У нашій країні популярна тверда і м`яка пшениця. Перша має в складі багато клейковини - в цьому її головний плюс. Саме вона використовується для виробництва макаронних виробів і круп.

М`який сорт не може похвалитися великою кількістю клейковини, тому така пшениця служить сировиною для виробництва борошна.

Що ж таке пшенична крупа? Це подрібнені пшеничні зерна, які попередньо звільняють від зародків. З них знімають плодові і насіннєві оболонки і добре відшліфовують.

Як правильно вибрати пшеничну крупу і так чи так це важливо?

Досвідчені господині знають не тільки те, як перетворити кашу в кулінарний шедевр, який сподобається і дорослим, і дітям. Їм добре відомі і правила вибору крупи. Зрозуміло, що з поганого «матеріалу» не звариш смачної каші.

Здавалося б, вибрати пшеничну крупу - що може бути простіше? Але і в цій справі є свої тонкощі. Пшенична крупа належить до категорії доступних продуктів. Її продають на вагу і розфасовану в пачки. Краще брати крупу в прозорій фабричній упаковці. Вона чистіше, менше страждає від комах, і якість такого продукту зазвичай вище. Прозора тара дозволить добре розглянути вміст пакету.

На що звернути особливо пильну увагу? Про те, що продукт якісний, розкажуть такі особливості крупи:

• гладкі зерна (без «зморшок»);
• світло-коричневий колір;
• відсутність злиплих грудок. Якщо такі освіти помітні, це може бути ознакою того, що в крупі оселилися личинки шкідливих комах;
• однорідна консистенція;
• відсутність сторонніх включень.

Обов`язково слід перевірити термін придатності і то, чи немає пошкоджень на упаковці. Прострочена крупа не придатна для приготування каші. Вона може мати прілий присмак.

Чи допоможе пшенична каша придбати тонку талію?

Щоб відповісти на це питання, необхідно знати, скільки калорій в пшеничну кашу на воді. Невелика (100 г) її порція подарує їдцю всього 105,3 ккал. Тому вона цілком походить тим, хто стурбований проблемою зайвої ваги. Таке блюдо - просто знахідка для тих, що худнуть, тому що допомагає скинути кілограми без шкоди для здоров`я.

Щоб блюдо не втратило своєї дієтичної цінності, не слід додавати масло, молоко, вершки, м`ясну підливу в пшеничну кашу. Калорійність такої смакоти відразу ж збільшиться в кілька разів. Якщо зварити страву на молоці, то звичайна порція з 100 г забезпечить вже вдвічі більше калорій.

Харчову цінність пшеничного каші можна оцінити, що називається, досвідченим шляхом. Досить з`їсти її вранці на сніданок - і весь день будеш відчувати себе бадьорим і активним. Фахівці визначили, що в 100 г крупи міститься велика кількість вуглеводів - 68 г, білка в ній набагато менше - 11 г, зате крохмалю близько 66 м

Блюдо для здоров`я - чим корисна пшенична каша?

Пшенична каша - не тільки апетитне і ситну страву: вона є найважливішим джерелом клітковини. Кашка з такою крупи на друге - краще (і безпечне) профілактичний засіб проти порушень роботи органів шлунково-кишкового тракту. Саме тому її можна побачити в меню лікувальних установ, дитячих садків та шкільних їдальнях.

Медики б`ють на сполох: останнім часом різко зросла кількість хвороб серцево-судинної і нервової системи. Багато вже в молодому віці страждають і порушеним обміном речовин. Можливо, однією з причин збільшення кількості таких захворювань є неправильний раціон.

Деякі замінили пшеничну кашу новомодними продуктами швидкого приготування, а даремно! У каші присутні такі незамінні мікроелементи, як фосфор, кальцій, калій. Регулярне вживання цього продукту захистить серце і зміцнить нервову систему.

Не варто відмовлятися від традиційної страви і представницям слабкої статі. Чим цінна пшенична каша для жінок? Так як в крупі присутні вітаміни А, В6, В12, С, Е, РР, вживання страви допоможе шкірі залишатися гладкою і сяючою, сприятиме зміцненню нігтів і допоможе відростити довге волосся. Такий раціон також дозволить зберегти гостроту зору.

Чоловіки теж можуть відчути на собі сприятливий вплив каші «для богатирів». Спеціальні компоненти, що містяться в цій крупі, дозволять їм довго зберігати чоловічу силу.

Страва з подрібнених зерен пшениці необхідно і тим, хто відчуває великі фізичні навантаження, наприклад, спортсменам. Вони містять особливу речовину - біотин, тому тарілка каші стане відмінним засобом подолання м`язової втоми.

Тим, хто має ослаблений імунітет і страждає виснаженням, годі й шукати їжі для відновлення сил і бадьорості краще, ніж пшенична каша. Доведено, що речовини, що містяться в цьому продукті, стимулюють роботу мозку. Тому страва з пшениці на сніданок так необхідно школярам і студентам.

А адже каша здатна і на інші чудеса! Вона звільняє організм від шлаків і зайвих солей, що сприяє омолодженню й оздоровленню організму.

• Каша джентльменів: користь і шкода вівсянки
• Кукурудзяна каша: користь і шкода для дітей

Невже пшенична каша може нашкодити здоров`ю?

Більшість людей упевнено: єдине, що може дати пшенична каша, - користь. І шкода такого продукту здається їм вигадкою тих, кому просто не смаку таке блюдо. Адже не дарма кашу включають в лікарняне і дитяче меню. Але навіть такий перевірений і цінний продукт у деяких дорослих і дітей може викликати погіршення самопочуття.

Які захворювання і особливості організму є протипоказаннями для вживання пшеничного каші?

• знижена кислотність;
• схильність до підвищеного газоутворення (тому необхідно обмежити вживання такої страви вагітним);
• алергія на глютен;
• діабет (в тому числі - в початковій стадії хвороби);
• гастрит.

Пшенична каша не повинна з`являтися у меню людей, яким недавно були проведені хірургічні операції на внутрішніх органах (видалення апендициту або жовчного міхура).

Як зварити таку кашу, щоб все просили добавки?

Хоча пшенична каша є блюдом з повсякденного меню, її можна приготувати так, що на столі після їжі залишаться чисті тарілки.

Почнемо з приготування. Технологія цього процесу буде залежати від того, яку кашу хочеться отримати - розсипчасту або розварену ( «розмазню»). З чого повинен починатися процес готування? У господинь немає єдиної думки з приводу того, чи слід перед цим промивати крупу. Одні вважають це обов`язковим заходом, інші радять просто ретельно перебрати зерна.

Найчастіше пшеничну кашу варять на воді. Крупу слід залити холодною водою, якої повинно бути в 2 рази більше, ніж крупи. Щоб блюдо вийшло рідким, на 1 ст. крупи беруть потрійну порцію води. Каструльку поміщають на помірний вогонь. Після закипання води кашу розмішують, солять, вогонь зменшують і варять ще близько 15 хвилин. Їй потрібна увага господині! Якщо блюдо іноді не помішувати, воно може пригоріти. Коли все буде майже готово, можна покласти трохи олії.

Щоб отримати більш ситний сніданок, можна приготувати пшеничну кашку на молоці. Технологія та сама, єдина відмінність полягає в тому, що крупу слід засипати в кипляче молоко. Для смаку можна додати трохи цукру. Коли каша буде готова, краще її залишити на 10 хвилин на столі (не знімаючи кришки). Це зробить блюдо ще смачнішим.

Їстівна або смачна - як перетворити пшеничну кашу в святкове блюдо?

Якщо докласти трохи фантазії, то каша з пшеничної крупи може придбати абсолютно несподіваний (але дуже приємний!) Смак.

Навіть вибагливі гурмани оцінять кашу, приготовану на грибному відварі. Для цього дари лісу окремо відварюють, потім обсмажують на вершковому маслі разом з ріпчастою цибулею. Далі варять кашу (до напівготовності), використовуючи замість води грибний бульйон. Коли вона трохи загусне, додають гриби з цибулею, перемішують і поміщають в духовку. Через 40 хвилин дивно смачна і апетитна каша готова!

Якщо вдома знайдеться пшенична крупа і шматок свинячого м`яса (або курятини), то на столі може з`явитися ще один делікатес. Необхідно нарізати дрібними шматочками м`ясо, цибулю, моркву, розчавити в часничниці зубок часнику. Все це обсмажити і тушкувати в глибокій сковороді близько 25 хв. Потім до перерахованих інгредієнтів додати пшеничну крупу, варити її до готовності. Не поспішайте відразу ж подавати кашу на стіл, нехай нудиться під кришкою ще 15 хвилин.

Вегетаріанцям припаде до смаку пшенична каша з овочами, а маленькі їдці не відмовляться від страви з родзинками, сухофруктами і горіхами.

• Пшоняна каша: користь і шкода
• Кускус: користь і шкода продукту
• Хлібці: користь і шкода, калорійність
• Як приготувати пшеничну кашу в мультиварці?
• Як правильно і скільки варити пшеничну кашу на воді

Скільки смаків у пшеничного каші? Досвідчені господині знають з десяток рецептів приготування такої страви. Однак неправильно вважати, що в здоровому меню повинна бути тільки пшенична каша. Користь і шкода будь-якого, навіть самого цінного, продукту залежать від того, наскільки збалансованим є харчування. Щоб підтримувати в нормі вагу і мати міцне здоров`я, на столі повинні бути і каші, і макарони, і овочі і інші продукти.