Капуста шматочками швидкого приготування: рецепти маринування з морквою і буряком

Традиційними для російської кухні вважаються страви з капусти, а соління з неї і зовсім займають пальму першості. Так, маринована капуста шматочками швидкого приготування - незамінна учасниця застіль. Розглянемо, як її готувати.

Маринована капуста шматочками - швидко і смачно

Сьогодні ми поговоримо про маринованої капусті шматочками швидкого приготування і поділимося з вами перевіреними рецептами. А для початку розкриємо секрети і тонкощі цієї страви:

• Буряк надає капустяним листочків красивий колір, проте додавати її необов`язково. Це залежить від ваших смакових пристрастей. До того ж смак страви сильно не зміниться. Є безліч рецептів, де можна експериментувати, додаючи або ігноруючи цей корисний овоч.
• Додаючи кмин до складу улюбленої страви, ми тим самим покращуємо смак маринованої капусти і вносимо в ласощі нові пряні нотки.
• Хочеться додати гостроти? Скористайтеся сумішшю спецій для корейської моркви.
• Маринована капуста - це джерело вітамінів. Вона допоможе в холодний період збагатити стіл відсутніми вітамінами.

Корисний овоч в маринаді

Приготувавши настільки корисний овоч за описаним нижче рецептом, ви зможете вже через добу урізноманітнити своє меню хрусткою і смачненьке капустою. Отже, знайомтеся - капуста гостра шматочками швидкого приготування.

склад:

• капуста білокачанна - вилок 2-3 кг;
• морква - 2-3 шт .;
• часник - 1 головка;
• гострий червоний перець - 1 шт .;
• лавровий лист - 2-3 шт .;
• перець духмяний - 4-5 горошин.

Інгредієнти для маринаду:

• вода - 1 л;
• сіль - 2 ст. л .;
• цукор - ½- ст .;
• соняшникова олія - ½- ст .;
• оцет - ½- ст.

приготування:

1. Вибираємо тугий набитий вилок білокачанної капусти: чим він щільніше, тим соковитіше і смачніше корисний овоч.
2. Промиваємо ретельно під проточною водою качан капусти.
3. Правильно підготуємо своє робоче місце. Поверхня для нарізки повинна бути чистою, гладкою, міцною і стійкою.
4. Шинкувати капусту будемо ножем з нержавіючої сталі. Покладемо качан качаном вниз і по центру разрежем вилок на чотири частини.
5. Кожну половинку, поклавши зрізом вниз, розділимо на дві частини.
6. На кожній четвертинці зріжемо невеликі трикутники від качана, щоб наші листочки не розпалася.
7. Одну чверть капустини розрізаємо на вісім невеликих порційних шматочків.
8. Промиємо підготовлені шматочки під проточною водою.
9. Відкинемо капусту на друшляк і підготуємо морква: помиємо і почистимо її.
10. Одну моркву наріжемо красивими правильними кільцями.
11. Частину, що залишилася морква нарізаємо невеликими скибочками. Морква, нарізана різними способами, красиво виглядає на столі, а нам буде особливо приємно смакувати хрустке мариноване ласощі.
12. На дно чистої трилітрової банки викладаємо підготовлені лавровий лист, запашний перець і очищені зубчики часнику.
13. Гостру перчинку наріжемо невеликими півкільцями.
14. Починаємо шарами перекладати овочі в такому порядку: капуста, морква, перець.
15. Щільно, як би утрамбовуючи, закладаємо інгредієнти до верху нашої банки.
16. Приступимо до приготування маринаду. В 1 л води вводимо вказану кількість солі, цукру і соняшникової олії, ставимо каструльку на вогонь.
17. Коли наш маринад закипить, відставляємо його з вогню і додаємо оцет.
18. Гарячим розчином заливаємо овочі в банку. Рідина повинна повністю покривати овочі. Якщо не вистачає маринаду, то можна додати кип`яченої води.
19. Накриваємо банку кришкою і залишаємо на 2-3 години настоюватися при кімнатній температурі. Потім прибираємо ласощі в холод.
20. Вже через добу можна насолодитися маринованою капустою.

Різноманітимо блюдо новими фарбами

Внесемо в наше блюдо нові смакові нотки і спробуємо зробити мариновану капусту шматочками з буряком швидкого приготування. Смак страви виходить пікантним - солодощі в міру і відчувається приємна кислинка, а буряковій колір всіх складових просто приголомшує! У попередньому рецепті ми вже розглянули, як правильно підготувати порційні шматочки капусти, тому відразу перейдемо до додаткового інгредієнта - буряку.

склад:

• капуста - 2-3 кг;
• морква - 1 шт .;
• буряк - 2-3 шт. середнього розміру;
• ягоди ялівцю - 2-5 шт .;
• перець мелений - ½- ч. л .;
• мускатний горіх - ½- ч. л .;
• насіння гірчиці - 1 ч. л .;
• кмин - за бажанням;
• часник - 5 зубчиків.

Інгредієнти для маринаду:

• вода - 1 л;
• оливкова олія - 1 ст .;
• оцет столовий - ½- ст .;
• цукор - ½- ст .;
• морська сіль - 2 ст. л.

приготування:

1. У велику ємність помістимо нарізану шматочками капусту.
2. Помиємо і очистимо буряк.
3. Нарізаємо великою соломкою моркву і буряк.
4. Акуратно, щоб не розвалилися шматочки капусти, перемішуємо в ємності овочі.
5. На дно банки поміщаємо мелений перець, мускатний горіх і насіння гірчиці.
6. Щільно закладаємо продукти в чисту скляну п`ятилітрову банку.
7. Приступимо до приготування маринаду. Спочатку на плиті закип`ятити воду. Потім додаємо в киплячу рідину цукор, сіль і оливкове масло, тмин, часник, ягоди ялівцю. Все перемішуємо і доводимо розчин до кипіння.
8. Протягом 5-7 хвилин маринад покипит, потім отставляем його з вогню і вводимо оцет.
9. Гарячим маринадом заливаємо овочі.
10. Зверху банку накриємо кришкою і встановимо невеликий вантаж, щоб овочі не спливали.
11. Приготування капусти у цій рецептом вимагає більшого часу її витримки в теплі, ніж в попередньому. На 48 годин залишаємо ємність при кімнатній температурі, а потім зберігаємо в холоді.

• Капуста квашена швидкого приготування
• Салат з капусти з оцтом: 4 варіанти рецепта
• Капуста по-корейськи: рецепт. способи приготування

Скориставшись вищеописаними рецептами, ви зможете швидко і дуже смачно приготувати апетитно хрустку закуску до святкового столу і внести різноманітність в щоденні сімейні страви. Смачного!