Як правильно засолити капусту в розсолі в скляній банці?

Багато господинь з приходом осені активно починають заготовлювати різні продукти на зиму. Поряд з консервацією, дуже популярні засолити, маринування, сушіння овочів і фруктів. Однією з найпопулярніших «зимових» заготовок є капуста квашена. Відзначимо, що цей продукт має масу корисних властивостей: заповнює запас вітамінів, стимулює травлення, навіть застосовується в косметології.

Квашена капуста - продукт, вже готовий до споживання. Разом з тим, її можна загасити, зварити борщ, додати в салат і інші страви. Відомо кілька способів засолювання капусти: сухий і мокрий посол, з морквою і без, з журавлиною, яблуками. Чим цікавіше рецепт, тим смачніше виходить капустка. У цьому матеріалі ми розглянемо рецепт засолювання капусти в розсолі в банках.

Рецепт приготування квашеної капусти в банках

Як ми вже говорили, існує безліч способів засолювання капусти: швидкого засолу і не дуже, в голівках, шматками, нашатковану, з розсолом і без. У домашніх умовах найбільш зручний спосіб засолювання і зберігання капусти - в банках. Рецепт приготування простий. Єдине, на що піде час - на шатківницю овочів і вичікування періоду квашення.

• Засолка сала в домашніх умовах в розсолі і в банку
• Як квасити капусту в банку?

склад:

• 5 кг білокачанної капусти
• 0,5 кг моркви
• 5 ч. Л. кухонної солі
• Для розсолу:
• л води
• 2 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. оцту
• запашний перець горошком

приготування:

• Шаткуємо капусту, моркву натираємо на крупну тертку.
• У великій ємності змішуємо овочі, солимо і гарненько перетираємо, поки суміш не пустить сік. Ми залишаємо всю цю «красу» на 60 хв. У цей час можна підготувати банки (простерилізувати).
• По закінченню зазначеного часу перекладаємо капусту по банках: беремо невеликими жменями, гарненько відживають сік, щільно утрамбовують.
• Переходимо до приготування розсолу. Всі зазначені інгредієнти зводимо в одній ємності, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
• Гарячим розсолом заливаємо капусту в банках доверху. Далі рекомендовано закатати ємності бляшаними кришками (як консервацію).
• Приготовану за таким рецептом квашену капусту можна зберігати при кімнатній температурі, як звичайну овочеву закачування.

Квашена капуста по-швидкому

Буквально на наступну добу після засолу продукт готовий до вживання. Овочі готуємо, як і в попередньому рецепті. Додатково до них - 5 рубаних зубків часнику і 2 гострих стрічкових перцю (без насіння). Овочеву суміш не солимо, просто змішали і залишили.

Для розсолу: 2,5 л води, 5 ст. л. солі без гірки, 1,5 ст. цукру, 3 ст. л. оцту, 200 мл соняшникової олії. Як і минулого разу, зводимо інгредієнти в одній ємності і доводимо до кипіння. Заливаємо овочеву суміш розсолом, встановлюємо гніт, залишаємо на добу. Єдиний мінус цього рецепта - продукт швидкопсувний.

• Квашена капуста швидкого приготування
• Як солити капусту на зиму?
• Рецепт квашеної капусти в банку

Кожна господиня, яка часто засолює продукти на зиму, виробила свій унікальний рецепт приготування смачної, хрусткою капустки. До речі, пропорції спецій і прянощів можуть варіюватися, виходячи з особистих смакових переваг (солодше, гостріше, душистее). Смачного!