Кукурудзяне борошно: рецепти. Як приготувати хліб з кукурудзяної муки?

З кукурудзяного борошна можна приготувати безліч різноманітних смачних і корисних страв. При цьому не потрібно володіти якимись особливими кулінарними навичками, досить строго дотримуватися простих рецептів.

Як приготувати хліб з кукурудзяної муки?

Домашній хліб завжди був набагато смачніше магазинного. Дуже ніжним виходить він з кукурудзяної муки. Особливо вдало його подавати до ранкового чаю з медом.

Хліб з кукурудзяного борошна в хлібопічці

Відео: Кукурудзяний хліб. Хліб з кукурудзяного мукі.Хлеб без дрожжей.M s r Ekme i Tarifi

склад:

1. Вода - 350-370 мл
2. Оливкова олія - 1 ст. л.
3. Цукор - 1 ст. л.
4. Дріжджі сухі - 2 ч. Л.
5. Сіль - 1 ч. Л.
6. Борошно кукурудзяне - 100 г
7. Борошно пшеничне - 400 г

приготування:

• В чашу хлібопічки закладається просіяне кукурудзяне і пшеничне борошно.
• З одного боку гірки борошна насипається сіль, додається оливкова олія, а з 2-ї викладаються сухі дріжджі, а зверху на них цукор.
• Зверху на сіль виливається вода.
• Встановлюється програма «звичайний хліб», корочка середня, час 4 год.
• Як тільки хліб буде повністю готовий, його треба перекласти на блюдо і накрити зверху чистим рушником, залишити на деякий час, щоб трохи постояв.

Кукурудзяний хліб на заквасці

склад:

1. Оливкова олія - 2 ст. л.
2. Сіль - 1,5 ч. Л.
3. Вода (гаряча) - 200 г
4. Закваска пшеничне - 150 г
5. Патока темна - 1 ст. л.
6. Борошно пшеничне - 300 г
7. Борошно кукурудзяне - 150 г

приготування:

• У невелику суху ємність насипається кукурудзяна мука і наливається гаряча вода, ємність накривається кришкою.
• Як тільки суміш до кімнатної температур, треба починати замішувати тісто.
• У глибоку миску насипається пшеничне борошно і вводиться сіль, потім додається кукурудзяна суміш, патока, закваска, олія оливкова.
• Всі інгредієнти ретельно перемішуються, і замішується тісто (воно не повинно липнути до рук). Можна додати трохи води, якщо тісто буде розсипчастим.
• Тісто скочується в кулю, загортається харчовою плівкою, поміщається в холодильник і залишається на всю ніч (бажано покласти тісто на нижню полицю).
• Вранці тісто дістається з холодильника і залишається приблизно на 1,5 год, щоб відігріли.
• На дошку насипають трохи борошна і викладається тісто, формується батон, при цьому робляться на поверхні неглибокі розрізи.
• У контейнер хлібопічки насипається невелику кількість кукурудзяного борошна і викладається сформований батон, зверху накривається рушником і залишається на кілька годин.
• Перед тим, як починати випікати хліб, треба скропити його невеликою кількістю води і випікати при температурі 210 градусів (50 хв).
• Протягом 1-х 10 хв випічки, хліб треба періодично збризкувати водою.
• Готовий хліб викладається на блюдо і залишається, щоб він міг охолонути.

Кукурудзяний хліб з сиром

склад:

1. Суміш італійських трав - за смаком
2. Сир - 200-220 г
3. Цукор - 1-1,5 ст. л.
4. Дріжджі сухі - 2 ч. Л.
5. Сіль - 1 ч. Л.
6. Яйця - 1 шт.
7. Оливкова олія - 1 ст. л.
8. Кефір - 1,5-2 ст.
9. Борошно пшеничне - 2 ст.
10. Борошно кукурудзяне - 2 ст.

приготування:

• У сухий глибокій ємності змішується пшеничне і кукурудзяне борошно.
• В борошняну суміш додається сіль, вводяться дріжджі і суміш італійських трав. У тому випадку, якщо не вийшло знайти суміш, тоді можна взяти окремо чебрець, базилік, зелена цибуля.
• Сир подрібнюється на дрібній тертці і додається в суміш, все гарненько перемішується.
• З борошняної суміші формується невелика гірка і в її центрі робиться поглиблення, після чого в нього наливається кефір і оливкове масло.
• Тісто вимішує до тих пір, поки не перестане липнути до рук. У разі необхідності додається ще трохи борошна.
• Ємність з тестом накривається чистим рушником і залишається в теплому місці приблизно на 40 хв, поки тісто не підійде.
• Тісто знову вимішує, і хліб перекладається в заздалегідь змащену маслом форму, проколюється в декількох місцях виделкою. Робиться пара неглибоких надрізів і тісто залишається ще на 25 хв.
• Хлебопечка підігрівається до 200 градусів і хліб випікається близько 40 хв, потім він перекладається на блюдо і залишається, щоб охолонув.

Коржі з кукурудзяного борошна: рецепти

Кукурудзяне борошно дуже корисна. Це один з кращих засобів при недокрів`ї, також вона проводить прекрасну стимуляцію жовчовиділення і перистальтики кишечника, має м`яку сечогінну дію. До того ж кукурудзяна мука допомагає привести в норму процес кровообігу, зміцнити серце і значно уповільнити старіння.

Коржі з кукурудзяного борошна з начинкою

склад:

1. Масло рослинне (жир) - 4 ст. л.
2. Мелений білий перець - 1 щіпка
3. Вершки - 1 ст. л.
4. Помідори - 2 шт.
5. Сир - 200-210 г
6. Червоний перець - 1 стручок
7. Зелений перець - 1 стручок
8. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
9. Яйце - 1 шт.
10. Шинка - 350-400 г
11. Сіль - 1 ч. Л.
12. Борошно пшеничне - 200 г
13. Борошно кукурудзяне - 170-175 г

приготування:

• Змішується пшеничне і кукурудзяне борошно, додається сіль, яйце. Невеликими порціями наливається вода, щоб тісто вийшло досить пластичне.
• Готове тісто залишається на 20 хв, потім формуються невеликі кульки (не більш волоського горіха) і розкочуються в коржі. Товщина кожного коржика не повинна бути більше 2 мм.
• На плиті розігрівається сковорода з товстим дном, і випікаються коржі.
• Готові кукурудзяні коржі перекладаються пергаментом, загортаються рушником і на час залишаються в теплому місці.
• Шинка і очищену цибулю дрібно нарізати.
• Стручки перцю розрізають на 2 половинки, видаляються зерна і прожилки, дрібно ріжуться.
• Томати обдати окропом, знімається шкірка, і ріжуться дрібними кубиками.
• З вершками змішується сир, додається сіль, білий перець і все подрібнені компоненти.
• Отримана начинка перекладається на теплі коржі, після чого вони згортаються трубочкою і скріплюються за допомогою дерев`яних зубочисток.
• Коржі злегка підрум`янюються в сковороді з розігрітим жиром або рослинним маслом.
• Подавати до столу кукурудзяні коржі треба в теплому вигляді з гострим мексиканським соусом.

Прості кукурудзяні коржі

склад:

1. сіль - ½- ч. л.
2. Гаряча вода - 2,5 чашки
3. Борошно кукурудзяне - 4 чашки

приготування:

• Тісто змішується з водою і гарненько вимішує. Виходить м`який кулю (тісто має бути гладким і еластичним).
• Тісто ділиться приблизно на 18 однакових кульок, формуються коржі і накриваються плівкою (вологий рушник).
• На плиту ставиться сковорода з подвійним дном і гарненько прогрівається. На розігріту сковороду викладається коржик і смажиться приблизно 30 сек., Перевертається на ін. Сторону і обсмажується близько хвилини.
• Потім корж знову перевертається і смажиться ще 30 сек. (Повинна трохи роздутися).
• Подавати коржі треба в теплому вигляді.

Печиво з кукурудзяної муки: приготування

Якщо з`явилося бажання приготувати щось смачне, але при цьому не хочеться надто довго возитися з тестом, тоді варто звернути увагу на рецепти печива з кукурудзяної муки. Готується таке печиво дуже швидко і виходить неймовірно смачним.

кукурудзяне печиво

склад:

1. Ванільний цукор - 1 пакетик
2. Вершкове масло - 100 г
3. Яйце - 2 шт.
4. Пудра цукрова - 100 г
5. Борошно кукурудзяне - 180-200 г

приготування:

1. Масло має бути кімнатної температури.
2. Спочатку збивається блендером масло, поступово додається цукрова пудра, вводиться ванільний цукор.
3. Не перестаючи збивати, в суміш швидко вводиться спочатку 1, потім 2-е яйце. Трохи знизивши швидкість, додається невеликими порціями кукурудзяна мука - повинно вийти злегка тягуче тісто.
4. Береться целофановий пакетик і відрізається один куточок, після чого наповнюється готовим тестом.
5. На деко викладається лист пергаменту, змащується маслом і витискаються невеликі кругляшки тесту.
6. Деко поміщається в духовку, розігріту до 200 градусів, і випікається, поки печиво трохи не зарум`яниться.

Печиво з кукурудзяними пластівцями

склад:

1. Масло вершкове - трохи, для змащення
2. Пластівці кукурудзяні - 1 ст.
3. Цукор ванільний - 1 пакетик
4. Пудра цукрова - 1 ст.
5. Яєчні білки - 2 шт.

Відео: Що Готують з Кукурудзяної Муки

приготування:

• На високих оборотах в блендері збиваються заздалегідь охолоджені білки і цукрова пудра, поки не вийде крута піна. Потім вводиться ванільний цукор, додаються кукурудзяні пластівці.
• На деко викладається пергамент і змащується невеликою кількістю вершкового масла.
• Мокрою столовою ложкою на лист викладаються коржі тесту і поміщаються в духовку, розігріту до 140 градусів. Випікається печиво близько 40 хв.
• Кукурудзяне печиво, приготоване за цим рецептом, схоже на безе, а завдяки додаванню пластівців, набувають цікавий і трохи пікантний смак.
• Як приготувати кукурудзяну кашу на молоці?
• Скільки калорій в кукурудзяних пластівцях?
• Чим корисна кукурудзяна каша?
• Кукурудзяна каша: користь і шкода
• Як варити кукурудзу в качанах в мультиварці?

Випічка з кукурудзяної муки - прекрасна альтернатива звичній здоби. Вона більш корисна, але не менш смачна. Рецепти приготування прості, але завжди виходять вдало. На основі кукурудзяної муки можна робити хліб, коржі і навіть печиво!