Батат: рецепти приготування в духовці і ароматний смажений батат

Батат - це солодкий і дуже корисний картопля, з якого можна приготувати просто величезна кількість найрізноманітніших страв. Овоч поширився з Америки, де користується великою популярністю. Це не дивно, адже він володіє приємним м`яким і солодким смаком.

Як готувати батат?

Страви з батату готуються легко. Головне точно дотримуватися наведеного рецепта. Завдяки чому приготувати його зможуть як досвідчені, так і початківці кулінари. Солодкий картопля просто ідеально поєднується з кислими продуктами (цедрою апельсина, соком лимона і ін.) І різними гострими приправами (паприка, перець).

Батат: рецепти приготування

фаршировані батати

склад:

1. Батат - 1 кг. (4 шт.)
2. Масло вершкове - 1 ст. л.
3. Сіль за смаком
4. Зерна зеленого консервованого перцю -1 ст. л.
5. Цедра і сік половини лимона
6. Сметана - 100-150 гр.

Відео: Свиняча корейка з бататом

приготування:

• Батат спочатку треба гарненько вимити і пару раз проколоти виделкою, а потім змастити оливковою олією і помістити в заздалегідь розігріту духовку. Потім його слід залишити на решітці.
• Як тільки батат добре пропечеться, треба дати йому час охолонути. Після чого зрізати у вигляді кришечки невеликий шматочок картоплі і акуратно видалити зсередини всю м`якоть.
• В окремій ємності змішується сметана, свіжий сік лимона, додається цедра, натерта на дрібній тертці. Далі вводяться зерна зеленого консервованого перцю і невелика щіпка солі. Все добре перемішується.
• Отриманою масою фаршируються вже підготовлені батати, а потім зверху додається вершкове масло (1 ст. Л.).
• Нафаршировані батати поміщаються в розігріту духовку і залишаються приблизно на 5 хвилин.

Чіпси з батату

склад:

1. Батат - 0,5 кг. (2 шт.)
2. Олія - 1 л.
3. Кайенскийперець, сіль - за смаком
4. Яйце - 2-3 шт.
5. Проста вода - 5 ст. л.
6. Борошно пшеничне - 2-3 ст. л.

приготування:

• Спочатку треба добре вимити батат, а потім відварити. Орієнтовний час - 15-20 хв. в залежності від товщини.
• В окремій ємності змішується пшеничне борошно з водою, після чого залишається приблизно на 30 хв.
• З сіллю збиваються яйця, вводиться трохи кайенского перцю, а потім змішується з тестом.
• Батати треба очистити, нарізати не дуже товстими часточками (товщина кожної приблизно 0,5 см), приправити каррі (можна замінити на кайенскийперець).
• На вилку наколюється часточка картоплі і мачає в тесті.
• У сковороді нагрівається невелику кількість рослинної олії, після чого в ньому маленькими порціями обсмажуються скибочки. Як тільки батат придбає приємний ніжно-золотистий відтінок, він перекладається в теплу духовку і залишається там до готовності.

Глазурований смажений батат

Даний гарнір можна подавати до будь-якого виду м`яса.

склад:

1. Батат - 800-900 гр.
2. Масло вершкове - 2-3 ст. л.
3. Сік лимонний - 1-1,5 ч.л.
4. Ангостура гірка - 1 ч.л.
5. Сироп кленовий - 100-125 мл.
6. Сіль - 0,5-1 ч.л.

приготування:

• Спочатку треба добре промити батат. Потім перекласти в каструльку, залити холодною водою і варити приблизно 30 хв. поки він не стане м`яким. Готовність батата можна перевіряти ножем.
• Як тільки картопля буде готовий, треба злити з каструльки всю воду і дати йому можливість охолонути. Далі батат очищається і розрізається приблизно на 4 рівні частини, злегка присипається сіллю.
• Кленовий сироп змішується з Ангостура гіркою, вершковим маслом і лимонним соком, а потім розігрівається. Важливо постійно перемішувати суміш, щоб вона не пригоріла.
• На слабкому вогні в гарячому сиропі вимочуються часточки батата, при цьому їх треба часто перемішувати і паралельно глазурувати.

Каштани з бататом

склад:

1. Батат - 1 кг.
2. Мед - за смаком
3. Сироп каштанів - 2/3 ст.
4. Вино десертне - 3-4 ст. л.
5. цукор - ¼- ст.
6. Каштани (консервовані) - 400-500 гр.

приготування:

• Батат очищається, вариться, а потім залишається на час, щоб злегка обсох.
• У блендер викладається зварений батат і подрібнюється, поки маса не стане однорідною консистенції.
• Батат змішується з медом, цукром, вином і готується приблизно 10 хв. на середньому вогні. Вводяться консервовані каштани і все гарненько перемішуються.

Батат в сиропі

склад:

1. Батат - 700-750 гр.
2. Олія кунжутна - 1 ст. л.
3. Желе глоду - 50 гр.
4. Огірки - 40-50 гр.
5. Квіти консервірованнойosmanthus 0,5-1 ст. л.
6. Мед рідкий - 50 гр.
7. Цукор - 250-300гр.

приготування:

• Батат добре миється, чиститься і ріжеться не надто великими кубиками.
• Розігрівається масло і цукор в сковороді Вок на повільному вогні, при цьому постійно заважає. В результаті повинен вийти сироп.
• У сироп викладається вже підготовлений батат і вводиться вода (близько 750 мл.), Додається цукор, що залишився, мед, а також квіти osmanthus. Всі разом готується на повільному вогні. Сироп повинен стати більш густим, а батат ніжним і м`яким.
• Готовий овоч викладається на блюдо, далі додається нарізане кубиками желе і огірки. Можна подавати до столу.

Батат зі свіжими помідорами

склад:

1. Батат - 900-1000 гр.
2. Сіль, спеції, олія рослинна - за смаком
3. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
4. Фарш м`ясний - 450-500 гр.
5. Помідори свіжі - 4-5 шт.

приготування:

• Потрібно спочатку очистити батат і гарненько вимити, після чого нарізати невеликими кубиками. Потім знову вимити. Далі батат перекладається в сито і залишається на час, щоб повністю скла вся вода.
• Солодкий картопля смажиться в сковороді з добре розігрітим маслом. В результаті смажений батат повинен придбати приємний золотистий відтінок.
• Лук очищається, ріжеться дрібними кубиками, а потім злегка обсмажують на розігрітому маргарині до м`якого стану.
• У сковороду з цибулею додається фарш, трохи спецій і сіль, а потім злегка обсмажують на маленькому вогні, поки м`ясо не буде повністю готове.
• Свіжі помідори миються, зверху робиться не глибокий хрестоподібний розріз і ошпарюють окропом. Тепер акуратно знімається шкурка і помідор ріжеться маленькими кубиками, додається в сковороду з цибулею і м`ясом.
• Томати з фаршем смажаться до тих пір, поки він добре не просочені соком помідор.
• У казан викладається батат, а зверху поміщається смажений м`ясний фарш і виливається з сковороди весь соус. Все добре перемішується і блюдо на повільному вогні доводиться до повної готовності.
• Подавати до столу батат треба в гарячому вигляді з відвареним рисом.

смажений батат

склад:

1. Батат - 800-1000 гр.
2. Сіль за смаком
3. Масло вершкове - 40-50 гр.
4. Свіжа зелень кропу -10-15 гр.
5. Масло топлене - 50-65 гр.

приготування:

• Батат очищається як простий картопля, а потім добре промивається в холодній воді і нарізають тонкими скибочками (не товще 1 см). Його потрібно залишити на час, щоб батат злегка обсох, приправити сіллю.
• Підготовлений овоч злегка обсмажують з двох сторін на добре розігрітій сковороді з маслом або жиром.
• Батат поміщається в заздалегідь розігріту духовку і гаситься до повної готовності.
• Безпосередньо перед подачею до столу, перекладається на тарілки і зверху викладається кубик масла, присипається подрібненою зеленню.
• При бажанні можна подавати таке блюдо зі сметанним соусом.

Відео: Смажений рис з овочами Рецепт в`єтнамської кухні В`єтнамські страви

Батат ідеально поєднується з тими видами м`яса, які вимагає приємного солодкуватого супроводу. Його можна смажити, варити, тушкувати і запікати. Страви з нього готуються гранично просто. Овоч зможе приготувати без особливих зусиль як початківець, так і досвідчений кулінар.