Як готувати моховики гриби? Як маринувати гриби моховики?

Моховики - одні з найбільш смачних і ароматних грибів, але, при цьому, і один з найбільш маловідомих. Зовні моховик трохи схожий на підберезник. Зростає цей гриб, зазвичай, в зарослих болотах і болотистих місцевостях. Страви, приготовані з моховиков, виходять дуже смачними. За своїми поживними властивостями цей гриб не поступається яловичині, тому може стати ідеальним замінником тваринного білка в раціоні вегетаріанців.

Як виглядають гриби моховики?

Моховик - трубчастий гриб, який відноситься до сімейства болетових. Молоді екземпляри мають опуклу капелюшок, з віком на ній з`являються тріщини, вона набуває більш плоску форму.Кожіца на капелюшку оксамитова, має бурий, темно-зелений колір ніжка трохи зморшкувата. Якщо погода сира, то капелюшок моховики стає липкою.

Моховик має жовтувату, білуваті або червону м`якоть, на розрізі швидко синіє і стає неприємним зовні. На смакові якості зовнішні зміни не впливають. У природі зустрічається близько 18 різновидів моховики. Серед усіх цих видів немає отруйних. Дехто ставиться до умовно-їстівних або неїстівним нетоксичним грибам, але викликати сильне отруєння вони не способни.Наібольшую популярність у грибників має зелений моховик, який рекомендується готувати відразу по приходу додому.

Скільки варити грибочки?

Щоб зварити моховики, спочатку їх добре промивають під проточною водою від сміття і бруду. Викладіть гриби на паперовий рушник, щоб трохи обсушити. Важливо знати, як чистити гриби моховики перед термічною обробкою. Не забудьте видалити з капелюшка гриба шкірку і очистити його ніжку. Для прискорення варіння великі моховики поріжте на шматочки, а дрібні залишити в незмінному вигляді. Перед варінням залийте гриби окропом і дайте настоятися 10 хв.

У глибоку каструлю налийте холодну воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У киплячу воду висипте підготовлені моховики, посоліть за смаком і варіть протягом півгодини на середньому огне.После варіння грибів, відкиньте їх на друшляк, щоб повністю стекла вода.

Класичний рецепт смажених моховиков

склад:

• Моховики - 800 г
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Часник - 5 зубчиків
• Сметана - 300 мл
• Сіль і перець - за смаком
• Рослинна олія - для смаження

приготування:

1. Ретельно почистіть, переберіть і промийте моховики. Відкиньте гриби на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. Почистіть овочі. Лук наріжте кубиками, часник пропустіть через прес, моркву натріть на крупній тертці.
3. У сковороду налийте масла, розігрійте його і обсмажити цибулю, часник і моркву протягом 5 хв. Поки смажаться овочі, наріжте моховики і відправте в сковороду. Смажте інгредієнти, поки не випарується рідина.
4. Додайте сметану, посоліть і поперчіть за смаком.
5. Смажте моховики в сметані ще хвилин 10 - 15.
6. Подавайте смажені моховики зі сметаною разом з картоплею, пюре, макаронами або гречаною кашею. При бажанні можна посипати страву рубаною зеленню.

Смачні заготовки на зиму, або як замаринувати гриби?

склад:

• Моховики - 1 кг
• Мед - 4 ст.л.
• Гірчиця - 5 ст.л.
• Часник - 5 зубчиків
• Петрушка - 1 пучок
• Бальзамічний оцет - 10 ст.л.
• Сіль за смаком

приготування:

1. Гриби почистіть, вимийте і висушіть.
2. Петрушку і часник дрібно порубати, змішайте з гірчицею, оцтом і медом.
3. Гриби викладіть в стерилізовані банки, залийте приготовленим маринадом, щільно закрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 9 год.
4. Потім поставте банку з маринованими моховиками в льох або холодильник мінімум на 10 год.
5. По закінченню часу маринування, можете подавати мариновані моховики до столу в якості легкої закуски.

Ніжна ікра на сніданок

склад:

• Моховики - 1 кг
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Майонез - 5 ст.л.
• Часник - 5 зубчиків
• Сіль і спеції - за смаком
• Зелень - за смаком
• Рослинна олія

приготування:

1. Моховики переберіть, почистіть, промийте і висушіть.
2. В емальовану каструлю налийте холодної води, закип`ятіть її і зваріть гриби до готовності (близько 25 хв).
3. Зварені моховики відкиньте на друшляк і дочекайтеся, поки стече вода.
4. За допомогою м`ясорубки подрібніть зварені гриби.
5. Налийте в сковороду рослинного масла.
6. Почистіть цибулю і часник. Лук наріжте дрібними кубиками, часник пропустіть через прес.
7. Обсмажте інгредієнти на розігрітій сковороді.
8. Змішайте з грибним фаршем смажену цибулю і часник, додайте майонез і посоліть. Отриману масу тушкуйте на сковороді не більше 5 хв.
9. У стерилізовані банки на дно покладіть зелень і пару зубчиків часнику. Розкладіть ікру по банкам і закатати.
10. Дайте грибний ікрі настоятися не менше тижня в прохолодному місці.

Рецепт запечених грибочків під сметанним соусом

склад:

• Моховики - 700 г
• Сметана - 200 мл
• Твердий сир - 200 г
• Сіль і спеції - за смаком
• Рослинна олія

приготування:

1. Моховики ретельно почистіть, промийте та висушіть. Наріжте гриби невеликими шматочками.
2. Налийте в сковороду олію, викладіть гриби, посоліть і тушкуйте, поки не випарується вода. Не забувайте час від часу помішувати гриби.
3. Викладіть тушковані гриби в деко для запікання, полийте сметаною, посипте тертим сиром і поставте в духовку.
4. Випікайте моховики 10 хв.
5. Подавайте блюдо в гарячому вигляді, посипавши рубаною зеленню. Ідеальним варіантом гарнір до запеченим грибам буде овочевий салат.

• Як приготувати опеньки заморожені?
• Як посмажити печериці смачно?
• Як приготувати сироїжки?

Моховики - смачні, ароматні та корисні гриби. Вони містять вітаміни, групи B, C, D і PP, а за змістом амінокислот не поступаються навіть м`яса, а значить відмінно підходять для раціону вегетаріанців. Моховики низькокалорійні, тому впишуться в будь-яку дієту. З цих грибів можна приготувати апетитні страви, які припадуть до смаку кожному.