Мариновані гливи в домашніх умовах: рецепт швидкого приготування

Класика будь-якого застілля - закуска з маринованих глив. Рецепт швидкого приготування допоможе легко обробити гриби і витратити на це мінімум свого часу. Тільки врахуйте, що у цієї страви є одна особливість: воно магічним чином за секунди зникає зі столу, особливо якщо приготовлено правильно.

Гриби-універсали

Гливи останнім часом міцно зайняли нішу найпопулярніших грибів. І це абсолютно справедливо: ростуть вони в спеціально підготовлених приміщеннях на сухих стовпах дерев. Тому ризик отримати отруєння цим грибом мінімальний - на відміну від лісових видів. Більш того, в деяких країнах, наприклад, Китаї, Японії, вони вважаються делікатесом, шляхетним грибом і змістили з п`єдесталу навіть печериці. Мариновані гливи - це самостійна закуска з пікантним смаком, а крім того - дуже підходящий інгредієнт для салатів, здатний додати страві гостроту, м`якість і вишуканість післясмаку.

4 рецепта смачною закуски

Мариновані гливи швидкого приготування в домашніх умовах можна зробити декількома способами. Важливо тільки, щоб капелюшок і ніжка були сіро-блакитного кольору, без темних плям або жовтизни, а тіло грибочки - без тріщин і дірок.

Гливи в часниковому маринаді

Часник додасть смаку грибів різкості, а оцет посилить цю ноту.

Складові:

• 1 кг глив;
• 3 ст. л. винного або столового оцту;
• 1 ст. л. білого цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 600 мл відфільтрованої води;
• 7-8 зубків часнику;
• 3-4 листочка лаврушки;
• ½- ч. л. насіння кропу;
• 4-5 горошин перцю;
• 3-4 зірочки гвоздики.

приготування:

1. Ретельно промиваємо в проточній воді гливи.
2. Відокремлюємо ніжки, капелюшки розрізаємо на шматочки.
3. Часник подрібнюємо часничницею.
4. В емальовану каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, кріп, гвоздику, перець, лавровий лист і часник.
5. У киплячий розсіл засипаємо гриби і варимо на повільному вогні 30 хвилин, знімаючи піну.
6. Вливаємо оцет і знімаємо з вогню.
7. Даємо глива просочитися маринадом і охолонути.
8. Розкладаємо по скляних банках і закриваємо кришкою з поліетилену.

Грибочки в лимонному розсолі

Деякі рецепти пропонують замінити оцет лимонним соком. Однак досвідчені кулінари рекомендують, навпаки, поєднати ці компоненти - так смак глив стане яскравішим.

Складові:

• 500 г свіжих грибів;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. відфільтрованої води;
• 5 зубків часнику;
• 50 мл оливкової олії;
• 1 ст. л. оцту;
• фреш ½- лимона;
• 4-5 горошин перцю;
• 2-3 листи лаврушки;
• 4-5 зірочок гвоздики.

приготування:

1. Промиті гриби нарізаємо на шматочки, а цибулю - кільцями.
2. У каструльку виливаємо воду, додаємо масло, лимонний фреш, спеції і подрібнений за допомогою часничниці часник.
3. 10 хвилин кип`ятимо розсіл і висипаємо в нього гливи.
4. Через 10 хвилин знімаємо каструлю з вогню і засипаємо цибулю. Після охолодження поливаємо гриби рослинним маслом і насолоджуємося дивно ніжною закускою.

Ніжні мариновані гливи

Секрет цього рецепта дуже смачних і ніжних маринованих грибів-глив полягає в тому, що замість столового оцту в закуску додається винний - з менш різким смаком.

Складові:

• 1 кг глив;
• 5 зубків часнику;
• 2 ст. л. оцту;
• 1 ст. л. солі;
• 2-3 листи лаврушки;
• 40 мл оливкової олії;
• мелений перець (на ваш смак).

приготування:

1. Промиваємо гливи, нарізаємо їх шматочками середнього розміру.
2. Заливаємо водою і кип`ятимо 15 хвилин.
3. Даємо трохи охолонути, зливаємо воду, перекладаємо гриби в миску.
4. Дрібно нарізаємо часник, додаємо разом з іншими інгредієнтами до грибів.
5. Відправляємо в прохолодне місце на 2-3 години просочитися маринадом.

Грибні капелюшки по-корейськи

Рецепт глив, маринованих по-корейськи, передбачає використання тільки капелюшків, так як ніжки, на думку кулінарів зі Східної Азії, надають закусці деяку грубість.

Складові:

• 500 г капелюшків глив;
• 2 моркви;
• 1 зубок часнику;
• 1 ст. л. оцту;
• 2 ст. л. кухонної солі;
• ½- ч. л. цукру;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. Л. паприки;
• ¼- ч. л. меленого перцю;
• гострий перець (на ваш смак).

приготування:

1. Нарізаємо капелюшки, викладаємо в емальовану каструлю і заливаємо водою.
2. Ставимо на вогонь, солимо і проварюємо 5-7 хвилин.
3. Зливаємо воду і даємо охолонути.
4. Тонко нарізаємо моркву, подрібнюємо часник і додаємо їх разом з цукром до грибів.
5. Вливаємо оцет.
6. На сковороді в маслі прогреваем спеції, додаємо в грибну суміш і добре перемішуємо всі компоненти.
7. Даємо 1-2 години просочитися. Блюдо готове.

Читайте також:

• Як готувати гриби гливи і скільки часу?
• Гриби гливи: користь і шкода, способипріготовленія
• Маринад для маслюків: способи приготування.

Зробити смачну грибну закуску зовсім не важко, тим більше що в розпорядженні господинь є відразу кілька легких рецептів швидкого приготування маринованих глив. Кількість інгредієнтів можна збільшувати або зменшувати на свій розсуд, щоб вийшла вишукана закуска або пікантний компонент для салату. Головне, щоб грибочки були свіжими.