Що приготувати на пікнік? Особливості меню і рецепти оригінальних страв

Літня пора неспроста сама «відпускна» - в цю пору року сидіти в задушливому приміщенні не хочеться, і люди хоч зрідка, та намагаються вибратися на вулицю і прогулятися. А якщо погода дозволяє, можна і посиденьки влаштувати, скликавши друзів на пікнік. Однак при плануванні цієї події виникає чимало запитань. І один з найважливіших: що приготувати на пікнік?

Як вирішити, що приготувати на пікнік?

Складання меню для пікніка відбувається рівно в той же момент, що і підготовка списку речей, які потрібно підготувати. Від чого буде залежати вибір страв? В першу чергу від причини збору і його ідеї. Прості шашлики на природі у великій компанії або обід на траві удвох? А може, слід організувати посиденьки на свіжому повітрі з дітьми або перекусити на пляжі?

Погодні умови теж мають свій вплив на меню для пікніка. У спекотну погоду нічого важкого не хочеться, тому м`ясні та рибні делікатеси відпадають. Тут вибір швидше впаде на фруктові салати, канапе, трав`яні чаї та морси, можливо, навіть на холодні супи, якщо виникне бажання з`їсти щось істотне. А ось осінній пікнік найчастіше вимагає зігріває їжі: тут і алкогольні напої, і м`ясо на грилі.

Найголовніше - поцікавитися у кожного учасника пікніка, чого б йому хотілося. Після повного опитування вдасться сформувати кордону, яких доведеться дотримуватися, складаючи меню.

Важливо, де саме буде відбуватися збір. Наприклад, Ви запланували пікнік на дачі. Що приготувати в такому випадку? Там нерідко є можливість скористатися плитою, чайником і ін. Благами цивілізації. Від цього і слід відштовхуватися. До того ж, дачні посиденьки найчастіше мають на увазі велику компанію і в більшості випадків орієнтовані на хороші закуски, центральне м`ясну страву.

Як скласти меню для пікніка і вибрати м`ясо до шашлику?

Як вже говорилося, меню для пікніка залежить від декількох критеріїв. Однак є найпростіша схема, з якої просто викидаються непотрібні елементи, якщо їх не бажає бачити ніхто з учасників збору. Це готуються на грилі м`ясо, риба, овочі та гриби, холодні супи (окрошка, томатний крем-суп), бутерброди і канапе, печена в багатті картопля, овочеві і фруктові салати, нескладна порційна випічка (печиво, пиріжки). Додатково на столі зазвичай присутні зелень і соуси, найчастіше подаються до м`яса, а також різні напої.

Центральне місце на пікніку зазвичай займають м`ясні страви, тому їм і потрібно приділити увагу в першу чергу. По суті, приготувати на грилі можна все: від шпикачек, сосисок та сардельок, до креветок та інших морепродуктів. І, звичайно, з рахунків не скидається класика: різноманітні види і сорти м`яса і риби. Вибираються вони відповідно до вподобань учасників пікніка.

Відео: Готувати здорОво! Прості рецепти для пікніка

Як зробити найкраще м`ясо на грилі? Для початку необхідно правильно його підібрати і нарізати. Потім визначитися з маринадом. Уже на останньому етапі замислюються про гарнір.

• Якщо шашлик планується робити зі свинини, кухарі радять брати шию. У ній повинні бути прожилки і тонкі жирові прошарки. Повна відсутність останніх загрожує сухістю готового блюда. Також можна взяти свинячу вирізку - вона не менш ніжна і соковита, ніж шия.
• Баранину оцінять не всі як мінімум через її запаху, і в охолодженому стані блюдо теж не порадує, т. К. Жир на ньому швидко застигає. Проте, у нього є шанувальники. Для запікання баранини на грилі найкраще віддати перевагу реберцям, задній нозі або ж корейці.
• Яловичину воліють ті, хто стежить за фігурою і не може собі дозволити жирну свинину. Тут бажано брати продукт від молодого теляти, він ніжніше і легше в плані засвоєння. Серед конкретних частин для гриля оптимальні філе і вирізка.
• А шашлик з курки - найпростіший і недорогий вихід із ситуації, особливо якщо тяжче м`ясо не можна або не хочеться. У хід може піти грудка, але вона часто виявляється надто сухий, тому вимагає рясного маринаду. Куди приємніше готувати з стегон, крилець або гомілки.
• Останнє, про що варто згадати, говорячи про підготовку продуктів до шашлику, це необхідний обсяг м`яса. Приблизний розрахунок здійснюється по 250-400 г на кожного учасника пікніка. Знову ж, не забувайте про індивідуальні переваги. Можливо, любителів м`яса серед присутніх знайдеться небагато, і в основному використовуватися будуть салати і картопля.

Пікнік на дачі: що приготувати з м`яса?

Саме ситне блюдо на пікніку - готується на відкритому вогні м`ясо. Його доводять до повної готовності вже на місці, заради чого з собою беруть мангал і шпажки або решітки. А основна робота проводиться вдома. Оскільки у фінальній стадії - обсмажуванні - складнощів немає, варто торкнутися лише рецепти маринаду.

Відео: Прості рецепти бутербродів для пікніка

Кефірний - найпростіший. Використовується під всі види м`яса від птиці до свинини. На 2 кг сирого продукту зазвичай доводиться не менше 0,5 л кефіру жирністю 3,2%. У нього додається пропущена через тертку ріпчаста цибулина і будь-які трави. Маринувати в кефірі м`ясо слід хоча б 4 ч.

Відео: Рецепт страви для пікніка - Deviled Eggs

Майонез з гірчицею - теж версія традиційна. І теж універсальна. До того ж обсягу м`яса в 2 кг викладається 400 г майонезу і 2 ст.л. гірчиці. Підсипаються улюблені спеції і ріпчасту цибулю. У такому маринаді м`ясо настоюється вже годин 8-10. Просочується майонезом воно довше, ніж кефіром.

Небанальним можна назвати процес маринування м`яса в вині, ананасовому або гранатовому соку. Спецій в ньому буде по мінімуму, на просочення знадобиться 5-6 ч.

Додатково на шпажки нанизуються баклажани і цибулю, іноді їх місце займають помідори. Найважливіше під час приготування м`яса на грилі - від нього не можна відходити. Потрібно стежити за станом полум`я: вугілля повинні тліти, а не горіти.

З будь-якого м`яса приготувати можна не тільки шашлик. Наприклад, якщо подрібнену невеликими шматками свинячу вирізку замочити в пюре з кислого яблука, гірчиці і спецій, витримати 1-1,5 год, а потім розподілити по решітці, перемежовуючи її шматочками кислих яблук, через 30-40 хв вдасться отримати кисло-солодкий варіант гарячого м`ясного блюда.

Заслуговує на увагу рецепт нетрадиційного шашлику, іменованого «люля-кебаб». Техніка приготування з класичним блюдом схожа, але м`ясо не ріжеться шматками, а прокручується в м`ясорубці. Після чого просаливается, набивається зеленню та спеціями, а потім скочується у великі кульки або ковбаски, які і надягають на шпажку. У Маринівка таке м`ясо не потребує. Подається з зеленню і будь-яким гострим соусом.

Що приготувати на пікнік: рецепти цікавих страв

1. Найпростіша версія оригінального страви для пікніка готується з креветок і бекону, взятих у рівній кількості. Кожна креветка очищається і обертається пластиком бекону, після чого або обв`язується ниткою, або фіксується зубочисткою. Потім їх необхідно розмістити на решітці і витратити 4-5 хв на обсмажування з кожного боку над тліючим вугіллям.
2. Щоб внести родзинку в таке просте блюдо, креветки можна замаринувати. Для цього 2-3 ст.л. соку лайма змішуються з соєвим соусом і кунжутним маслом в обсязі 1 ст.л. і такою ж кількістю коричневого цукру. У маринад всипається сушений часник (1 ч.л.) і червоний гострий перець. Просочувати креветки сумішшю 2-3 ч.
3. Окрасою будь-якого столу можуть стати креветки з соусом з манго. З цією метою очищені морепродукти проходять обробку оливковою олією і коріандром, а потім смажаться на решітці 4-5 хв. Для соусу подрібнюється очищений манго, солодкий червоний перець і така ж червона цибулина. До них береться 2-3 ст.л. соку апельсинового і 2 ст.л. масла оливкового.
4. Цінителям риби сподобається запечена на грилі сьомга, яку можна загорнути для більшої соковитості в виноградне листя. Порційні шматки замочують у лимонному соці і натираються будь-якими приправами (наприклад, перець білий, часник і меліса), витримуються в маринаді 2-2,5 год і обсмажуються на решітці по 20-30 хв на кожній стороні.
5. І, звичайно, не забудьте підготувати до таких страв рослинний гарнір: улюблені овочі, порційно нарізані, прості бутерброди для закуски, зелень, соуси.

Головний атрибут пікніка, без якого все марно - чудова компанія і тепла атмосфера. З ними будь-яку страву стане особливим. А щоб захід пройшов дуже успішно, підготуйте цікаві конкурси та розваги для гостей. Це можуть бути, як спокійні заняття, так і активні ігри на свіжому повітрі.

Відео: П`ять травневих страв для мангала