Як приготувати шашлик в духовці зі свинини і курки на шпажках і в банку?

Шашлик вже давно став традиційним блюдом святкового столу. У теплі сонячні дні так і хочеться виїхати на природу, посидіти біля вогнища і поласувати соковитим і ніжним м`ясом. А що робити, якщо на вулиці холодно і погода не сприяє прогулянкам? В такому випадку можна посмажити шашлик в духовці. Повірте, цей процес не викличе у вас труднощів, а результат просто перевершить всі очікування. А як приготувати шашлик в духовці?

Давайте разом спробуємо.

Що потрібно враховувати при приготуванні шашлику в духовці?

Є кілька нехитрих правил, дотримуючись яких ви приготуєте соковитий і смачний шашлик:

• Головна умова - правильний вибір м`яса. Незалежно від того, яке м`ясо ви берете за основу вашого страви: курку, свинину або баранину, воно повинно бути свіжим, а не замороженим.
• Не менше значення має майстерно зроблений маринад для шашлику. Ви можете взяти за основу будь-якої рецепт його приготування, але пам`ятайте, що маринад повинен бути кислим в міру, а м`ясо потрібно потримати в ньому кілька годин.
• Щоб шашлик в духовці на шпажках вийшов просмаженим і в той же час соковитим, потрібно підібрати оптимальний температурний режим. Його вибір залежить від виду використовуваного м`яса.
• Перш ніж викладати м`ясо в духовку, потрібно попередньо гарненько її розігріти - тоді скоринка шашлику буде поджаристой, а всередині він залишиться соковитим.
• Щоб шашлик не вдався сухим, в м`ясі повинна бути тоненький прошарок жиру.
• У процесі смаження м`ясо потрібно періодично повертати, інакше воно пригорить.

З основними тонкощами приготування шашлику в духовій шафі ми познайомилися, тепер саме час перейти від теорії до практики.

Шашлик з курки в духовці на шпажках: рецепт приготування

При приготуванні шашлику з курячого м`яса можна вибирати грудку, стегна і навіть крила. Особливість такого шашлику - його не можна довго маринувати. Якщо потримати м`ясо курки в маринаді більше двох годин, то воно стане рихлим. У маринад для курки можна додавати найрізноманітніші спеції на ваш смак, головне - не соліть його. Солити потрібно тільки м`ясо.

склад:

• філе курки - 1 кг;
• цибуля - 1-2 головки;
• кефір (можна взяти сметану або майонез) - 150 мл;
• помідор (за бажанням);
• набір спецій (на ваш розсуд);
• сіль.

приготування:

1. Філе курки необхідно нарізати на порційні шматки.
2. Цибулю нарізаємо великими кільцями, попередньо його можна промаринувати в оцті з водою.
3. Тепер м`ясо натираємо спеціями, додаємо цибулю і заливаємо кефіром (сметаною або майонезом). Ми залишаємо його на півтори години.
4. М`ясо потрібно посолити і нанизати разом з цибулею на шпажки. Можна також додати помідори.
5. Викладаємо м`ясо на шпажках в духову шафу на решітку (його попередньо слід гарненько розігріти до 220 градусів) і залишаємо хвилин на 10.
6. Після закінчення заданого часу відкриваємо духовку і перевертаємо наш шашлик. Ми залишаємо ще хвилин на 10-15, час від часу при необхідності періодично перевертаючи його.
7. Готовність страви можна перевірити за допомогою зубочистки.

Готуємо шашлик зі свинини в духовці

склад:

• свинина - 1,5 кг;
• цибуля - 3 головки;
• оцет - 2 ст. л .;
• лимон;
• набір спецій (можна взяти куркуму, зіру і коріандр);
• суміш перців;
• сіль.

приготування:

1. М`ясо потрібно промити і висушити, обрізати жилки, а потім нарізати на порційні шматки (вони повинні бути приблизно одного розміру).
2. Лук потрібно очистити і нарізати кільцями (деякі вважають за краще натерти його на дрібній тертці). Додаємо його до м`яса.
3. Для маринаду беремо спеції, оцет і видавлюємо сік з лимона. Все солимо і ретельно перемішуємо.
4. Тепер потрібно додати маринад до свинини. Слідкуйте, щоб він рівномірно розподілили по м`ясу.
5. Замариноване м`ясо поміщаємо в холодильник не менше ніж на 2 години.
6. Духова шафа розігріваємо до 250 градусів, а тим часом надягаємо м`ясо на шпажки. Головне, щоб шматочки не прилягали один до одного дуже близько, в такому випадку м`ясо може недостатньо прожаритися.
7. Відправляємо шашлик в духовку (на решітку) і залишаємо смажитися. Як тільки м`ясо підрум`яниться, його слід перевернути.
8. Готову страву потрібно подавати до столу з соусом: шашлик зі свинини відмінно поєднується з кетчупом і майонезом.

Щоб шашлик не пригоріла, багато господині ставлять в духову шафу невелику каструлю з гарячою водою через 7 хвилин після початку запікання м`яса. А через 10 хвилин прибирають її з духовки.

• Що приготувати з стегенець?
• Свинина з картоплею в духовці

Як приготувати шашлик в банку в духовці?

Якщо у вас є трохи часу, і ви хочете здивувати своїх домочадців неперевершеним шашликом, приготуйте його в духовці в банку.

склад:

• свиняче м`ясо - 1 кг;
• набір спецій;
• цибуля - 1-2 головки;
• бекон - 200 г;
• інгредієнти для маринаду (як в попередньому рецепті).

приготування:

1. М`ясо готуємо і маринуємо, як і для шашлику, запеченого на шпажках. Єдина відмінність - порційні шматки свинини повинні бути менше, щоб вони могли поміститися в банку.
2. Бекон ріжемо невеликими кубиками.
3. М`ясо, цибулю і бекон черзі нанизуємо на шпажки.
4. Беремо трилітрову банку, попередньо вимиту і висушену. Розміщуємо в неї в вертикальному положенні шпажки з м`ясом. На дно можна викласти цибулю. Банку зверху закриваємо фольгою: стежте, щоб вона щільно прилягала.
5. Банку з шашликом поміщаємо в холодну духовку, а потім розігріваємо її до 180 градусів. Якщо поставити банку в попередньо розігріту духову шафу, то вона лопне.
6. Готуємо страва півтори години, а потім вимикаємо духовку. Ні в якому разі не можна її відразу відкривати: потрібно зачекати щонайменше 25 хвилин, щоб вона охолола.
7. Після закінчення часу виймаємо наш шашлик і можна подавати його до столу.

• Шашлик з індички: рецепти
• Шашлик з баранини. Спосіб приготування і рецепти
• Як замаринувати шашлик?

Варіантів приготування шашлику в духовці безліч. Так, його готують на деку або в рукаві, використовуючи різноманітні види маринаду. Все залежить тільки від ваших смакових уподобань. Не бійтеся освоювати нові рецепти, вносите в них щось нове, адже процес приготування м`яса - це ціле мистецтво. Готуйте з задоволенням і смачного!