Як смачно замаринувати соковитий шашлик зі свинини - з оцтом, цибулею, в майонезі, в кефірі?

Найсмачніший свинячий шашлик можна приготувати тільки з грамотно приготованого м`яса. Як замаринувати шашлик зі свинини правильно, як не помилитися і отримати дійсно апетитне і приємне, соковите і ароматне блюдо? Якщо ви правильно підберете м`ясо і підготуєте його, дотримуючись усіх правил, то зумієте приготувати справжній - рум`яний, з хрусткою скоринкою, що тане в роті - шашлик.

Маринад для м`яса - це запорука гарного смаку справжнього шашлику. Якщо його готувати без попередньої обробки, воно буде пісним і жорстким. У будь-який маринад входять такі інгредієнти, як спеції, кислоти, жири та сіль. Всі вони наділяють свинину своєрідним смаком і ароматом, які розкриваються в процесі приготування. Мариноване м`ясо м`якше, соковитіше і готується швидше. Але, щоб насолодитися «справжнім» смаком, потрібно знати, як замаринувати м`ясо правильно. Є безліч варіантів приготування маринадів. Ми пропонуємо вам ознайомитися з класичними та досить оригінальними рецептами.

Соковитий шашлик зі свинини: як замаринувати м`ясо правильно?

Швидко замаринувати м`ясо можна за допомогою простої мінеральної газованої води. Блюдо виходить дуже ніжним і соковитим.

Складові:

• 2 кг свинини;
• 2 великі цибулини;
• універсальна приправа для шашлику;
• газована мінеральна вода (краще солона, наприклад, Єсентуки № 17);
• сіль, чорний мелений перець (якщо ви віддаєте перевагу гострі страви, замініть чорний перець червоним).

приготування:

1. М`ясо наріжте шматками середньої величини. Чи не нарізайте занадто дрібно: воно стане сухим.
2. У посуд для маринування викладіть шар м`яса, присмачити його спеціями, викладіть порізану кільцями або півкільцями цибулю.
3. Викладіть другий шар свинини і ті ж інгредієнти.
4. Залийте напівфабрикат газованою водою і приберіть в холод як мінімум на 3 години.

Якщо м`ясо для шашлику постоїть в маринаді більшу кількість годин, то не стане від цього гірше.

Чай для маринаду

Варіантів, як смачно замаринувати шашлик зі свинини, не злічити. М`ясо, томівшееся кілька годин в чайному настої, стає дуже делікатним і набуває незвичайний смак, соковитість і м`якість. Його можна готувати навіть в електрошашличніце.

Складові:

• 50 г чорного заварного чаю - теплого або холодного, але тільки не окропу;
• 500-700 мл води;
• 3 ст. л. соусу теріякі;
• 2 великі головки цибулі;
• 1 кг свинини;
• сіль, перець за смаком;
• при бажанні можна додати лавровий лист.

приготування:

1. Підготуйте свинину і цибулю.
2. Заваріть чай.
3. У посуд для маринування викладіть м`ясо, зверху цибулю.
4. У воді розведіть заварку, додайте до неї оцет і цукровий пісок. Розмішуйте до тих пір, поки він повністю не розчиниться в воді.
5. Зверху покладіть гніт і приберіть в холодильник мінімум на 6 годин.

Простий рецепт з оцтом

Маринад готується швидко і просто, головне - витримати правильні пропорції, щоб не зіпсувати м`ясо і, відповідно, смак підсумкового страви.

Складові:

• 1,5 кг свинини;
• 1 ч. Л. цукру;
• 4 ст. л. оцту (9%);
• 100 мл води;
• сіль, перець за смаком.

приготування:

1. Підготуйте свинину: поріжте її шматками вагою близько 30 г, викладіть в глибоку посуд.
2. Посипте шматки сумішшю солі і перцю і ретельно вимішайте так, щоб суміш добре покривала кожен шматок.
3. У воді розчиніть оцет і цукровий пісок.
4. Готовим маринадом залийте м`ясні скибочки.
5. Поставте в холодильник як мінімум на 10 годин.

Маринад з лука з майонезом

Замаринувати шашлик зі свинини з цибулею і майонезом нескладно, а готову страву виходить дивно соковитим і м`яким. Смажений на вугіллі цибулю перетворюється в ідеальне до нього доповнення.

Складові:

• 2 кг свинини;
• 1 кг цибулі (невеликого розміру);
• 300 г майонезу;
• приправа для шашлику;
• сіль перець.

приготування:

1. Наріжте свинину порційними шматками.
2. Посипте сіллю, перцем і приправою.
3. Невеликі цибулини поріжте кільцями. Кільця невеликого діаметру краще тримаються на шампурах і добре прожарюються.
4. Додайте майонез і все добре перемішайте.
5. Напівфабрикат поставте в холодильник не менше ніж на 6 годин.

• Як маринувати шашлик з курки: рецепти
• Як приготувати шашлик в духовці на шпажках
• Шашлик в мультиварці зі свинини і курки

Швидкий спосіб маринування м`яса з майонезом

Знаючи, як замаринувати шашлик зі свинини в майонезі, ви зможете підготувати м`ясо швидко - всього за 1 годину.

Складові:

• 2 кг свинячої шиї;
• 4 середні цибулини;
• 300 г майонезу;
• 200 г гірчиці (звичайної харчової);
• сіль перець.

приготування:

1. Наріжте м`ясо і цибулю.
2. У посуд викладіть свинину, цибулю, перець.
3. Змішайте майонез і гірчицю, додайте до м`яса і все добре перемішайте.
4. Сіль додайте перед самою термообробкою.
5. М`ясо приберіть в холодильник. Досить, щоб воно постояло 1 годину.

Шашлик в кефірі

Якщо ви не знаєте, як замаринувати шашлик зі свинини в кефірі, скористайтеся цим перевіреним рецептом. Готову страву виходить дуже смачним, ароматним. Кефір додає м`ясу м`якість і соковитість, швидко і добре просочує його.

Складові:

• 2 кг свинини;
• 1 л кефіру (жирність Будь-яка);
• 4 цибулини;
• спеції, сіль, перець за смаком.

приготування:

1. М`ясо наріжте порційними шматками середнього розміру, приблизно по 30-50 р
2. Додайте до свинини спеції, сіль і перемішайте.
3. Залийте кефіром. Він повинен покривати м`ясо повністю.
4. Заготівлю поставте в холодильник як мінімум на 3 години.

шашличні хитрості

Якість і смак справжнього шашлику залежать не тільки від маринаду, але і від м`яса. Ідеальний варіант - шия, ніжна, має оптимальну кількість жирових прошарків. Вони не дають м`яса ставати надмірно сухим, а навпаки, надають соковитість. Не використовуйте для шашличних заготовок парну або заморожену свинину.

Будь-маринад завжди повинен покривати м`ясо повністю. Не використовуйте для маринування алюмінієву або цинковий посуд. Нарізайте м`ясо поперек волокон - так воно збереже більше соку і добре прожариться.

При приготуванні на мангалі не допускайте смаження шашлику на відкритому вогні. Намагайтеся повертати шампур тоді, коли одна сторона шашлику придбає золотисту скориночку. У процесі смаження дуже корисно збризкувати шматочки м`яса маринадом - тоді воно стане ще більш соковитим і м`яким.

• Як замаринувати шашлик зі свинини?
• Маринад для шашлику зі свинини
• Як замаринувати цибулю для шашлику: рецепти

Сьогодні існує маса варіантів, як швидко замаринувати шашлик зі свинини для смаження на грилі і навіть у звичайній духовці. Але аромат справжнього страви, приготованого на гарячому вугіллі в мангалі, не зможе замінити ніщо. Готуйте незвичайні маринади і насолоджуйтеся чудовим смаком якісного м`яса!