Як замаринувати цибулю для шашлику: кращі рецепти з оцтом, лимонним і буряковим соком, а також з соєвим соусом

Лук - культура, яка росте на грядках практично в кожному домогосподарстві і щодня використовується нами в їжу або в сирому, або вареному, або смаженому вигляді. Лук в якості їжі відомий людству вже більше 5 тисячоліть. У сучасному світі, крім використання в кулінарії, він затребуваний також у медицині та різноманітних наукових дослідженнях. Звичайній людині цибулю цікавий в першу чергу як приправа, смакова пряна добавка, закуска. Ось і поговоримо про те, як замаринувати цибулю для шашлику.

Як замаринувати цибулю для шашлику: поради кулінарів

Маринування - процес замочування продуктів перед основним приготуванням в суміші кислоти (це можуть бути оцет, вино, натуральні соки), рослинного масла, солі і приправ. Маринад додає м`ясу, овочам і рибі соковитість, аромат, м`якість.

Маринована цибуля - це дуже смачно, знахідка для тих, хто не може собі дозволити цей овоч їсти в сирому вигляді. Щоб правильно замаринувати цибулю, потрібно прислухатися до таких порад досвідчених кулінарів:

• для маринування беремо тільки свіжі овочі;
• посуд для маринаду може бути емальованому, керамічному або скляному;
• при маринуванні цілих цибулинок краще використовувати добірні, однакові за розміром і ступеня зрілості овочі, щоб вони просочилися рівномірно;
• зазвичай до складу маринаду входять вода, рослинна олія, оцет, сіль, цукор, сік лимона, зелень, часник, чорний перець і інші прянощі;
• прибрати гіркоту лука допомагають будь кислотосодержащие з`єднання - оцет, сік лимона, вино;
• чим дрібніше порізаний лук, тим швидше він буде готовий до використання.

Маринована цибуля з оцтом

склад:

• 4-5 шт. цибулин середнього розміру;
• вода холодна - 250 мл;
• оцет 9% - 70 г;
• цукровий пісок - 3 ст. л .;
• сіль - 0,5 ст. л .;
• зелень за бажанням.

приготування:

1. Очистимо від лушпиння і помиємо цибулини.
2. Наріжемо тонкими півкільцями.
3. Візьмемо холодну воду і розчинний в ній цукор, сіль, оцет.
4. У ємність викладаємо цибулю і виливаємо приготовлений маринад.
5. Чашу щільно закриваємо і витримуємо в холоді 30 хвилин.
6. Маринована цибуля готовий, можна вживати.

Це швидкий спосіб замаринувати цибулю, який підійде і до салату, і до шашлику, і до смаженої картопелька з м`ясом. Головне в даному рецепті - це не використовувати окріп для приготування маринаду, а наполягати цибулю в холодній воді. Оскільки при ошпарюванні його окропом проявляється специфічний запах вареного лука.

Рецепт для зимового пікніка

склад:

• цибуля - 500 г;
• білий винний оцет - 400 мл;
• червоний винний оцет - 100 мл;
• вода - 800 мл;
• сіль - 100 г;
• коріандр;
• перець.

приготування:

1. Очищаємо цибулинки від лушпиння і промиваємо під проточною водою.
2. У воді розчиняємо сіль.
3. Заливаємо сольовим розчином невеликі цілі цибулинки.
4. Ємність з цибулею накриваємо кришкою так, щоб він виявився під гнітом, повністю зануреним у розсіл.
5. Ми залишаємо овочі маринуватися на 24 години.
6. Підготуємо банки: помиємо, простерілізуем.
7. У кожну баночку покладемо перець горошком (5-7 штучок) і по кілька насіння коріандру.
8. Змішаємо два види оцту в окремій ємності.
9. Викладаємо в стерильні баночки підготовлений лук і заливаємо сумішшю оцту.
10. На вказаний вага овочів має піти оцту стільки, скільки дано в складі рецепта.
11. Маринована цибуля в баночках заготовляємо на зиму і зберігаємо в прохолодному темному місці.

Такий маринована цибуля з винним оцтом, що володіє ніжним приємним смаком і запахом, буде незамінний до шашлику на зимовому пікніку. Однак не всім до душі доводиться оцет, тому замарінуем цибулю до шашлику в лимонному соці.

• Як маринувати цибулю в оцті?
• Як правильно замаринувати цибулю?

Лук в лимонному соці

склад:

• велика головка цибулі - 1 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• вода - 50 мл;
• цукровий пісок - 1 ч. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• олія соняшникова - 1 ч. л .;
• зелень за бажанням і смаком.

приготування:

1. Очищений промитий цибулю нарізаємо полуколечкамі і викладаємо в глибоку миску.
2. Видавлюємо сік з лимона, розводимо водою і додаємо сіль, цукровий пісок, олію.
3. Заливаємо порізану цибулю марінадной соусом кімнатної температури.
4. Це швидкий спосіб маринування, але краще залишити цибулю в марінадной суміші на 5-6 годин.

Як замаринувати цибулю в винному оцті з буряковим соком?

склад:

• цибуля - 3-4 шт. середнього розміру;
• буряк - 1 шт .;
• винний оцет - 100 г;
• сіль - 1 ст. л .;
• суміш перців - 1 ч. л.

приготування:

1. Очищений помитий цибулю ріжемо кільцями.
2. Невелику буряк шинкуем акуратною соломкою і викладаємо в ємність до підготовленого цибулі.
3. Винний оцет розведемо водою у співвідношенні 1: 1, приправити сіллю і перцем.
4. Заливаємо маринадом овочі.
5. Добу наполягаємо цибулю з буряком в темному прохолодному місці.

Шашлик з овочами на мангалі

Приготуємо легкий смачний шашлик, в якому м`ясо замінимо овочами. Головне, не перепечеться на мангалі овочі, оскільки шашлик після маринаду вже практично готовий до вживання.

склад:

• 2-3 баклажана;
• 2 шт. перцю солодкого болгарського;
• 4 головки цибулі;
• кабачок - 2 шт .;
• оливкова олія - 4 ст. л .;
• 2 часникових зубчики;
• бальзамічний оцет - 3 ст. л .;
• сіль - 2 ст. л. без гірки;
• суміш спецій.

приготування:

1. Підготуємо овочі: промиємо їх під проточною водою, очистимо цибулю, перець.
2. Баклажани, кабачки, цибуля і перець наріжемо крупно, адже добре промариновані овочі прожаряться швидко, а такий розмір шматочків вбереже їх від пригорання.
3. Розігріємо на сковороді оливкове масло і обсмажити всі овочі окремо: спочатку баклажани, потім цибулю і перець.
4. Викладемо обсмажені овочі в глибоку скляну миску, посолити, приправити спеціями, натертим часником, бальзамічним оцтом.
5. Все акуратно перемішати і залишити маринуватися в холодильній камері на ніч.
6. Замариновані овочі нанизуємо на шампури або викладаємо на решітку і обсмажуємо на вугіллі до апетитною скоринки приблизно хвилин п`ять.
7. Овочі для соковитості змащуємо маринадом, в якому вони наполягали.

Маринуємо цибулю до м`яса в соєвому соусі

склад:

• цибулини - 5 шт .;
• масло рослинне - 0,5 ст .;
• соєвий соус - 250 мл.

приготування:

1. Очистимо цибулю, помиємо і наріжемо тонкими кільцями.
2. Заллємо соєвим соусом і перемішати.
3. Поки цибуля настоюється, підготуємо масло.
4. Рослинна олія в каструльці закип`ятити і відразу ж їм заливаємо цибулю в соєвому соусі.
5. Через кілька годин це буде ідеальний гарнір до шашлику.

• Маринад для курки в духовці: 4 рецепта на будь-який смак
• Гострий маринована цибуля
• Маринований часник рецепт по-грузинськи

На завершення слід сказати про те, що маринувати цибулю слід тільки виходячи з власних смакових переваг, а який маринад допомагає поліпшити сприйняття улюблених страв, можна визначити тільки методом проб і помилок. Удачі вам і приємного апетиту!