Баранячі реберця в духовці: перевірені рецепти і види маринадів

Баранина незаслужено обділяється увагою, коли постає питання приготування гарячого м`ясного блюда в свято або будній день. Тим часом, це м`ясо не менше легке, ніж куряче, нежирне, нескладне в приготуванні. Особливо смачні баранячі реберця в духовці, подані під соусом і зі свіжими овочами.

Баранячі реберця в духовці: рецепт з фото

Традиційний рецепт баранячих реберець в духовці дозволяє приготувати практично універсальне м`ясну страву, до якого Ви підберете гарнір на свій смак. Особливо вдалим буде такий варіант для гостей - кожен отримає можливість доповнити баранину улюбленими продуктами, формуючи індивідуальне блюдо. До того ж, часу даний рецепт відніме трохи: Ваше безпосередню участь - 10-15 хв., Решту зробить духовка і холодильник.

склад:

1. Реберця баранячі - 1,2 кг
2. Майонез або сметана нежирна - 130 мл
3. Томатна паста - 70 мл
4. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
5. Зубчики часнику - 3-4 шт.
6. Суміш перців - 1 ст.л.
7. Сіль - щіпка

приготування:

• М`ясо промити, вимочити в холодній воді за 1-1,5 год., Знову промити і перемістити в глибоку чашу. Туди ж залити майонез і томатну пасту, зсипати мелений перець і сіль, подрібнені зубчики часнику, півкільця цибулі. Всі інгредієнти ретельно перемішати, м`ясо натерти отриманою сумішшю, потім чашу накрити кришкою і прибрати в холодильник.

• Через 2-2,5 год., Відведених на маринування реберець, необхідно розігріти духовку (до 175-180 градусів з конвекцією), форму накрити фольгою або керамічної кришкою і відправити на середній рівень. Через 70 хв. кришка забирається, і при тій же температурі м`ясо зарум`янюється ще протягом 20 хв. У духовках без додаткової конвекції можливо буде потрібно збільшити час приготування під кришкою до 90 хв.

Баранячі реберця, приготовані в духовці за цим рецептом, зберігають класичний смак м`яса з легкої цибульний-томатної нотою. За рахунок майонезу вони виходять ніжними, а часник надає гостроти. Подавати баранячі реберця найкраще з подрібненим кропом або зернами граната для створення контрасту між його солодкістю і пікантність часнику.

• Страви з баранини: як приготувати?
• Шулюм з баранини: спосіб приготування і тонкощі
• Шашлик з баранини. Спосіб приготування і рецепти

3 види маринаду для баранини

На те, який смак матимуть запечені баранячі реберця, найбільше впливає підібраний для них маринад. Нижче представлено 3 найпоширеніших і пам`ятних варіанти - ароматний і терпкий на основі червоного вина, свіжіший, річний, на сметані із зеленню, а також солодкий, екзотичний, з додаванням свіжих ківі.

склад:

1. Вино червоне сухе - 75 мл
2. Імбир мелений - 1 ч.л.
3. Італійські трави - 1 ч.л.

приготування:

• Всі інгредієнти з`єднуються в глибокій чаші, вино попередньо слід підігріти.
• В даному маринаді баранячі реберця вимочуються 5-6 ч., А при необхідності можуть в ньому і пекти - це посилить концентрацію смаку.

Наступний варіант ідеальний для літа, крім того - багатофункціональний: цей маринад може використовуватися в якості заливки до м`яса.

склад:

1. Паприка - 1 ч.л.
2. Зелена цибуля - 3 пера
3. Кінза - 1 пучок
4. Петрушка - 1 пучок
5. Сметана - 200 мл.

приготування:

• Пір`я зеленої цибулі необхідно порвати або подрібнити ножем, з`єднати зі сметаною і меленими приправами, дати настоятися маринаду 15-20 хв.
• В отриманій суміші м`ясо витримується 30-40 хв., Після чого їй рекомендовано залити баранячі реберця перед їх відправленням у духовку.

Ласунам ж однозначно сподобається маринад на основі свіжих ківі, які відмінно поєднуються з будь-яким гарніром.

склад:

1. Ківі м`які - 4-5 шт.
2. Перець мелений червоний - 1 ч.л.
3. Горіхове масло - 45 мл
4. кардамон - ½- ч.л.

приготування:

• У блендері збиваються порізані великими шматочками ківі, до них підмішуються перець і кардамон, вливається горіхове масло.
• При його відсутності можна замінити на оливкова, поєднане навпіл з лимонним соком.
• У такому фруктово-перцевому маринаді баранячі реберця наполягають 2-2,5 ч.
• Шашлик з індички: рецепти
• Як маринувати цибулю в оцті?
• Картопля тушкована з реберцями
• Як приготувати хашламу з баранини?

М`ясо, запечене з картоплею

Самим ситним можна сміливо вважати рецепт баранячих реберець з картоплею - традиційний варіант, який знаком кожної господині. Залежно від обраного маринаду м`ясо може мати більш м`який або гострий смак, та й сам картопля здатний «звучати» по-різному, якщо пограти з травами для нього.

склад:

1. Баранячі реберця - 1 кг
2. Картопля - 4-5 шт.
3. Базилік - за смаком
4. Мед рідкий - 2 ст.л.
5. Гірчиця - 1 ст.л.
6. Сіль - щіпка
7. Оливкова олія - 3 ст.л.

приготування:

• В оливковій олії необхідно замочити базилік і будь-які інші. Трави, якщо Ви хочете отримати багатогранний смак картоплі. Поки масло просочується прянощами, увага приділяється м`ясу.
• Баранячі реберця промиваються на 2-3 рази під проточною водою, натираються сіллю, обмазують сумішшю меду і гірчиці, розкладаються по листу, який потрібно відправити в гарячу (190 градусів) духовку на 30 хв. За цей час медово-горічная скоринка схопиться, а саме м`ясо встигне дійти до напівготовності.
• Картопля очищається і ріжеться половинками, якщо він занадто великий, можна порубати на четвертинки. Кожен шматочок занурюється в просочене травами масло, після чого викладається на деко з первинно обробленими гарячим повітрям реберцями. Намагайтеся розташовувати картопля між м`ясом, щоб не перешкодити утворенню скоринки.

Запікати баранячі реберця з картоплею при температурі 170 градусів необхідно протягом 40 хв., Після чого можна збільшити температуру до 200 градусів, а деко розмістити трохи вище - це дозволить зарум`янити м`ясо. Хоча через медово-гірчичною глазурі воно апріорі буде золотисто-коричневим. Подавати блюдо, приготоване з даного рецептом, рекомендовано з моченими Ранетками.

Баранячі реберця з апельсином

Аж ніяк не завжди м`ясо - це гострота і пікантність. Гурмани рекомендують пробувати його і з солодкими доповненнями: наприклад, з цитрусовими. Запечені баранячі реберця з апельсином сподобаються дітям, та й чоловіки здатні оцінити такий тандем. А як гарнір до страви ідеально підійде дикий рис.

склад:

1. Баранячі реберця - 0,7 кг
2. Апельсини для соку - 3 шт.
3. Цибуля ріпчаста - 3 шт.
4. Оливкова олія - 110 мл.
5. Мускатний горіх - ½- ч.л.
6. Брусниця - 30 м
7. Зіра - за смаком
8. Сіль - щіпка

приготування:

• У ступі розтираються ягоди брусниці, до них додається оливкова олія, мускатний горіх і зіра. Промиті баранячі реберця натираються сіллю і розкладаються по формі для запікання, після чого заливаються отриманою сумішшю.
• Апельсини ріжуться товстими пластами і розподіляються по баранячим реберцям, щоб вкрили м`ясо повністю. Будь-яким плоским предметом на них потрібно слабо натиснути, щоб цитруси пустили сік, і прибрати чашу з м`ясом в холод на 1-1,5 ч.
• Лук шаткується кільцями, які необхідно обсмажити в гарячому маслі на сковороді до напівпрозорого стану. Коли пройдуть зазначені 1,5 ч., Казанок з м`ясом виймається з холодильника, на апельсини викладаються кільця цибулі, і чаша, затягнута фольгою, ставиться в холодну (!) Духовку.

З моменту, коли духовку розігріється до 170 градусів, відраховується 45 хв., Потім фольга знімається, і м`ясо запікається ще 30 хв. Подавати баранячі реберця з апельсином рекомендовано в гарячому вигляді, готову страву можна прикрасити кунжутом.

• Як приготувати реберця свинячі?
• Рецепт солянки з копченостями
• Як приготувати свинячий карбонат?
• Як запекти баранину в духовці?
• Баранина в мультиварці. Рецепти і особливі хитрощі

Як бачите, приготувати баранячі реберця можна не тільки на багатті або грилі, але і вдома, в духовці. Присмачене апетитні соусами, подане зі свіжими овочами та зеленню, м`ясо дозволить Вам відчути себе на домашній кухні, як на пікніку.