Корейка свиняча в духовці: 3 рецепта апетитного страви

Для більшості господинь свинина - не те м`ясо, з яким легко впоратися, хоча б тому, що не завжди зрозуміло, яку його частину для якої страви придбати. Наприклад, що можна приготувати зі свинячої корейки в духовці? З яких рецептів краще починати новачкам в роботі зі свининою, з чим подавати такі страви? А прихильникам здорового способу життя корисно знати, як приготувати низькокалорійну свинячу корейку в духовці.

Корейка свиняча на кістки: рецепт в духовці у фользі

Найніжніше м`ясо апріорі виходить в герметичних ємностях або упаковках. Це можуть бути керамічні горщики, де стики закриваються тестом, або ж спеціальні рукави для запікання. А якщо немає таких пристосувань, виручить фольга: вона не дасть волозі випаруватися, і якщо її не розкривати, м`ясо вийде швидше тушкованим, ніж запеченим. Свиняча корейка в фользі найкраще пропарюється, внаслідок чого скорочується час приготування. До того ж, це дозволяє зробити досить легке блюдо, оскільки не потрібно додатковий жир.

склад:

1. Корейка свиняча - 3-4 шт.
2. Зубчики часнику - 8 шт.
3. Сіль - щіпка
4. орегано - ½- ч.л.
5. Томати черрі - 7-10 шт.
6. Гострий перець - 1 шт.
7. Картопля молода - 6-7 шт.

приготування:

• М`ясо вимочується в холодній воді і викладається на середину великого відрізу фольги кісткою вниз. За його поверхні потрібно зробити кілька довгих поперечних надрізів, після чого м`ясо натирається сіллю і орегано.
• Томати черрі ріжуться кружечками або полукружьями, потім заводяться в надрізи корейки, бажано заглибити їх якомога сильніше. 2 зубчики часнику подрібнюються і теж заталкиваются в надрізи на м`ясі.
• Свинячу корейку потрібно проткнути 2-3 дерев`яними шпажками, або увіткнути по боках 4-6 зубочисток, на які, близько до м`яса, насаджуються інші зубчики часнику.
• Навколо м`яса розкладається очищений і порізаний на половинки (четвертинки для великих екземплярів) картопля, цілісний стручок гострого перцю, що залишилися томати черрі. Фольга стягується вгорі по центру, шов щільно затискається, щоб не випускався повітря.
• У розігрітій до 170 градусів без конвекції свиняча корейка запікатиметься 50 хв. на нижньому рівні, після чого її потрібно поставити вище - на середній, збільшити температуру до 190 градусів, і виставити таймер на 30 хв. У духовках з малою потужністю можливе збільшення часу приготування до 45 хв.

Якщо Ви стежите за калорійністю страви, від картоплі можете відмовитися, замінивши його свіжими овочами, які і складуть гарнір для запеченої свинячої корейки.

Ароматна корейка, запечена з яблуком

Будь-яке м`ясо можна успішно поєднувати з кислими фруктами або ягодами, і частіше за все для цього використовують яблука, як самий універсальний фрукт. У такому разі не встане питання по вибору гарніру, а також додаткових інгредієнтів: свиняча корейка та зелені яблука однаково добре будуть «звучати» з будь-яким продуктом.

склад:

1. Корейка свиняча на кістки - 4 шт.
2. Яблука зелені - 5 шт.
3. Сіль - щіпка
4. Кріп - 1 пучок
5. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
6. Морква - 1 шт.
7. Томати - 2 шт.
8. Аджика - 1 ст.л.
9. Приправи до м`яса - за смаком

приготування:

• З корейки видаляється зайвий жир, м`ясо промивається і розкладається по формі для запікання. Можна готувати на деку, але краще використовувати ємність з високими стінками або кришкою - це дозволить спочатку пропарити м`ясо, і лише потім створювати на ньому корочку. Свинячу корейку потрібно натерти травами і сіллю, після чого їй дається 15-20 хв. на відпочинок".
• Цибулина шаткується півкільцями, томати ріжуться половинками або четвертинками, морква потрібно розбити на довгі і товсті бруски, а яблука порізати широкими часточками. Всі інгредієнти розкладаються між шматочками корейки, яка змащується аджикою, в ємність для запікання доливається холодна вода в обсязі 50-70 мл, і чашу потрібно накрити кришкою або фольгою. Коли страва ставиться в духовку, вона повинна бути не розігрітій.

При температурі в 180 градусів свиняча корейка з яблуками запікатиметься протягом 80 хв. Подавати блюдо рекомендовано з гілочкою кропу або ін. Зеленню. Ідеальним гарніром стануть приготовані на грилі кабачки і болгарські перці.

Свинина під сирної шубою

Якщо Ви готуєте свинячу корейку не так на кістки, можна подати м`ясо маленькими порційними шматочками, зробивши з нього прекрасну закуску. А щоб змінити рідний смак продукту, слід підібрати маринад - від нього буде залежати основне «звучання» м`яса, яке оттенят додаткові компоненти страви.

склад:

1. Корейка свиняча - 800 г
2. Сир м`який - 230 г
3. Майонез - 35 мл
4. Вино біле напівсолодке - 20 мл
5. шафран - ½- ч.л.
6. Гранатовий сік - 2 ч.л.
7. Гриби білі - 120 м
8. Салат листовий - 1 пучок
9. Томати черрі - 3-4 шт.
10. Огірок - 2 шт.
11. Перець болгарський - 1 шт.

приготування:

• У невеликій ємності з`єднуються біле вино, гранатовий сік і шафран. Сюди ж закладаються порційні шматочки свинячої корейки, попередньо відбиті дерев`яним молотком. Вони придавлюються пресом, чаша накривається кришкою і забирається в холод на 2-3 ч. В ідеалі залишити її на всю ніч, якщо Ви готуєте з вечора.
• Білі гриби ріжуться тонкими пластинками, сир пропускається через тертку і змішується з майонезом. Замаринована корейка розкладається по листу, накривається пластинками грибів, зверху розподіляється майонезно-сирна суміш. Деко переноситься в гарячу (180 градусів) духовку на нижній рівень, де м`ясо буде пекти 1 ч.

За 3-5 хв. до подачі страви огірки шинкують кружечками, перець ріжеться тонкою соломкою, томати черрі можна залишити цільними. По тарілках розкладаються листя салату, на які поміщається запечена свиняча корейка, і поруч розташовуються огірки і перець. Страву можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

• Антрекот: кращі рецепти
• Як приготувати реберця свинячі?
• Шніцель зі свинини: рецепти
• Шийка свиняча в духовці цілком
• Свинина в мультиварці Редмонд: як приготувати?
• Свинина з картоплею в духовці
• Свинина, запечена в духовці у фользі

Свиняча корейка досить проста в роботі з нею. Ця частина свинини, зрізана з грудної області, прекрасно підходить для запікання і гасіння, до того ж, не вимагає нарізки - її легко пропекти цілком. Найпростіші рецепти її приготування на увазі лише маринування м`яса і його одиночне запікання в фользі, а більш складні обмежені лише набором продуктів в холодильнику - свиняча корейка відмінно поєднується з більшістю овочів і фруктів.