Шашлик з баранини. Спосіб приготування і рецепти апетитних маринадів

Шашлик - це обов`язковий атрибут будь-якого виїзду на природу. Його можна приготувати з будь-якого м`яса, але більшу популярність завоювали рецепти з баранини. Блюдо виходить смачним, ароматним, ніжним і соковитим. Існує величезна кількість маринадів для приготування шашлику з баранини, починаючи від найпростіших, закінчуючи складними.

Як приготувати шашлик з баранини?

М`ясо по-кавказьки

склад:

1. Баранина - 2 кг
2. Ріпчасту цибулю - 7 шт.
3. Сухе вино - 250 мл
4. Сіль і спеції - за смаком
5. Рослинна олія

приготування:

• Очистіть баранину від сухожиль і плівок, наріжте її на невеликі шматочки. Посипте з усіх боків перцем і сіллю. Почистіть і наріжте кільцями цибулю, змішайте його з м`ясом. Збризніть вином і додайте олію. Все знову перемішайте.
• Молодому м`яса досить маринуватися всього 30 хв, більш старому потрібно 3 - 4 ч. Мариновану баранину надіньте на шампури упереміш з цибулею. Обсмажуйте шашлик на мангалі, в процесі приготування перевертайте і збризкуйте шматочки вином. До готового шашлику подавайте рубану зелень і соус.

Шашлик з йогуртом

склад:

1. Баранина - 2 кг
2. Йогурт - 2 ст.
3. Оливкова олія - 100 мл
4. Лимон - 2 шт.
5. Часник - 5 зубчики
6. Спеції (чебрець, розмарин і т.п.) - по ½- ч.л.
7. Сіль і перець - за смаком
8. м`ята

приготування:

• Видаліть з баранини зайвий жир і плівки. Наріжте м`ясо на невеликі шматочки приблизно однакового розміру. Посоліть і поперчіть. Змішайте йогурт з оливковою олією, подрібненим часником і спеціями. Натріть цедру лимона на дрібній тертці, вичавіть лимонний сік, а листя м`яти подрібніть.
• Додайте цедру, сік і м`яту в йогуртовую суміш. Готовим маринадом залийте шматочки баранини і залиште на 7 год. Після можете приступати до приготування шашлику звичайним способом.

З медовим соусом

склад:

1. Баранина - 1,5 кг
2. Часник - 5 зубчики
3. Червоний перець - ½- ч.л.
4. Зіра - 2 ч.л.
5. Червоний винний оцет - 2 ст.л.
6. Мед - 3 ч.л.
7. Зелений оливки - 1 банка
8. Оливкова олія - 6 ст.л.
9. Сіль за смаком
10. свіжа м`ята

приготування:

• Наріжте м`ясо на невеликі шматочки. У глибокій мисці змішайте 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. подрібненого часнику, зіру, сіль і червоний перець. Приготовану суміш з`єднайте з шматочками баранини.
• В окремій мисці змішайте оцет, мед, подрібнені листя м`яти, нарізані оливки, часник, що залишився, оливкова олія і трохи зіри.
• Готують блюдообичним чином, на мангалі. Подають шашлик з баранини з медовим соусом і овочами.

Як маринувати шашлик з баранини?

Індійське блюдо

склад:

1. Баранина - 2 кг
2. Кисле молоко - 800 мл
3. Яйця - 7 шт.
4. Ріпчасту цибулю - 5 шт.
5. Буряк - 3 шт.
6. Рослинна олія - 400 мл
7. Коріандр - 2 ст.л.
8. Кардамон - 2 ч.л.
9. Мелений імбир - 1 ч.л.
10. Мелена кориця - 1 ч.л.
11. Гвоздика - 10 шт.
12. Каррі - 1 ч.л.
13. Сіль за смаком

приготування:

• М`ясо вимити, обсушити і наріжте кубиками середнього розміру. Залийте баранину кислим молоком або йогуртом, додайте мелений імбир і сіль. Половину рослинного масла вилийте в глибоку миску, додайте коріандр, дрібно порізану цибулю (2 шт.) І мариноване м`ясо. Влийте 1 ст. води.
• Гасіть м`ясо на слабкому вогні до тих пір, поки не випарується половина рідини. Після, додайте кардамон, корицю і гвоздику. Все перемішайте і варіть на слабкому вогні ще 5 хв. Зваріть яйця круто, остудіть, почистіть і наріжте скибочками.
• Буряк почистіть і наріжте тонкими скибочками. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями. М`ясо, яйце, цибуля і буряк нанижіть упереміш на шампури, полийте олією і посипте каррі. Смажте на розжареному вугіллі до готовності.

Шашлик по-узбецьки

Відео: ШАШЛИК з баранини рецепт

склад:

1. Баранина - 1,5 кг
2. Курдючне сало - 300 г
3. Борошно - 5 ст.л.
4. Ріпчасту цибулю - 5 шт.
5. Аніс - 1 ч.л.
6. Червоний мелений перець - 1 ч.л.
7. 3% оцет - 5 ст.л.
8. Зелень - для прикраси

приготування:

• Наріжте баранину на невеликі шматочки. Ріпчасту цибулю порізати кільцями. Змішайте в глибокій мисці нарізану цибулю, червоний мелений перець, аніс і оцет.
• Замочіть м`ясо баранини в приготованому маринаді на 3 ч. Нанизуйте мариноване м`ясо на шампур упереміш з курдючним салом, зверху притрушуйте борошном і смажте на мангалі до готовності. Готовий шашлик посипте рубаною зеленню, приправити соусом і подавайте до столу.

М`ясо з ківі

склад:

1. Баранина - 1 кг
2. Ківі - 1 шт.
3. Часник - 3 зубчики
4. Лимон - 1 шт.
5. Помідор - 2 шт.
6. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
7. Кінза - 1 пучок
8. Рослинна олія - 200 мл
9. Мінеральна вода - 300 мл
10. Сіль за смаком

приготування:

• Поріжте баранину на шматочки. Ріпчасту цибулю розріжте на четвертинки і пропустіть через м`ясорубку. Помідори наріжте часточками і потовчіть, часник - тонкими пластинками, а кінзу - дрібно порубати.
• Всі інгредієнти перемішайте в глибокій мисці, видавити лимонний сік, налийте мінеральну воду і посоліть. Очищений ківі потовчіть і додайте в маринад, залийте рослинне масло. Все ретельно перемішайте і залиште м`ясо маринуватися на 5 ч. Після можете смажити шашлик на шампурах.

Шашлик з баранини в духовці: спосіб приготування

Відео: Найсмачніший шашлик з баранини. Рецепт маринаду, щоб м`ясо було м`яким

склад:

1. Баранина - 2 кг
2. Ріпчасту цибулю - 5 шт.
3. Біле сухе вино - 350 мл
4. Гірчиця - 3 ст.л.
5. Цукор - 2 ст.л.
6. Сіль і спеції - за смаком

приготування:

• Баранину промийте і залийте холодною солоною водою. Залиште м`ясо на 1 ч, потім промокніть серветкою і поріжте на невеликі шматочки.
• Посипте шматочки баранини сіллю і спеціями, перемішайте і поставте в холодильник на 2 ч. Посуд з м`ясом обов`язково накрийте кришкою або харчовою плівкою. Замариновану баранину посипте порізаними кільцями цибулею.
• В окремій мисці змішайте вино, цукор, гірчицю і все перемешайте. Залийте м`ясо приготовленим маринадом, перемішайте і знову поставте в холодильник, але вже на всю ніч. Промаринуватися баранину і цибулю нанизайте на шампури, кожну порцію оберніть фольгою і встановіть в духовці. Готуйте шашлик при температурі 200 градусів протягом 40 хв.

Відео: Соковитий шашлик з яловичини! Простий маринад від Івана! Легкий рецепт шашлику!

Шашлик з баранини - смачна страва східної кухні, яке можна готувати не тільки на природі, але і вдома. Рецептів маринаду для шашлику шашлику існує величезна кількість, головне вибрати для себе оптимальний варіант або, при бажанні, придумати свій власний, експериментуючи з різними спеціями і прянощами.