Як запекти картоплю у фользі в духовці: поради, рецепти

Картопля - самий часто з`являється на обідньому столі продукт овочевої групи, який бере участь майже у всіх перших і других стравах, а також використовується для салатів і навіть випічки. Його легко приготувати в умовах браку часу, особливо якщо робити це в духовці.

А щоб отримати максимально корисне блюдо, варто скористатися фольгою: в ній картопля залишиться м`яким, навіть якщо не використовувати масло, сметану або майонез.

Швидко і просто: ситна картопля в фользі

Самий традиційний і нескладний варіант запеченої у фользі картоплі, яка не вимагає для себе доповнень і може бути самостійною стравою, належить італійській кухні. Це ароматні брусочки під травами і оливковою олією, які при своїй простоті прекрасні навіть на святковому столі. Із зазначеного нижче обсягу інгредієнтів виходить 2 середніх порції.

склад:

• Картопля молода великий - 5 шт.
• Базилік свіжий - пучок
• Орегано сушений - 1 ч.л.
• М`ята сушена - 1/2 ч.л.
• Горіх мускатний - 1/2 ч.л.
• Сіль велика - 1 ч.л.
• Оливкова олія - 3 ст.л.
• Часник зубчиками - 2 шт.
• Чебрець сушений - 1/2 ч.л.

приготування:

1. Вимийте і очистіть картопля, поділіть його на половинки і закиньте в киплячу підсолену воду. Варіть протягом 15 хв. на середньому вогні, прикривши кришкою.
2. У глибокій сковороді зігрійте оливкова олія, лист свіжого базиліка розітріть в пальцях, щоб він випустив сік, і киньте в масло. Через 1,5-2 хв. дістаньте і викиньте. У сковороду на його місце відправте крупно порізані зубчики часнику, обсмажуйте до тих пір, поки вони не размягчатся, а потім також видаліть і викиньте.
3. Вимкнувши вогонь під сковородою, додайте в масло все приправи, включаючи сіль, залиште на 1-2 хв. Наполовину приготований картопля дістаньте з каструлі, наріжте великими брусочками, покладіть в сковороду, переверніть кілька разів, просочуючи пряною сумішшю. Потім, разом з цією рідиною перенесіть в фольгу.
4. Запікайте при температурі 180 градусів протягом 30 хв., В кінці розкрийте краї фольги (за 5-7 хв. До готовності), дозволивши брусочками зарум`яниться.

Блюдо рекомендовано подавати зі свіжим листям базиліка. Приправи, зазначені в рецепті, можна варіювати на свій розсуд, а до пряної суміші деякі фахівці рекомендують додавати томатну пасту (НЕ кетчуп!).

Фарширований соковитий картоплю

Такий спосіб приготування овочів відмінно підходить не тільки для того, щоб робити з них рагу або йому подібні суміші: Ви можете запекти картоплю в духовці цілком - в фользі вона пропечеться набагато рівномірніше, ніж в будь-який закритій формі. Саме тому нерідко подібну методику використовують для фарширування картоплі та інших великих овочів з твердою оболонкою: кабачків, перців, гарбуза і т.д. Таке блюдо не вимагає особливої сервіровки і прекрасно підходить для святкового столу.

Наповнювач може бути абсолютно будь-яким, але професіонали радять вибирати той, що не вимагає особливо довгого приготування: це різні сири, ковбаса, шинка, бекон, овочеві поєднання. Якщо Ви хочете використовувати крупи, рибу або м`ясо, їх необхідно довести до напівготовності, перш ніж поміщати в картопля.

склад:

• Картопля великий молодий - 5-6 шт.
• Кукурудза консервована (зерна) - 120 г
• Квасоля червона - 100 г
• Перець солодкий - 1 шт.
• Томати черрі - 3-4 шт.
• Сир м`який - 150 г
• Майонез - 2 ст.л.
• Часник зубчиками - 2 шт.
• Зелень свіжа - для прикраси

приготування:

• Найголовніший момент - вибір картоплі: він повинен бути дуже хорошим, без пошкоджень, вічок і темних плям, оскільки зовні він не буде очищатися, щоб збереглася початкова форма човники. Вимийте його зі щіткою, обсушити паперовими рушниками, розріжте навпіл по частковій лінії. Маленьким ножем вискобліте середину, залишивши краю товщиною 0,6-1 см.
• Якщо квасоля консервована, витрусити її разом з кукурудзою з банки на друшляк, дайте стекти рідини. Якщо довелося працювати з сушеними зернами, замочіть їх у холодній воді на 3-4 год, після чого перенесіть в каструлю з холодною водою, прокип`ятіть протягом 5 хв. і варіть 60-70 хв. на повільному вогні, періодично помішуючи.
• Вимийте перці і томати, поріжте дрібними шматочками. Змішайте з квасолею і кукурудзою. Додайте половину натертого м`якого сиру: найкраще використовувати Моцареллу, яка в гарячому стані дає гарні тягнуться нитки.
• Половину сиру потрібно змішати з майонезом і подрібненими зубчиками часнику, потім покласти «шапочкою» на кожну картопляну човник. Загорнути їх окремо у фольгу, щільно затискаючи краю, і відправити в розігріту до 170 градусів духовку на 45 хв.

Варто відзначити, що запікати картоплю цілком можна не тільки в подібній формі. Наприклад, якщо Ви хочете додати до нього тільки бекон або пласти сиру, запечіть очищені картоплини (20 хв. При температурі 160 градусів), потім зробіть в них поперечні надрізи, покладіть туди шматочки наповнювача, знову загорніть картопля в фольгу і запікайте ще 20-25 хв.

Як запекти картоплю для салатів?

Якщо картопля виступає інгредієнтом салатів, він повинен бути добре подрібнений, а також зберігати м`якість. Таким чином, не обійтися без заправки, в якій він деякий час витримується. При цьому компоненти повинні бути «співзвучні» тим, що згодом потраплять в салат. По суті, така запечена в фользі в духовці картопля є найпростішою і в деякому роді позбавленою смаку, як самостійну страву не підходить, але може виступити і в ролі гарніру, якщо придумати до неї соус.

склад:

• Картопля - 3-4 шт.
• Сметана - 3 ст.л.
• Сіль, перець - за смаком
• Кріп - пучок

приготування:

1. Вимийте картоплю, зробіть хрестоподібний надріз і відваріть в киплячій воді без солі за 5-7 хв. Зніміть з нього шкурку, розріжте на четвертинки.
2. Натріть кожну з них сіллю і перцем, обробіть сметаною, посипте кропом, загорніть у фольгу. Запікайте при температурі 160 градусів протягом 35 хв. Картопля вийде дуже м`яким, розсипчастим, легко поріжеться згодом.

Замість сметани Ви можете використовувати вершкове або рослинне масло, якщо салат не передбачає додавання молочної групи, і картопля повинна тільки відтіняти смак інших компонентів.

Особливості роботи з картоплею і хитрості професіоналів

За великим рахунком, готувати картоплю в фользі найлегше, оскільки в такій методиці дуже складно допустити критичну помилку, тим самим загубивши блюдо. Але все ж нерідко у господинь виникають питання щодо процесу.

• Скільки запікати картоплю в фользі в духовці? Час залежить і від сорту, і від віку продукту, і, звичайно ж, від кроків, що передували запеканию. Якщо Ви працюєте з сирою картоплею, до того ж, що не обробити ножем, готувати його доведеться досить довго - близько 60 хв. Якщо порізати ту ж картоплину на брусочки, час скоротиться до 40 хв. Попередньо відварений продукт можна запекти за 10-15 хв.
• Як не пересушити картопля в духовці? У фользі зазвичай зберігається високий рівень вологості, тому ймовірність отримати на виході «чіпси» прагне до нуля, але все ж професіонали радять налити в фольгу 50-100 мл води, і в процесі запікання 1-2 рази перевернути шматочки. І, звичайно ж, стежте за тим, щоб краї фольги були дуже щільно з`єднані.

• Як запекти буряк в духовці?
• Картопля-гармошка в духовці - рецепти
• Запечена картопля в фользі з беконом
• Як запекти картоплю в мікрохвильовці?

Наостанок варто підкреслити, що незалежно від того, яку форму для страви Ви вибрали, стежте за тим, щоб шматочки картоплі були однакового розміру: в іншому випадку вони приготуються нерівномірно. І намагайтеся розташовувати їх на невеликій відстані один від одного для більш швидкого і правильного запікання.