Тако: популярний рецепт страви мексиканської кухні. Як приготувати тако?

Страви мексиканської кухні володіють особливим зачаруванням і неймовірним смаком. Вони підходять як для повноцінного обіду чи вечері, так і в якості закусок для вечірок. Мексиканська кухня славиться різними коржиками, в які загортають м`ясо, овочі і квасолю. Найпопулярніший їх вид - тако. На приготування цієї страви йде зовсім небагато часу.

Тако втілило в собі національні традиції кулінарії Іспанії та Мексики. Готується він просто. На виході Ви отримаєте дуже смачні коржі, які можна начинити різними продуктами. У перекладі тако означає «грудку». Назва пов`язана з основною складовою страви - кукурудзяними коржиками. У Мексиці їх формують з грудок тягучого тесту, щоб потім підсмажити без масла в спеціальних печах або на сковорідках.

Тако - популярний рецепт мексиканської кухні

У справжніх тако присутній 3 складових. Це коржик тартілья, сама начинка і соус до них. Можна зустріти варіацію, коли 1-ий інгредієнт замінюють лавашем. Це не зовсім традиційне тако. Мексиканські господині печуть коржі тільки на кукурудзяному борошні. У наших магазинах вона теж продається. Невеликі упаковки по 500 гр. можна зустріти в бакалійних відділах.

Вартість борошна не велика. Зазвичай коржі печуть із суміші її і води. Тісто досить прісне. Тарталья бувають різних видів - м`які і хрусткі. Все залежить від Ваших переваг. Щоб коржі стали більш жорсткими, їх варто довше потримати на сковороді без масла.

Що стосується начинки, то для тако підійде будь-яке м`ясо, квасолю, овочі, морепродукти. Єдина умова - продукти повинні бути дрібно нарізаними. Іноді їх пропускають через м`ясорубку. Окремо готуються соуси. Це може бути гуакомоле з авокадо і помідорів, сальса або однойменний тако.

Як приготувати тако?

На відміну від багатьох ін. Різновидів мексиканських страв з коржем, тако готуються трохи інакше. Так, наприклад, кесадільі, згортають з начинкою відразу ж на гарячій сковороді. Тако виглядає як кругла коржик з викладеною зверху начинкою. Згортається вона тільки під час їжі. За рахунок цього є це блюдо дуже зручно - воно підходить для дружніх посиденьок і пікніків. Важливий момент: тако їдять відразу ж в гарячому вигляді. Це пов`язано з тим, що при охолодженні коржик стає твердою. Так що краще не готувати цю страву запас.

З ін. Боку можна трохи поекспериментувати. Напечіть коржі, деякі використовуйте відразу ж, а ін. Відкладіть. Сховайте їх в поліетиленовий пакет. Коли вирішите знову готувати тако, то налийте в глибоку тарілку трохи води. Поставте її в мікрохвильовку, а зверху покладіть тартілью. Розігрійте протягом 1-2 хв. Коржик знову стане м`якою. Якщо немає мікрохвильовки, то можна скропити водою фольгу, прикрити нею коржик і розігріти в духовці протягом 5 хв.

Для тих, хто вирішив спробувати приготувати тако, радимо почати з традиційного рецепту на основі кукурудзяного борошна.

склад:

тісто:

1. Кукурудзяне борошно будь-якого помелу - 250 гр.
2. Пшеничне борошно - 250 гр.
3. Вода - 250 мл.
4. Сіль за смаком

начинка:

1. Помідор з соковитою м`якоттю - 1 шт.
2. Цибуля - 1 шт.
3. Свинина - 250 гр.
4. Кінза, базилік, оливкова олія, сіль, перець - за смаком
5. Будь сир крім Чеддер

приготування:

• В окрему миску просійте кукурудзяну і пшеничну муку. Зробіть в центрі поглиблення. Налийте в нього воду і додайте трохи солі. Почніть замішувати тісто руками. В результаті воно повинно вийти середньої консистенції - не дуже густим, але й не рідким. Оптимально - пружне тісто, яке добре розривається руками.
• Скачайте невеликий колобок. Покладіть його в глибоку тарілку і накрийте зверху поліетиленовою плівкою. Поставте в холодильник на 30 хв.
• Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку. З свинини виріжте всі жили і пропусти її через м`ясорубку. Лук почистіть, наріжте дуже дрібно. Поставте на вогонь сковорідку. Нагрійте і додайте трохи оливкового масла. Викладіть цибулю. Трохи обсмажте.
• Подрібніть помідори і додайте до цибулі. Коли овочі почнуть виділяти рідину, викладіть до них свинячий фарш. Гасіть начинку близько 10 хв. В кінці посоліть і додайте перцю.
• Дістаньте з холодильника тісто. Розділіть його на 8 рівних частин. Кожну грудочку розкачати в акуратну коржик качалкою. Товщина повинна бути близько 2 мм.
• Поставте на вогонь чисту сковорідку без масла. Коли вона буде дуже сильно нагріта, покладіть на неї корж. Зручніше її переносити на качалці. Просто помістіть заготовку для тако зверху. Обсмажте коржик з 2-х сторін до готовності. В процесі пріготолвенія тісто може надуватися міхуром - не пробивайте його.
• На ще не остигнула корж покладіть таку кількість начинки, щоб воно займало її половину. Зверху можна натерти сиру, викласти помідори і полити все соусом. Подавайте тако відразу ж. При поїданні згорніть коржі навпіл.

Відео: Рецепт Тако в домашніх умовах

Тако: рецепт з фото

Можна приготувати тако з шматочками курка.

склад:

тісто:

1. Кукурудзяне борошно - 1 ст.
2. Пшеничне борошно - 2 ст. л.
3. Вода - 160 мл.
4. Сіль - 1/3 ч. Л.
5. Оливкова олія - 1 ст. л.

начинка:

1. Курячі грудки - 1,5 шт.
2. Цибуля - 1 шт.
3. Часник - 2-3 зубчики
4. Помідор - 1шт.
5. Гострий соус чилі, сіль, приправи, винний оцет - за смаком

приготування:

• Змішати кукурудзяну і пшеничну муку. Додати до них воду, оливкова олія, сіль. Замісити пружне тісто. Скачати колобок і відправити його в поліетиленовий пакет. Сховати тісто в холодильник на 30 хв.
• Через 20 хв. приступити до приготування начинки. Лук нашаткувати тонкою соломкою. Залити його невеликою кількістю винного оцту, посолити і залишити маринуватися на 5 хв.
• Нарізати курячу грудку на дрібні шматочки без шкіри. Ніяких кісточок бути в ньому не повинно.
• У розігріту сковорідку додати трохи масла. Викласти шматочки курячого м`яса. Трохи обсмажити. Додати до нього цибулю.
• Дрібно-дрібно нарізати помідор. Викласти його в сковорідку. Гасити суміш близько 10 хв. В кінці посолити, додати гострий соус, приправи і часник, пропущений через прес.
• Дістати тісто. Поділити його на рівні частини. Розкачайте кожну в коржик завтовшки 2-4 мм. Розігріти чисту сковорідку без масла і викласти в неї тартілью. Обсмажити з кожного боку по 1-2 хв.
• На гарячу коржик викласти начинку. Зверху додати зелень, Нарзан помідор, будь-який соус. Є тако в гарячому вигляді, згортаючи навпіл.

Якщо Ви хочете приготувати швидкі тако, то коржі можна купити. Зазвичай вони продаються по 6-8 шт. Також їх можна замінити звичайним вірменським лавашем, т. К. Він максимально наближений до традиційного тако за смаком.

Звичайно, неповторний смак страві надають різні соуси. Наприклад, існує однойменний соус тако. Він досить незвичайний і підходить для безлічі страв. З ним їдять м`ясо, овочі. Тако поливають коржі тартільі.

Відео: Буріто поширене блюдо мексиканської кухні

склад:

1. Консервована квасоля - 300 гр.
2. Цибуля зелена - 1 шт. (Знадобляться пір`я)
3. Будь-вершковий сир - 200 гр. (Можна замінити сметаною)
4. Сир - 100 гр.
5. Перець, сіль - за смаком

приготування:

1. Консервовану квасолю викладіть на дно сотейника або в казан. Трохи розігрійте. Наріжте пір`я цибулі і покладіть зверху. Потім покладіть вершковий сир або сметану.
2. Шари можна розділити за допомогою перцю холопенью. У висновку натріть сир і поставте соус в холодильник.
3. Їм можна змащувати тартільі перед тим, як викласти на них начинку. Також соус тако додається і поверх неї.

Відео: Кесаділья по мексиканськи

• Російські національні страви
• Татарські національні страви

Тако, рецепт якого дуже простий, є одним з найвідоміших мексиканських страв. Для початку готують кукурудзяні коржі, обсмажуємо на гарячій сковороді без масла. Зверху на них викладають начинку. Найчастіше її готують з будь-якого виду фаршу і овочів. Також використовуються риба і морепродукти. У домашніх умовах велику порцію тако можна приготувати за 50-60 хв.

Відео: Справжній Мексиканський Буріто | Crazy Кухня