Рецепт пельменів з м`ясом. Особливі рецепти для вашого столу!

Пельмені - знамените блюдо російської кухні, яке має тюркські, слов`янські, давньо китайські і угро-фінські корені. Аналоги пельменів існують в багатьох країнах світу. Смакові якості, ситність, простота приготування і зручність зберігання зробили пельмені мало не одним з найпопулярніших страв у світі. Їх можна купити в магазині, але домашні все-таки смачніше.

Рецепт домашніх пельменів з м`ясом

Герасимовський пельмені

Відео: Страви з фаршу. Рецепти страв з фаршу.

склад:

1. Борошно - 1 кг
2. Вода - 1 ст.
3. Яйце - 2 шт.
4. Баранина - 500 г
5. Свинина - 500 г
6. Кістковий мозок - 300 г
7. Сіль і спеції - за смаком

приготування:

• Пропустіть через м`ясорубку свинину, баранину і кістковий мозок. Отриманий фарш перемішайте, додайте сіль і спеції за смаком.
• Просійте борошно, висипте її на стіл гіркою, зробіть лунку і влийте воду. Додайте в лунку яйце і сіль. Добре перемішайте і замісіть тісто. Готовому тесту дайте відлежатися 30 хв. Після, розкачайте у вигляді джгута, розріжте на шматочки і розкачайте тонкі коржі. У кожен коржик накладайте приблизно 5 г фаршу і зліпіть пельмені, защіпнув кінці.
• Готові пельмені можна заморозити або відразу зварити звичайним способом.

Уральські пельмені

склад:

1. Борошно - 4 ст.
2. Яйце - 2 шт.
3. Вода - 1 ст.
4. Яловичина - 200 г
5. Свинина - 200 г
6. Баранина - 150 г
7. Вершкове масло - 70 г
8. Мускатний горіх - ¼- ч. л.
9. Вершки - 4 ст. л.
10. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
11. Сіль і перець - за смаком
12. Часник - 7 зуб.
13. Оцет - 3 ст. л.
14. Рослинна олія - 5 ст. л.

приготування:

• Просійте борошно і висипте її на стіл гіркою, зробіть в центрі лунку, влийте воду, додайте яйця і сіль. Гарненько змішайте інгредієнти і замісити тісто. Готове тісто накрийте марлею і залиште на 30 хв.
• Через м`ясорубку перейдіть свинину, баранину і яловичину. Додайте вершкове масло, мускатний горіх, сіль і перець. Перемішайте інгредієнти. Почистіть і дрібно порубати ріпчасту цибулю, додайте його в фарш. Влийте вершки і все ще раз перемішайте.
• Розкачайте тісто у вигляді джгута, наріжте його на невеликі шматочки і розкачайте їх в коржики. На кожен коржик викладайте м`ясний фарш і закріпіть кінці пельменів. Готову страву можна заморозити або приготувати на пару.
• Уральські пельмені подають, заправлені приправою з тертого часнику, оцту, олії, солі і перцю.

амурські пельмені

склад:

1. Борошно - 6 ст.
2. Яйце - 3 шт.
3. Вода - 2 ст.
4. Свинина - 300 г
5. Яловичина - 200 г
6. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
7. Часник - 4 зуб.

Для соусу:

1. Печінка - 200 г
2. Жир - 1,5 ст. л.
3. Томатна паста - 1,5 ч. Л.
4. Сметана - 20 г
5. Курячий бульйон - 30 мл
6. борошно - ¼- ч. л.
7. Ріпчасту цибулю - 1 шт.

приготування:

• Просійте борошно і висипте її на стіл гіркою, зробіть в центрі лунку, влийте воду, додайте яйця і сіль. Гарненько змішайте інгредієнти і замісити тісто. Готове тісто накрийте марлею і залиште на 30 хв.
• Пропустіть через м`ясорубку свинину і яловичину. Дрібно порубати ріпчасту цибулю, часник пропустіть через прес. Додайте цибулю і часник в фарш, добре перемішайте інгредієнти.
• Розкачайте тісто у вигляді джгута, наріжте його на невеликі шматочки і розкачайте їх в коржики. На кожен коржик викладайте м`ясний фарш і закріпіть кінці пельменів.
• Коли пельмені будуть готові, можна приступати до приготування соусу. Наріжте печінку шматочками завдовжки 3 см і обсмажте на сковорідці. Почистіть і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте цибулю і додайте його до печінки. У сковороду також покладіть томатну пасту і борошно. Залийте інгредієнти бульйоном і доведіть до кипіння. Додайте сметану і перемішайте.
• Покладіть пельмені в горщик для запікання, залийте соусом і поставте в духовку на 15 хв. При подачі на стіл, посипте блюдо тертим часником.

сибірські пельмені

склад:

1. Пшеничне борошно - 3 ст.
2. Яйце - 2 шт.
3. Вода - 1 ст.
4. Свинина - 300 г
5. Яловичина - 250 г
6. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
7. Цукор - 1 ч. Л.
8. Сіль і перець - за смаком
9. сметана - ½- ст.

приготування:

• Змішайте воду і яйця до утворення однорідної маси. Додайте сіль. Насипте борошно гіркою, зробіть поглиблення і влийте в нього масу. Замісити однорідне тісто і залиште на 30 хв, накривши серветкою.
• Розкачайте тісто в джгут і змастіть його яйцем по всій довжині. Розріжте джгут на шматочки і розкачайте коржі.
• Пропустіть через м`ясорубку яловичину і свинину. У приготовлений фарш додайте цукор, трохи води, сіль і перець за смаком. Перемішайте. Пропустіть очищений цибулю через м`ясорубку і додайте у фарш. Приготовану масу викладайте на коржі і формуйте пельмені, защипуючи кінці. Готову страву можна заморозити, зварити або посмажити.

Фарш для пельменів: рецепт

склад:

1. Яловичина - 250 г
2. Баранина - 250 г
3. Свинина - 250 г
4. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
5. Сіль і перець - за смаком
6. Часник - 5 зуб.
7. Коріандр - 1 ч. Л.
8. Мелена паприка - 2 ч. Л.
9. Кріп і петрушка - 2 ч. Л.

приготування:

• Пропустіть через м`ясорубку баранину, яловичину і свинину. У м`ясний фарш додайте сіль, перець, коріандр, паприку, кріп і петрушку. Все ретельно перемішайте.
• Почистіть ріпчасту цибулю і часник. Цибулю дрібно порубати, а часник пропустіть через прес. Додайте підготовлені овочі в фарш і перемішайте. З приготованого м`ясного фаршу можна готувати пельмені.

Відео: МАНТИ узбецького. ПРАВИЛЬНІ МАНТИ. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №5. КУХНЯ ..

М`ясний фарш (баранина і яловичина)

склад:

1. Яловичина - 300 г
2. Баранина - 300 г
3. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
4. Вершкове масло - 70 г
5. Молоко - 3 ст. л.
6. Сіль і перець - за смаком

приготування:

• Пропустіть через м`ясорубку баранину і яловичину. Почистіть і порубати цибулю. Обсмажте його на вершковому маслі. Обсмажену цибулю пропустіть через м`ясорубку або подрібніть в блендері, після чого додайте в фарш.
• Перемішайте. Додайте в масу трохи молока, сіль і перець за смаком. З готового фаршу можна ліпити пельмені.
• Як приготувати домашні пельмені?
• Як посмажити пельмені на сковороді?
• Фарш для пельменів: рецепт з м`ясом і рибою

Як приготувати тісто для пельменів?

Тісто на молоці

склад:

1. Молоко - 0,5 ст.
2. Вода - 1 ст.
3. Яйце - 2 шт.
4. Сіль - 1 трісок.
5. Борошно - 800 г
6. Вершкове масло - 1 ст. л.

приготування:

• Змішайте молоко з водою, додайте яйця, сіль і все перемішайте виделкою або вінчиком. Просійте борошно, насипте її гіркою і зробіть поглиблення.
• Влийте в поглиблення воду з молоком і яйцями. Додайте вершкове масло і замісити тісто.
• Готове тісто оберніть харчовою плівкою і приберіть в прохолодне місце на півгодини. Через півгодини розімніть масу і додайте трохи борошна. З приготованого тесту можна відразу почати готувати пельмені або заморозити.

Відео: Тісто для Вареников і пельменів (Дуже Простий Рецепт) | Perogies Dough Recipe, English Subtitles

Тісто зі сметаною

склад:

1. Сметана - 300 г
2. Вода - 300 мл
3. Перепелині яйця - 8 шт.
4. Борошно - 1 кг
5. Сіль - 1 ч. Л.

приготування:

• У глибокій мисці змішайте сметану, воду, яйця і сіль. Збийте суміш віночком або вилкою.
• Поступово додавайте борошно, постійно перемішуючи. Замісити круте тісто. Накрийте вологим рушником і залиште на 1 ч.

овочеве тісто

склад:

1. Борошно - 4 ст.
2. Терта морква - 1 ч. Л.
3. Тертий буряк - 1 ч. Л.
4. Листя малини - 1 ч. Л.
5. Вода - 0,5 ст.
6. Яйця - 6 шт.
7. Сіль і спеції - за смаком
8. Рослинна олія

приготування:

• Просійте в глибоку миску борошно, додайте терту моркву, буряк і листя малини. Постійно перемішуючи інгредієнти, додайте воду. Перекладіть масу в каструлю, поставте її на водяну баню.
• Постійно помішуючи, варіть тісто близько 10 хв. Охолодіть, додайте яйця і рослинна олія. Замісити м`яке тісто. Воно не повинно прилипати до дошки і рукам. Готове тісто перекладіть в миску і накрийте вологим рушником на добу.

Калорійність пельменів з м`ясом

Енергетична цінність пельменів полягає, в основному, в начинці. Залежно від неї, калорійність страви варіюється. Самі калорійні - це пельмені з м`ясом. калорійність:

• З яловичим фаршем - 275 ккал;
• З баранячим фаршем - 252 ккал;
• На свинячий фаршем - 296 ккал.

Ці цифри можуть бути віднесені виключно до відварною або паровим пельменів. Смажене блюдо калорийнее приблизно в 4 рази!

Пельмені з м`ясом - традиційне блюдо російської, а точніше сибірської кухні. Його люблять і цінують люди по всьому світу. Головний секрет приготування полягає в начинці. Її можна готувати не тільки з м`яса. Залежно від смаків і уподобань, замість м`яса можна додавати рибу, гриби, капусту, печінку і т.д. Експериментуйте з рецептами пельменів, додаючи різні інгредієнти і спеції, щоб створити абсолютно нові страви.