Цибулевий пиріг від юлии висоцької

Французи без сумніву можуть пишатися рецептами страв на основі лука. Це і знаменитий цибульний суп, і французька піца, і безліч видів пирогів, начинка яких складається з лука. Цибулевий пиріг відноситься до улюблених страв французів.

Чудова і унікальне поєднання сирної скоринки, цибулі, смаженого на вершковому маслі, і пісочного тіста змушує готувати цей пиріг знову і знову. Ось і відома актриса, телеведуча Юлія Висоцька, автор кулінарного шоу, вирішила подарувати всім любителям смачних страв власний рецепт цибулевого пирога. В інших варіантах оригінальний рецепт телеведучої був трохи доповнений, але його основні компоненти залишилися незмінними.

Оригінальний цибульний пиріг від Юлії Висоцької

У програмі «Кулінарні курси» Юлія Висоцька показала, як приготувати такий пиріг, коли Ви чекаєте гостей.

Склад тесту:

1. Вершкове масло - 120 г
2. Борошно - 200 г
3. Сметана - 50 г
4. Винний оцет - 2 ст. л.
5. Жовток - 1 шт.
6. Цукор - 1 ст. л.
7. Сіль - 1 ч. Л.
8. Гірчиця - 1 ч. Л.

Відео: Пиріг цибульний

Склад начинки:

1. Козій сир
2. Яйця - 2 шт.
3. Сіль перець
4. Цибуля зелена
5. Сир твердий натертий - 2 ст. л.
6. Молоко - 2 ст. л.

приготування:

• Масло розітріть виделкою. Додайте жовток, сметану, борошно, половину порції солі, все розмішайте.
• Сформуйте з готового тіста кулю і приберіть на 5 хв. в холодильник. Потім дістаньте його і розкачати 2 кола.
• Вимийте цибулю, наріжте і посипте сіллю, перцем, цукром, влийте оцет і все добре розмішайте. Чим більше овочів, тим краще, так як під час приготування вони стушатся. Розігрійте на сковороді трохи вершкового масла і викладіть на неї цибулю. Гасіть його під кришкою, поки він не стане м`яким, приблизно 30 хв.
• Натріть твердий сир і розмішайте його з козячим сиром.
• Візьміть форму, покладіть на неї пергаментний папір. Потім покладіть перше коло тесту, а на нього - овочі. Зверху все посипати сиром. Закрийте начинку другим колом з тіста. Закріпіть краю пирога. Проткніть в багатьох місцях верх пирога вилкою.
• Розмішайте жовтки з молоком і щедро змастіть краю і верх тіста. Духовку розігрійте до 190⁰С. Через 30 хв пиріг буде готовий. Поки він готується, Ви можете зайнятися приготуванням інших закусок або других страв.

Відео: Пиріг з цибулею за рецептом Юлії Висоцької

Цибулевий пиріг від Юлії Висоцької - простий рецепт

Приготування тесту займає всього лише кілька хвилин. Найбільше часу займає виготовлення начинки. такий цибульний пиріг виходить розсипчастим, соковитим і ніжним.

Склад тесту:

1. Яйця - 6 шт.
2. Борошно - 2 ст.
3. Сода - 1 ч. Л.
4. Сіль - 1 ч. Л.
5. Майонез - 1 ст.
6. Кефір або сметана - 1 ст.

Склад начинки:

1. Цибуля зелена або 8 цибулин
2. Сіль за смаком
3. яйця варені
4. Вершкове масло - 30 г

приготування:

• Змішайте всі інгредієнти для тіста. Воно повинно вийти схожим на сметану по густоті. При додаванні соду гасити не потрібно, можете замість соди використовувати розпушувач тесту.
• Потім приступайте до приготування начинки. Вимийте і наріжте зелену цибулю. Розігрійте на Скородом трохи вершкового масла. Викладіть цибулю і обсмажуйте його, поки він не стане м`яким. Потім остудіть його і натріть варені яйця. Все перемішайте і трохи посоліть.
• Половину тіста вилийте в форму, а готову начинку розкладіть рівномірно і залийте її другою частиною тіста, що залишилося.
• Розігрійте духовку. Випікайте пиріг при температурі 200<sup>0</sup>С, поки він не зарум`яниться. Середній час приготування пирога становить 25 хв. Щоб переконатися в його готовності, проткніть тісто сухий паличкою. Якщо тісто не прилипає, значить, він готовий.
• Якщо хочете, щоб начинка відчувалася окремо, можете злегка припекти перший шар тіста, а потім викласти на неї начинку.
• Також цей пиріг можете приготувати і з іншими начинками: ріпчаста цибуля, варені яйця і рис, перець, сіль, банка рибних консервів в маслі. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте і змішайте з консервами, натертими яйцями і рисом.
• Якщо використовувати для приготування тіста маргарин, то пиріг довго не зачерствіє.

Французький цибульний пиріг від Юлії Висоцької

Цей рецепт відповідає традиційним рецептом класичного французького цибулевого пирога, який готують у Франції.

Склад тесту:

1. Пшеничне борошно - 100 г
2. Вершкове охолоджене масло - 90 г
3. Сметана - 0,5 ст. л.
4. Яєчний жовток - половинка
5. сіль - ¼- ч. л.

Склад начинки:

1. Вершкове масло - 50 г
2. Лук - 6 шт.
3. Цукор - 0,5 ст. л
4. сіль - ¼- ч. л.
5. Твердий сир - невеликий шматочок
6. Дижонская гірчиця - 0,5 ч. Л.
7. Білий винний оцет - 2,5 ст. л.

приготування:

• Порубати охолоджене масло на шматочки і додайте в борошно. Покладіть туди ж яєчний жовток і сметану. Вони повинні бути тільки що з холодильника. Все добре посоліть, порубати на крихти. Тісто має набути однорідну консистенцію, якщо необхідно додайте холодну воду.
• Щоб тісто вийшло розсипчастим, розкачайте одне коло, викладіть його в форму на пергаментний папір, злегка проткніть виделкою і поставте на деякий час в холодильник.
• Для начинки візьміть багато цибулі, вимийте його і подрібніть. Розігрійте масло в каструлі, покладіть туди цибулю і без кришки тушкуйте 1,5 ч, щоб він став м`яким.
• Після додайте гірчицю, цукор, оцет, все посоліть. Якщо хочете, можете в начинку додати трохи нарубаної копченої грудинки.
• Поставте в попередньо розігріту духовку охолоджену основу пирога і випікайте хвилин 10.
• Розкачайте з тіста друге коло, щоб він закрив пиріг зверху.
• Після цього дістаньте форму з тестом з духовки, вогонь зменшите до 170⁰С. Викладіть на неї лушпиння начинку, посипте зверху тертим сиром. Накрийте начинку другим колом з тіста. Все по краях гарненько защіпніте. Приберіть пиріг назад в духовку на 20 хв.
• Як приготувати пиріг "хризантема"?
• Осетинський пиріг з картоплею і сиром

Цибулевий пиріг від Юлії Висоцької дуже простий і легкий у приготуванні. Для його начинки можна використовувати різні інгредієнти. Можна скористатися не тільки оригінальним рецептом телеведучої, а й рецептом класичного французького пирога з лука. Цибулевий пиріг вийде все одно дуже смачним, розсипчастим і соковитим. Ви можете навіть самі трохи змінити його начинку або зробити пісочне тісто зі своїми секретами, які є у кожної господині.