Столичний салат з куркою: рецепти від класичного до оригінальних

Рецепт столичного салату з куріцейнесложний. Будь-яка господиня з легкістю зможе приготувати його за класичною або унікальною рецептурою до обіднього або святкового столу. Блюдо поживна, але легкое.Пожалуй, єдиною вагою для вашого шлунка виявиться майонезний соус, яким приправлений салат.

У стограмовій порції столичного салату приблизно 217 ккал, які можна знизити або, навпаки, збільшити за рахунок жирності заправки і окремих інгредієнтів.

Якщо Ви ще жодного разу не пригощали гостей цією стравою, пропонуємо кілька популярних рецептів його приготування. Почнемо, мабуть, з класичного рецепту столичного салату з куркою.

Класика салату «Столичний»

Багато господинь, видаючи власну рецептуру за оригінальну, додають в салат такі інгредієнти, які не використовувалися спочатку. Вперше це блюдо подали в ресторані «Москва» в 1930 році. Тодішній шеф-кухар Іван Іванов за основу прийняв знаменитий салат Олів`є. Він переглянув набір інгредієнтів, виключивши найбільш делікатесні, ввів кілька своїх «родзинок».

Так замість рябчиків салат столичний за класичним рецептом став з куркою. Такі незрозумілі нашій людині продукти, як каперси, пікулі і оливки теж були виключені. Натомість Іванов ввів м`ясо краба, горошок і майонезну заправку.

Сьогодні салат столичний готують: з куркою, телятиною, шинкою, вареною ковбасою, солоними або свіжими огірками, з додаванням крабового м`яса, крабових паличок, креветок.

Проте, кулінари - «послідовники» Іванова - намагалися дотримуватися класики. В результаті в рецепті залишився наступний склад:

• філе куряче - 400 г;
• яйця курячі (варені) - 3 шт .;
• відварну картоплю - 3 шт .;
• відварна Морква 1 шт .;
• зелений горошок - 200 г;
• консервований огірочок - 1 шт .;
• майонезна заправка - 4-5 ст. л.

Столичний салат з куркою готується так:

1. Курку відварити в підсоленій воді. Остудити, не виймаючи з бульйону для збереження м`ясних соків. Окремо відварити картоплю в мундирі і морква. У третій каструльці - варимо яйця круто.
2. Коли все охололо, очищаємо овочі від шкірки, чистимо яйця.
3. Нарізка овочів передбачає метод брюнуаз (кубиком), але не сильно дрібно - до 5-7 мм. Куряче філе також нарізаємо невеликими кубиками. Те ж робимо з огірочком і яйцями.
4. Зводимо все заготовки в окремій ємності, туди ж де відправляємо горошок (Зціджене) і майонез. Все перемішуємо. Підсолюємо, перчимо.
5. Подавати до столу салат краще через годину після додавання заправки, за цей час він встигне настоятися. Для красивої подачі блюдо можна притрусити зверху свіжою рубаною зеленню.

Салат столичний з куркою і свіжим огірком: рецепт з фото

Набір інгредієнтів столичного салату не має сезонних обмежень. Тому це блюдо спокійно можна готувати хоч цілий рік. Зате в сезон овочів сміливо експериментуйте, наприклад, замінивши кислий огірочок свіжим.

Зауважимо, що, змінивши трохи складу, ввівши більше овочів, можна знизити калорійність страви. Так салат столичний за наступним рецептом потягне за все на 66 ккал в стограмовій порції.

Далі пропонуємо рецепт салату столичного з куркою і свіжим огірком (з фото).

Складові:

• куряча грудка без шкірки - 300 г;
• картопля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• невелика цибулина - 1 шт .;
• зелений горошок (можна молодий свіжий) - 150 г;
• свіжий огірок - 2 шт .;
• яйце - 3 шт .;
• сіль, чорний мелений перець;
• майонез - 50 г;
• рубаний зелений лук (за бажанням);
• зелень петрушки (для декору).

приготування:

1. Відварюємо м`ясо, картопля, морква і яйця. Остужаем.
2. Чистимо і нарізаємо приблизно однаковими за розміром кубиками. Рекомендація: не треба сильно дрібнити, перетворюючи субстанцію в кашу, а й нарізати занадто крупно теж не варто. Нормальний розмір шматочка - 7-10 мм. У кожного продукту в салаті своя щільність, тому під час пережовування повинен відчуватися смак кожного інгредієнта.
3. Ріпчасту цибулю також нарізаємо (можна і дрібніше, адже мало хто любить занадто великі шматочки цибулі в салаті). Заливаємо на кілька хвилин окропом, щоб прибрати гіркоту. Зелена цибулька бланшируємо і подрібнюємо.
4. Свіжий огірочок, якщо він молоденький, можна не чистити. Зелена шкірка буде добре виділятися на тлі загальної маси. Щільну шкірку зчищають. М`якоть нарізаємо тим же способом, що і інші складові.
5. Всю нарізку зводимо в одній посудині, додаємо горошок, заправляємо майонезом, подсаливаем і приперчує. Салат з даного рецептом можна заправити сметаною замість майонезу.
6. Викладаємо салат в блюдо, прикрашаємо зеленню петрушки (можна просто покласти пару гілочок або листочків поверх). Як декор можна використовувати подушку з листя салату - майонезний салатик на зеленому тлі відразу викличе інтерес.

Чим посилити смак столичного салату?

Одна господиня пропонує в приготуванні салату використовувати додатково такі продукти: 2 палички селери, лимонний сік і кілька грамів оливкової олії (це без винятку чого-небудь з «класики»). Інша ж пішла набагато далі - використовувала і селера, і цибулю порей замість ріпчастої, та ще й грибів маринованих додала.

А як Вам такий набір продуктів для салату: варена риба, яблуко, зелень салатна, корнішони, креветки (ракові шийки), картопля, яйця і майонезно-кетчупная заправка, свіжі томати, маслини і ікра червона для декору? В результаті від «Столичного» залишилася одна назва.

• Салат олів`є: рецепт класичний з куркою
• Салат з вареною ковбасою: рецепти
• Салат з куркою і чорносливом: варіанти
• Салат «Гранатовий браслет»: класичний рецепт

Сучасна кулінарія цілком допускає різні експерименти на кухні. Звичайно ж, гурмани намагаються дотримуватися «класики», але і не проти поласувати чимось незвичайним. Головне, на наш погляд, щоб приготоване Вами блюдо виглядало апетитно, було дуже смачним, а процес готування доставив лише задоволення.