Тефтелі в томатному соусі: рецепти приготування в духовці і мультиварці

А ви знали, що ароматні тефтелі в томатному соусі відносяться до німецької кухні? Багато господині готують такі м`ясні кульки за своїм рецептом. На сьогоднішній день існує безліч способів приготування смачних тефтелек: в мультиварці, духовці, каструлі. У сьогоднішній статті мова піде тільки про найкращих рецептах приготування цієї страви.

Секрети кулінарної майстерності

Класичним варіантом цієї страви вважаються тефтелі в томатно-сметанному соусі. Саме в підливі криється смак і аромат цих м`ясних кульок. Вона повинна бути пікантною і надавати м`ясу неповторний смак. Щоб тефтелі вийшли у вас те саме страви від шеф-кухаря, ознайомтеся з рядом порад:

• Для приготування тефтелей можна використовувати свиняче, яловиче філе або м`ясо птиці.
• Ви можете придбати готовий фарш або зробити його самостійно.
• Щоб тефтелі вийшли більш ситними, фарш потрібно змішувати з рисом.
• Рисову крупу годі й відварювати, а попередньо залити окропом.
• Якщо ви використовуєте сирої рис, то врахуйте, що в процесі гасіння розмір тефтелей збільшиться в середньому в 1,5 рази.
• Насичений смак і аромат блюдо отримає, якщо в нього додати свіжі томати.
• Помідори можна замінити якісною томатною пастою або соком.
• Вибирайте спеції, які ви любите, але обов`язково додавайте в фарш подрібнені часникові зубчики і суміш перців.
• Перед гасінням тефтелі потрібно прожарити, а щоб вони не розпадалися в процесі обсмажування, панірують їх в просіяного пшеничного борошна.
• Для смаку в тефтелі можна додавати терту моркву і подрібнену цибулю, які попередньо потрібно пасерувати на рослинній рафінованій олії.
• Щоб смак тефтелей вийшов більш насиченим, замість води використовуйте м`ясний бульйон.

Німецьке блюдо на російський лад

Давайте спробуємо приготувати класичні тефтелі в томатному соусі. Рецепт на увазі використання яловичого філе і цибулі-шалот. Ви можете вибрати інше м`ясо і взяти звичайний ріпчаста цибуля. Гасити тефтелі ми будемо в томатному соусі, для приготування якого можна взяти свіжі помідори або якісну пасту.

склад:

• 0,8 кг яловичого філе;
• 3-4 шт. ріпчастої цибулі або шалот;
• 1 шт. солодкого болгарського перцю;
• 1 ст. л. подрібненого імбирного кореня;
• 4-6 шт. свіжих помідорів;
• 150 мл томатної пасти;
• за смаком часникові зубчики;
• рослинну рафіновану олію для смаження;
• суміш перців і інші приправи - за смаком.

приготування:

1. Розморожуємо яловиче філе, ретельно його промиваємо, очищаємо від плівки і просушують.
2. Нарізаємо яловичину невеликими кубиками.
3. Очищаємо цибулю-шалот і імбирний корінь.
4. Лук і яловичину відправляємо в чашу блендера або кухонного комбайна і подрібнюємо. Можна скористатися м`ясорубкою для приготування фаршу.
5. З отримав фаршу ліпимо рівноцінні кульки, а потім відправляємо їх в холодильник на 10-15 хвилин.
6. Одну цибулину подрібнюємо кубиками.
7. Пасеруємо цибулю на рослинній рафінованій олії.
8. Свіжі помідори промиваємо та нарізаємо рівноцінними кубиками.
9. Солодкий болгарський перець очищаємо від плодоніжки і насіння і також нарізаємо кубиками.
10. Часникові зубчики подрібнюємо ножем або пропускаємо через прес.
11. Додаємо овочі і подрібнений імбир в сковороду з цибулею і пасеруємо їх протягом 5 хвилин.
12. Додаємо до овочів томатну пасту, трохи розведене бульйоном або відфільтрованої водою.
13. Приправляємо соус спеціями і відставляємо в сторону.
14. На окремій сковороді обсмажуємо тефтелі в невеликій кількості рафінованої олії.
15. Обсмажені тефтелі заливаємо приготованим томатним соусом і тушкуємо в закритому посуді протягом 20 хвилин.

• Їжачки з фаршу з рисом в мультиварці: рецепти з фото
• Тефтелі в духовці з підливою

Мультиварка готує - ми відпочиваємо

На сьогоднішній день мультиваркою обзавелися практично всі господині. Багато з них вже воістину оцінили роботу цього кухонного приладу. Без праці ви зможете приготувати найніжніші тефтелі в томатному соусі в мультиварці. Щоб смак страви був пікантні, не забувайте додавати сушені трави і суміш перців.

склад:

• 0,5 кг фаршу;
• ½- ст. відвареного рису;
• 1 шт. курячого яйця;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 3 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• за смаком сіль і суміш перців.

приготування:

1. Цибулину очищаємо від шкірки і нарізаємо рівноцінними невеликими кубиками.
2. Змішуємо фарш з подрібненою цибулею.
3. Додаємо у фарш куряче яйце і приправляємо до смаку сумішшю перців і сіллю.
4. Тепер викладаємо відварений рис і все добре перемішуємо.
5. З отриманої суміші ліпимо тефтелі в формі кульок.
6. В окремій піалі змішуємо томатну пасту, сметану, просіяне борошно і відфільтровану воду.
7. Кількість води визначайте самостійно. Соус повинен повністю покрити тефтелі.
8. У мультіварочную ємність викладаємо шарами тефтелі і заливаємо приготовленим соусом.
9. Задаємо програмний режим «Гасіння», таймер виставляємо на 60 хвилин.
10. Готові тефтелі посипаємо подрібненою зеленню.

Домашня кухня: просто і смачно

Існує безліч різних рецептів приготування тефтелей з рисом в томатному соусі. Рисову крупу годі й відварювати. Завдяки тому, що рис попередньо буде замочений в окропі, тефтелі збережуть свою форму в процесі термічної обробки. Не забудьте, що під час гасіння рис стане набухати і розмір тефтелей збільшиться в 1,5-2 рази.

склад:

• 0,6 кг фаршу;
• 1 шт. курячого яйця;
• 0,2 кг рисової крупи;
• 0,4 л томатної пасти;
• 1 шт. моркви;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 1 ст. відфільтрованої води;
• сіль і приправи - за смаком;
• рослинну рафіновану олію для обсмажування;
• 2 шт. часниковий зубчиків.

приготування:

1. Промиваємо рисову крупу і викладаємо в глибоку піалу.
2. Заливаємо рис окропом і залишаємо в такому вигляді на 10-15 хвилин.
3. Потім перекладаємо його в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
4. У глибокій піалі змішуємо фарш з подрібненою цибулею, курячим яйцем, запареним рисом і часниковими зубчиками.
5. Морква очищаємо, промиваємо і подрібнюємо на тертці.
6. Половину морквяної маси додаємо в фарш.
7. Приправляємо фарш сіллю і спеціями, а потім гарненько перемішуємо.
8. Ліпимо тефтелі і паніруємо їх в просіяного борошна.
9. На рослинному рафінованому маслі обсмажуємо тефтелі до утворення золотистої скоринки.
10. Для приготування соусу нам знадобиться глибока ємність.
11. Виливаємо в ємність воду і змішуємо з томатною пастою.
12. На сковороді пасеруємо половину тертої моркви з подрібненою цибулею.
13. Пасеровані овочі додаємо в соус.
14. Доводимо до кипіння і відставляємо в сторону.
15. Заливаємо тефтелі приготованим соусом і тушкуємо в закритому посуді протягом півгодини.

М`ясні кульки в соковитою підливі

Приготувати смачні і пікантні тефтелі в томатному соусі можна і в духовці. Завдяки такому способу термічної обробки тефтелі рівномірно пропікаються і набувають незвичайний смак. Якщо ви хочете побалувати домочадців, посипте зверху тефтелі тертим сиром. Пікантна сирна скоринка на м`ясних кульках припаде до смаку всім без винятку.

склад:

• 0,5 кг фаршу;
• 0,2 кг рисової крупи;
• 2 шт. моркви;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 0,1 кг хліба білого;
• 0,5 л відфільтрованої води;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• 1 шт. курячого яйця;
• 1000 мол томатного соку;
• рослинну рафіновану олію;
• сіль і приправи - за смаком.

приготування:

1. Викладаємо охолоджений фарш в глибоку піалу.
2. Цибулини очищаємо і подрібнюємо кубиками.
3. Одну подрібнену цибулину додаємо в фарш.
4. Морква також очищаємо і натираємо.
5. Одну моркву додаємо в піалу з фаршем.
6. Також в фарш додаємо куряче яйце, промиту рисову крупу і розм`якшений хліб.
7. Додаємо за смаком сіль і приправи, все ретельно перемішуємо.
8. З отриманої суміші робимо кульки і паніруємо їх в борошні.
9. Тефтелі прожарюємо до утворення золотистої скоринки на сковороді в рослинному рафінованому маслі.
10. Потім викладаємо прожаренние тефтелі на дно дека.
11. Що залишився лук і морква пасеруємо на рослинній олії, а потім викладаємо в сотейник.
12. Заливаємо пасеровані овочі водою і томатним соком.
13. Додаємо просіяне борошно і тушкуємо протягом 5 хвилин.
14. Заливаємо тефтелі приготованим соусом.
15. Відправляємо тефтелі в духовку на 90 хвилин. Тушкуємо їх при температурній позначці в 180-190 °.

• Фрикадельки в мультиварці: особливості приготування
• Ніжні голубці в томатному соусі
• Готуємо ніжний гуляш в томатному соусі

Готуйте з задоволенням і балуйте своїх домочадців улюбленими стравами. А щоб тефтелі вийшли смачними і ароматними, врахуйте обов`язково поради кулінарів, наведені в нашій статті. Смачного!