Як приготувати скумбрію на сковороді смачно: кращі рецепти з фото

Рибні страви улюблені всіма народами, що населяють нашу планету. І не дарма, адже споживаючи рибу, ми плекаємо свій організм вітамінами A, D, E, йодом, залізом, селеном, цинком, кальцієм, магнієм. Риба - високоякісний білок, що включає в себе набір амінокислот, необхідних організму людини. Скумбрія (макрель) займає гідне місце за популярністю серед морських риб. Перерахувати всі рецепти і способи її приготування просто неможливо. Саме тому ми зупинимося на одному і розглянемо, як приготувати скумбрію на сковороді.

Як смачно приготувати скумбрію на сковороді: основні способи і поради кулінарів

У продажу ми зустрічаємо скумбрію копчену, солону і заморожену. Щоб рибка вийшла смачною, давайте розкриємо нехитрі секрети досвідчених кулінарів:

• Для приготування бажано використовувати злегка підморожені скумбрію - її легше обробляти і різати на шматочки потрібного розміру.
• Щоб риба не розвалювалася і не втратила своїх цінних якостей, її потрібно правильно розморозити. Для цього її слід помістити на нижню полицю холодильника або ж в прохолодну підсолену воду.
• Жир скумбрії при нагріванні має специфічний запах - щоб від нього позбутися, використовують маринади.
• Для збереження соковитості потрібно використовувати панірувальні сухарі, борошно, кунжут. Вмочуємо запаніровані рибу в яйці і смажимо.
• На сковороді з антипригарним покриттям скумбрію можна смажити без масла.

Скумбрія, тушкована з морквою і цибулею: рецепт з фото

склад:

• скумбрія - візьмемо тушки, щоб загальна вага був 2 кг;
• цибуля - 3 шт .;
• морква - 2 шт .;
• сметана - 2-3 ст. л .;
• рослинна олія;
• зелень петрушки і кропу;
• сіль перець.

приготування:

1. Починаємо з підготовки риби: видалимо голови, плавники, нутрощі. Помиємо під проточною водою і поріжемо на однакові шматочки. Ще один важливий момент: обсушити скумбрію паперовими рушниками.
2. На розігрітій сковороді обсмажити підготовлену рибу до золотистого кольору на рослинній олії.
3. Візьмемо ємність для гасіння і викладемо туди обсмажену з двох сторін скумбрію.
4. Приступаємо до підготовки овочів: цибулі і моркви.
5. Очистимо морква, помиємо і поріжемо тоненькою соломкою, можна натерти її на спеціальній тертці.
6. Обсмажити морква на тому ж маслі, що і рибку, рівномірним шаром укро нею підготовлену скумбрію.
7. Лук очистимо від лушпиння, наріжемо півкільцями, обсмажити на сковороді до золотистого кольору і відправимо до вже приготовленої рибі з морквою.
8. У сметану акуратно вливаємо склянку води кімнатної температури, заливаємо отриманою сумішшю підготовлені продукти.
9. Посолити за смаком, додамо спеції і відправимо гаситися наше блюдо на повільний вогонь приблизно на 20 хвилин. Наша рибка готова!

• Скумбрія в цибулинні - смачно і швидко!
• Як приготувати скумбрію свіжоморожену?
• Як приготувати скумбрію в духовці?

На замітку господарочкам: смажимо смачну рибку

рецепт №1

склад:

• скумбрія - 2 шт., загальна вага - 1 кг;
• цибуля - 3 шт .;
• вершкове масло - 2 ст. л .;
• капуста брюссельська - 500 г.

маринад:

• лайм - 1 шт .;
• часник - 2-3 часточки;
• рослинне масло - 4 ст. л .;
• спеції (приблизно по 50 г кожного виду): м`ята, базилік, майоран, гвоздика, білий перець;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Почнемо з підготовки продуктів для маринаду, адже успіх страви залежить саме від нього.
2. Нам знадобиться блендер, щоб зробити масу ніжною і однорідною. У ємність приладу поміщаємо промиту і просушену зелень, цедру і сік лайма, очищений часник, сіль, спеції і масло.
3. Збиваємо блендером суміш в пишну масу.
4. Відставимо маринад і приступимо до приготування риби.
5. Візьмемо скляне блюдо з високими бортами, дно викладемо нарізаним півкільцями цибулею.
6. Скумбрію помиємо під проточною водою, очистимо від нутрощів, видалимо зябра, але тушки залишимо цілими.
7. Шкірку риби посікти неглибокими надрізами: спочатку в одну сторону, потім в іншу.
8. Викладаємо підготовлений морепродукт на лушпиння подушку, заливаємо соусом і поміщаємо в холодильник приблизно на одну годину.
9. Поки рибка настоюється, підготуємо капусту. У киплячу злегка підсолену воду на 5 хвилин помістимо мініатюрні суцвіття капусти. Викладемо на решітку і дамо стекти зайвій воді.
10. Обсмажити капусту в вершковому маслі.
11. Ось і прийшов час смажити скумбрію. Скористаємося сковородою з антипригарним покриттям, адже наша рибка і так досить жирна, до того ж під маринадом.
12. Смажимо скумбрію по обидва боки приблизно по сім хвилин до утворення золотої скоринки.
13. Готову рибу розкладемо на блюдо, додамо брюссельську капусту і перед подачею до столу прикрасити скибочками лимона.

рецепт №2

склад:

• скумбрія - 1 шт .;
• сіль - 1 ч. л .;
• мелений перець - 1 ч. л .;
• яйце - 1 шт .;
• вершкове масло.

приготування:

1. Підготуємо рибу за всіма правилами: відокремимо голову, плавники, хвостик, тельбухи. Промиємо під проточною водою і поріжемо на невеликі порційні шматочки.
2. У невеликій ємності віночком збити яйце.
3. Візьмемо поліетиленовий пакет для запікання, перемішаємо в ньому сіль і перець. Дуже зручно кожен шматочок опускати в цей пакет, а спеції будуть рівномірно обволікати рибні стейки.
4. На сковороді розтопити вершкове масло і викладемо підготовлені шматки скумбрії.
5. Спочатку вмочимо в суміші солі і перцю, а потім в яйці - і на сковороду.
6. Посмажимо скумбрію на сковороді до золотистої хрусткої скоринки.
7. Готову страву можна збризнути лимонним соком і подавати до столу.

• Копчена скумбрія в домашніх умовах
• Скумбрія в мультиварці: варіанти приготування
• Скумбрія маринована в домашніх умовах

Скумбрія - риба, що володіє не тільки відмінними смаковими якостями і позитивно впливає на здоров`я людини, але і за твердженнями знахарів - магічна. Якщо вам у сні вдалося виловити скумбрію, значить, ви закликали удачу для здійснення придбань. Якщо кісточку від цієї риби закопати на березі океану і при цьому загадати бажання, то не мине й року, як воно збудеться. Їжте скумбрію, використовуйте наші рецепти в її приготуванні. Приємного вам апетиту!