Як правильно засолити скумбрію свіжоморожену в домашніх умовах?

Солона рибка - це такий вид закуски, який може бути присутнім на Вашому столі цілий рік. Тим більше що людський організм повинен регулярно отримувати корисні речовини, що містяться в рибі.

У жирних сортах, таких, наприклад, як скумбрія, міститься велика кількість незамінних поліненасичених жирних кислот Омега-3. Речовин, які організм не виробляє самостійно, але дуже потребує них для нормального протікання багатьох обмінних процесів. Крім того, в ній є необхідні вітаміни, макро- і мікроелементи. Користь від цього продукту безсумнівна:

• стимулювання мозкової активності (головного і спинного мозку);
• підвищення імунного бар`єру;
• участь в роботі серцево-судинної системи;
• поліпшення стану шкіри і волосся;
• обов`язкове вживання вагітним і годуючим жінкам, дітям в період активного росту.

вибираємо правильну рибу для засолу

На полицях продуктових магазинів сьогодні можна з легкістю знайти скумбрію різного засолу. Як, втім, і свіжоморожену, заморожену. Таким чином кожна господиня легко зможе засолити скумбрію свіжоморожену в домашніх умовах за своїм власним рецептом.

• Як приготувати скумбрію свіжоморожену?
• Копчена скумбрія в домашніх умовах

Свіжоморожена скумбрія продається в рибних відділах магазинів у вигляді обпатраних або непотрошеная тушок. Зауважимо, що є різниця між свіжомороженої та замороженою рибою. У першому випадку процес заморозки відбувається швидко, в лічені хвилини після вилову або чищення. Власне, рибу піддають заморожуванню практично живий. В результаті вдається зберегти свіжість продукту.

Свіжоморожена скумбрія має кілька характерних зовнішніх відмінностей:

• сріблясто-сірого відтінку тушки;
• рожеві або червоні зябра;
• немає дефектів і пошкоджень;
• тушка ціла і рівна, тверденький, але не «кам`яна»;
• відсутня полій;
• запах риби свіжий, як ніби тільки виловили.

Смачна солона рибка власного приготування

Ви вибрали правильну рибу. Як засолити свіжоморожену скумбрію в домашніх умовах смачно? Ось кілька рецептів. Але спочатку рибу слід розморозити, очистити від нутрощів, обрізати плавники, помити. Для зручності засолу краще тушки порізати на шматочки (1 тушка - 2-3 шматочки). Невеликі рибини можете солити цілком, правда, для соління потрібно більше часу.

Швидкий сухий посол:

1. в мисочці змішуємо сіль, цукор (по 3 ст. л.), трохи меленого чорного перцю;
2. кожен шматочок скумбрії натираємо підготовленою сумішшю;
3. оброблену рибу укладаємо в ємність для засолювання, компактно, але не щільно;
4. витримуємо 2 дня в холодильнику.

Швидкий посол в розсолі:

Складові:

• 1 л води,
• 3-5 ст. л. солі,
• 3 ст. л. цукру,
• гірчичний порошок (1 ст. л.),
• 2 ст. л. рослинного масла,
• по кілька горошин запашного і чорного перцю,
• 3 гвоздики,
• п`ят лаврового листа.

приготування:

1. все це з`єднуємо в каструльці, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння;
2. знімаємо розсіл з вогню, даємо охолонути;
3. шматочки риби укладаємо в ємність для засолювання;
4. остиглим розсолом заливаємо скумбрію;
5. прибираємо в холодильник на 3 доби;
6. рекомендовано час від часу перевертати шматочки на інший бік, щоб забезпечити рівномірність просолкі.

Посол в маринаді:

склад маринаду приблизно такий же, як і розсолу, тільки сюди ще додаємо 2 ст. л. столового оцту. До речі, кількість сипучих інгредієнтів може варіюватися, залежно від ваших смакових уподобань;

1. спочатку кип`ятимо розсіл 5 хв, після чого додаємо оцет;
2. укладені в ємність шматочки заливаємо остиглим маринадом і мінімум на добу в холодильник;
3. при подачі прикрашаємо кільцями цибулі або подрібненою зеленою цибулькою.

незвичайний посол

А хочете, щоб Ваша солоненьке скумбрія виглядала більш апетитною? Золотистого відтінку, як ніби вона прокопчена? Тоді приготуйте чайний розсіл.

Складові:

• в розсіл йдуть сіль і цукор (по 4 ст. л.),
• 4 ст. л. чорного звичайного чаю,
• 1 л окропу;

приготування:

1. спочатку заварюємо чай;
2. потім додаємо сіль і цукор;
3. остиглим розсолом заливаємо скумбрію;
4. витримуємо в холодильнику три доби.

• Скумбрія солона в домашніх умовах
• Скумбрія маринована в домашніх умовах
• Копчена скумбрія в домашніх умовах

Ось так от дуже легко, швидко і дешево можна приготувати скумбрію свіжоморожену домашнього посолу. Ніжна м`якоть добре відділяється від кістки і шкірки. Ви просто не зможете встояти перед таки смакотою. Постійні супутники солоної рибки на столі - відварну картоплю в будь-якому вигляді, зелена цибуля та інша зелень, свіжі овочі, окраєць житнього хліба.