Молочний коктейль в блендері: різні варіанти рецептів

Незважаючи на те, що рецептура у молочного коктейлю не найскладніша, незнання ряду правил і хитрощів може зробити процес приготування простим переказом продуктів: того самого смаку «з дитинства» Ви не отримаєте. Що важливо пам`ятати, підбираючи компоненти для молочного коктейлю, і якими принципами керуватися, готуючи і змішуючи їх? Чи можна зробити молочний коктейль в блендері без морозива, не погіршуючи його смак?

Як приготувати найсмачніший молочний коктейль в блендері?

Родзинка коктейлів в тому, що вони мають безліч різних нот, але виділити головну складно. Саме з цієї причини їх любили навіть ті діти, які молоко практично не пили. Як досягти того ж ефекту?

• Прослідкуйте за температурою головного інгредієнта - молока. Воно не повинно бути дуже холодним, але і нагрівати його не можна. Професіонали стверджують, що для правильного молочного коктейлю температура даного компонента повинна складати рівно 6 градусів. При цьому спочатку молоко може бути трохи тепліше (за деякими рецептами його кип`ятять), але охолоджувати його до змішування всіх складових напою, а потім піднімати температуру до потрібної позначки не можна. Таким чином, його набувають рівно перед початком приготування і не поміщають в холодильник надовго.
• Не беріть знежирене молоко - навіть якщо Ви стежите за фігурою, краще зрідка балувати себе повноцінним смачним коктейлем, ніж робити його абсолютно позбавленим смаку, але менш калорійним. Тим більше що різниця в енергетичній цінності не так велика, зате сприйняття значно різниться. Найкраще використовувати молоко 3,2% жирності, але при його відсутності можна брати 2,7%.
• Що стосується морозива, професіонали рекомендують уникати великої кількості добавок в ньому. Це не тільки дозволить нанести мінімальної шкоди фігурі, але і позбавить від непотрібного присмаку або запаху, який незмінно супроводжує перевантажений «хімією» пломбір. Крім того, невірний склад тягне за собою неможливість надати страві потрібну консистенцію - особливо часто тут помічені розшарування.

Звичайно ж, краще всього зробити морозиво самостійно, тим більше що це нескладно, однак вимагає часу. Якщо такої можливості немає, вибирайте найпростіший пломбір з присутніх в магазині.

класичний рецепт

Що стосується традиційного рецепту, то тут є всього 2 інгредієнта - молоко і морозиво. Якщо вони гарної якості, до них не доводиться нічого додавати, та й сам процес забирає лічені хвилини, після яких можна насолоджуватися напоєм. Однак іноді доводиться ще взяти ванілін або цукрову пудру. А щоб коктейль точно вийшов «тим самим», рекомендовано самостійно зробити морозиво, рецепт якого наведений нижче.

склад:

• Сухе молоко - 1,5 ч.л.
• Молоко 3,2% жирності свіже - 200 мл
• Цукрова пудра - 37 г
• Крохмаль - 1 ч.л.
• Ванілін - 1/4 ч.л.

приготування:

1. Влийте в металеву маленьку каструлю 150 мл молока, всипте в нього весь обсяг сухого і цукрову пудру. Нагрійте на водяній бані, помішуючи ложкою. Коли сухі компоненти розчиняться, а суміш почне (!) Закипати, закиньте дрібку ваніліну. Після цього потрібно дати можливість їй дійти до кипіння, паралельно перемішуючи в 50 мл холодного молока крохмаль.
2. Введіть в киплячу рідину молоко з крохмалем, дозвольте їй трохи загуснути і зніміть з плити. Цей момент очікування зазвичай триває всього 5-7 хв. Вилийте рідину в бідон або спеціальний контейнер, остудіть при кімнатній температурі і перенесіть в морозилку на 3-4 ч.
3. Після того, як морозиво готове, можна приступити безпосередньо до створення коктейлю: пропорції, зазначені нижче, відповідають ГОСТу, і Ви можете варіювати їх на власний розсуд.
4. Молоко і морозиво з`єднуються в рівній пропорції: на 1 ст. молока слід використовувати такий же обсяг морозива. Перед тим, як молоко залити в блендер, його кип`ятять і охолоджують до 6 градусів. Потім компоненти збиваються на протязі 1,5-2 хв., Швидкість виставляється максимальна.

Якщо було придбано (приготовлено) правильне морозиво, а молоко свіже і відповідає температурній нормі, напій буде повітряним, ніжним, з однорідною консистенцією і великими бульбашками на поверхні.

Фруктові молочні коктейлі в блендері: рецепти і хитрощі

Якщо звернутися до того ж ГОСТу, то правильний фруктовий молочний коктейль готувався на основі натурального сиропу або соку, але сьогодні найчастіше в нього додають штучні барвники та ароматизатори, внаслідок чого до фруктам такий напій відношення не має. Краще використовувати свіжі або заморожені фрукти та ягоди, однак тут варто пам`ятати, що їх кількість мінімально, інакше напій перетвориться в смузі - густу живильну масу. Втім, чому б і ні?

• Самим ситним визнаний молочний коктейль з бананом в блендері. Для нього необхідно 70 г пломбіру, 250 мл молока і 150 г м`якоті банана. Спочатку потрібно подрібнити в блендері фрукт з малою кількістю рідини (приблизно 50 мл), потім додати морозиво, а останнім вже влити молоко. Сумарна тривалість збивання інгредієнтів на максимальній потужності - 5 хв.
• Найсмачнішим більшість вважає полуничний молочний коктейль. На 200 мл молока припадає 80 г морозива і 5-7 ягід полуниці. Якщо вона була заморожена, дайте їй відтанути, щоб стекла вода. Інакше це негативно відіб`ється на консистенції. Всі інгредієнти збиваються одночасно, протягом 1-2 хв.
• Найцікавішим поєднанням визнали ківі і корицю. При бажанні сюди можна додати жменю чорниці. Для порції коктейлю потрібно 150 мл молока, 60 г морозива, 1 ківі, 1/3 ч.л. кориці, 30 мл вершкового йогурту. Ківі перед закладкою в блендер обов`язково порізати.

Насправді, фруктовий молочний коктейль можна зробити абсолютно з будь-якими добавками, але варто звертати увагу на їх щільність: водянисті ягоди і фрукти вимагають зменшення частки молока, в той час як дуже щільні - навпаки, потребують більшої кількості рідини.

Готуємо смачний напій без морозива

Тим, у кого немає часу шукати або готувати морозиво, або ж не подобається його смак і склад, професіонали радять спробувати зробити молочний коктейль без нього. Однак з метою збереження оригінальної консистенції доведеться піти на хитрість, тому густоту забезпечать заморожене молоко, натуральний йогурт і лід.

склад:

• Молоко - 250 мл
• Йогурт - 70 мл
• Лід кубиками - 3-4 шт.
• Ванільний цукор - 1 ч.л.

приготування:

• Молоко потримати в морозильній камері 4-5 ч., Щоб воно не просто зчепилося, а повністю заледеніло. Потім перекласти в блендер, збивати 2-3 хв., Поки маса не почне перетворюватися в рідину.
• Додати йогурт, ванільний цукор і кубики льоду, збивати ще 1 хв. Важливо, щоб лід залишився крихтою, а не перетворився на воду.

• Рецепт молочного коктейлю з морозивом
• Молочний коктейль в домашніх умовах
• Фруктові коктейлі в блендері
• Молочний кисіль: рецепти

На завершення варто зазначити, що запорука вдалого молочного коктейлю - швидкість міксера. Чим вона вища, тим імовірніше поява міцної пінки, а також збита, щільна, але ніжна консистенція самого напою. Деякі професіонали замість блендера беруть ручний міксер з насадками віночками, якщо він має велику потужність.