Курка в медово-гірчичному соусі: приготування в духовці і мультиварці. Рецепт медово-гірчичного маринаду

Рум`яна, глянцева, красива - навіть різати шкода! Курка в медово-гірчичному соусі - один з кращих способів запекти тушку цілком. Блюдо, економічне і за часом, і за витратами. Але при цьому його не соромно поставити і в центр святкового столу. До того ж рецепт дає можливість і пофантазувати. Читайте і втілюйте в життя!

Кури, які завоювали світ

Кури? Так хто ж їх не бачив! Ці всюдисущі птиці розлетілися по всьому світу і міцно осіли практично в кожній національній кухні. Їх можна знайти у всіх холодильниках світу.

Як і завдяки чому вони завоювали планету? Все дуже просто. Кури є скрізь, де є людина, тому що вони йому потрібні.

Досить було б сказати, що куряче м`ясо смачне і дешеве. Однак воно ще й корисне. Легко засвоюється, містить мало калорій і насичених жирів. Курятина - джерело багатьох мінералів і вітамінів, а найбільше - корисного білка і амінокислот. Що часто пропонують людині, якій треба набратися сил після важкої хвороби? Насичений курячий бульйон!

Але давайте повернемося до нашої курці.

Курка в медово-гірчичному соусі

Складові:

• 1,5-2 кг курка;
• 3 ст. л. меду;
• 2-3 ст. л. гострої столової гірчиці (кількість можна зменшити залежно від гостроти);
• 1-2 ст. л. діжонськой гірчиці (не обов`язково);
• 100 мл класичного соєвого соусу;
• 2-3 середніх зубчики часнику;
• 0,5 ч. Л. порошку імбиру;
• сіль, спеції (бажано з куркумою).

приготування:

1. Медово-гірчичний маринад для курки можна приготувати як холодним, так і гарячим. Гарячий спосіб краще, якщо часу на маринування тушки у вас мало. Якщо ж є можливість залишити обмазану курку більш ніж на 3 години, маринад годі й прогрівати. Досить буде підігріти мед, щоб він був рідкої консистенції.
2. Якщо у вас немає діжонськой гірчиці, нічого страшного. Візьміть звичайну гостру гірчицю і мед.
3. Змішавши всі інгредієнти, поставте посуд з маринадом на водяну баню і прогрійте маринад.
4. Якщо ви будете запікати курку в гірчично-медовому соусі в духовці без конвекції, її краще розрізати - так вона краще пропечеться. Розріз слід робити по черевному шву.
5. Кладемо курку на спину і спочатку гарненько промазуємо її з внутрішньої сторони, а потім зовні.
6. Потім потрібно змастити маслом деко і відразу укласти тушку спинкою вгору. Так вона у нас і буде пекти.
7. Порада: якщо тушка дуже велика і ви запікаєте її цілком, курку можна в процесі перевернути. Тоді спочатку її слід класти навпаки.
8. Випікати при температурі близько 220С. Час запікання залежить від величини курки. Середня тушка пропікається за годину.
9. Готовність перевіряється виделкою. Якщо на місці проколу в товстому місці виділилася рідина прозора - м`ясо готове.

Пікантна курочка в мультиварці

Приготування маринаду в цьому випадку нічим не відрізняється. А ось курку краще розрізати.

Шматочки курки добре обмазати і дати трохи часу просочитися (30 хв - 1 година).

На дно чаші влити 2 ст. л. рослинного масла і викласти курку.

Запікати в режимі «Випічка» 45-50 хв.

Секрети і правила приготування

• Мед має властивість пригоряти, тому залишати без нагляду страву можна. Якщо шкіра почала підгорати, накрийте курку зверху листом фольги.
• Якщо ви готуєте страву до приходу гостей, розраховуйте час, щоб вийняти її відразу до подачі. Заздалегідь готувати її не рекомендується.
• Найкраще залишити маринувати тушку на всю ніч, закривши харчовою плівкою.
• Для першого досвіду краще брати невеликі тушки курчат.

Куряче м`ясо дивно. З різних частин курки можна приготувати абсолютно різні страви. І контраст гострої гірчиці і солодкого меду може дати їм абсолютно новий смак. Наведемо кілька цікавих рецептів.

Хрусткі і ароматні курячі крильця

Складові:

• 1-1,5 кг курячих крилець;
• маринад (див. перший рецепт);
• кунжут.

приготування:

1. Крильця в медовому соусі з додаванням гірчиці готувати набагато простіше, ніж цілу курку. Можна не боятися пересушити або НЕ пропекти.
2. Маринад готуємо по першому рецепту, можна виключити діжонську гірчицю.
3. Маринувати крильця теж необов`язково: вони прекрасно просочуються в процесі приготування. Досить добре обмазати їх медово-гірчичним соусом.
4. Змастити олією лист і розкласти крила.
5. Випікати при 220-250С близько 30 хв.
6. У процесі можна перевернути, щоб вони зарум`янилися більш рівномірно.

Курячі тефтелі під медово-гірчичним маринадом

Складові:

Для фрикадельок:

• 1 куряча грудка (потрібно буде тільки філе);
• 1/4 ст. молока;
• 3 ст. л. панірувальних сухарів;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст. л. імбиру (порошок);
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1/2 ст. дрібно порізаних консервованих ананасів без соку;
• 1/4 ч. Л. солі;
• 2 ст. л. дрібно порізаної зеленої цибулі для посипання готового блюда.

Для соусу:

• 1 ст. л. меду;
• 1 ч. Л. гірчиці;
• 1 ч. Л. дрібно посіченою імбиру;
• 1,5 ч. Л. крохмалю;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. цукру (краще - коричневого).

приготування:

1. З курячої грудки зняти філе, провернути в м`ясорубці.
2. Всі інгредієнти змішати в мисці.
3. Інгредієнти для соусу змішати окремо. Мед можна трохи підігріти.
4. Скачайте кульки обсмажити їх на рослинній олії.
5. Тефтелі по одній вмочати в приготований соус і викладати в приготовану форму, змащену маслом.
6. Поставити в духовку на 250-280С на 5 хвилин.
7. Готові тефтелі полити медово-гірчичним соусом і посипати рубаним зеленою цибулею.
8. Ідеальним гарніром буде рис.

• Фрікасе з курки з грибами: рецепти
• Курячі крильця в мультиварці
• Курячі крильця в медово-соєвому соусі

Курячий шашличок в гостро-солодкому медовому соусі

1. Маринад готується за рецептом тефтелей (див. Вище).
2. Куряче філе порізати на шматочки і замаринувати в медово-гірчичному соусі.
3. Одягти на дерев`яні шпажки і запекти в духовці або аерогрилі.
4. Готовий шашличок можна посипати кунжутом.

Куряче філе в медово-гірчичною паніровці

Складові:

• філе 1 грудки;
• 1 ст. панірувальних сухарів;
• 1 яйце;
• 1/2 ст. борошна;
• сіль;
• масло для смаження.

Для маринаду:

• 3 ст. л. меду;
• 2 ст. л. гірчиці;
• 1 ст. л. соєвого соусу.

приготування:

1. Філе порізати невеликими довгастими шматочками, посолити.
2. Змішати мед, соєвий соус і гірчицю.
3. Збити в мисочці яйце.
4. Розжарити сковороду з маслом.
5. Брати на вилку кожен шматочок і вмочати його в послідовності яйце - борошно - яйце - сухарі.
6. Обсмажувати шматочки філе на великому вогні, не даючи їм стикатися один з одним.
7. Готові обсмажені шматочки занурювати в соус і тут же викладати на тарілку для подачі.

інші ідеї

Ідей використання курячого м`яса з гостро-солодким соусом можна придумати багато. Можна запікати замариновані в медово-гірчичному соусі шматочки філе на грилі. Можна запекти в такому соусі великий шматок філе. До такої курки ідеально підходить рис і брокколі.

• Як приготувати гірчицю в домашніх умовах?
• Курка в рукаві: рецепти
• Гарячі страви на святковий стіл
• Курячі крильця в духовці під соусом: гострі і хрусткі
• Курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи: рецепти з фото

Освоїти підготовку таких страв нескладно. Спробуйте хоч раз це незвичайне солодко-гострий поєднання меду, гірчиці та курячого м`яса - і ви по-іншому подивитеся на звичну нам всім звичайну курку. Ваша фантазія підкаже і інші рецепти з використанням гірчично-медового соусу. Сподіваємося, наші ідеї допоможуть вам в цьому.