Як приготувати курку на солі в духовці: кращі рецепти з фото

Запечена курочка - швидке в приготуванні і дуже смачне блюдо. Але навіть воно з часом починає набридати. На щастя, і на такий випадок є варіанти - настільки ж необтяжливі. Наприклад, курка на солі в духовці виходить напрочуд м`якою і соковитою. Так що кожній господині не завадить мати цей рецепт в своєму записнику.

вибираємо продукти

Курку для приготування страви варто брати свіжу, з гладкою шкіркою. Найкраще взяти домашню птицю. Але якщо такої можливості немає, беріть курку в супермаркеті. Зверніть увагу: важливо, щоб на ній не було проколів. Можливо, в тушку накачували рідина. При запіканні в духовці вона випарується, і курка вийде несмачною.

Сіль теж потрібна не перша-ліпша під руку. Наприклад, йодована або дрібного помелу не підійде. Купуйте звичайну велику поварену сіль.

починаємо готувати

Розглянемо, як приготувати курку на солі в духовці поетапно, без прив`язки до рецептом. Загальна схема буде виглядати так:

1. Тушку курки попередньо промити, висушити паперовим рушником і вирізати зайвий жир.
2. Лапи зв`язати звичайними або капроновими нитками.
3. Деко вистелити харчовою фольгою і висипати на неї пачку крупної солі.
4. Курку покласти на деко лапками вгору і поставити в духовку.
5. Запікати в духовці при температурі 180-200 градусів протягом години.
6. Перевірити ступінь готовності продукту можна сірником або зубочисткою, якщо проткнути ними тушку. Сік, що випливає з «нутрощів», повинен бути прозорим.
7. Подавати блюдо можна з картоплею або овочами.

Секрет страви полягає в тому, що курка просочується сіллю безпосередньо в процесі запікання. Спеціально солити тушку не потрібно: достатньо змастити сумішшю зі спеціями і / або соусом.

вибираємо спеції

Щоб курка вийшла ароматної, перед відправкою в духовку її можна натерти спеціями:

• сумішшю трав для курки, м`яса;
• перцем;
• сметаною;
• майонезом;
• гірчицею;

Прянощі можна змішати з сіллю і оливковою олією і натерти сумішшю тушку з «фасаду» і зсередини, щоб тушка вийшла соковитою, з м`якою скоринкою.

другий спосіб

Курку можна приготувати й іншим способом. Для цього тушку розрізають уздовж по спинці і укладають в розпластаному стані.

Солі в цьому випадку можна насипати менше або зовсім замінити її картоплею. В цьому випадку ви отримаєте відразу м`ясо з гарніром в підливі. Але тоді це буде, звичайно, вже не курка на солі, а щось інше.

Курка на пляшці

Цей оригінальний рецепт курки на солі в духовці передбачає насадження тушки на скляну пляшку. Деко і раніше засипається білими кристалами, а посередині ставиться тушка, насаджена на пляшку. Солити м`ясо не треба, навіть якщо воно не стикається з сіллю безпосередньо.

При такій технології м`ясо повинно вийти соковитим, з хрусткою скоринкою. Сіль за бажанням можна замінити картоплею, приготувавши тим самим гарнір до м`яса.

Класичний, він же кращий рецепт курки на солі в духовці з фото

Складові:

• тушка курки на 1,5-2 кг;
• сіль - 1 кг;
• трави, спеції, зелень.

приготування:

1. Тушку курки скрупульозно промити, обсушити паперовим рушником.
2. Висипати пачку солі на деко.
3. Викласти курку грудкою вгору.
4. Запікати в духовці при температурі 220 градусів.
5. Щоб блюдо вийшло ароматним і з апетитною скоринкою, можна змастити тушку сумішшю оливкового масла і базиліка, куркуми, розмарину, а потім на годину прибрати в холодильник. У розрізи на тушці можна покласти шматочки часнику.
6. Перед подачею прибрати з курки залишки солі, присипати свіжою зеленню і подати з рисом або картопляним пюре.

• Куряча гомілка в духовці: оригінальні рецепти
• Курка в медово-гірчичному соусі в духовці
• Як приготувати курку в пивному маринаді?
• Що приготувати з курячих грудок?

Курка, фарширована рисом і сухофруктами

Складові:

• курка;
• 3 яблука;
• 0,5 кг дрібної солі;
• трохи чорносливу і родзинок;
• чорний перець за смаком.

приготування:

1. Яблука очистити, вийняти насіння і нарізати невеликими кубиками.
2. Ізюм і чорнослив залити окропом.
3. Всі фрукти залити гарячою водою на 20 хвилин.
4. Через 20 хвилин рідину злити і просушити паперовим рушником.
5. Сіль висипати на деко.
6. Натерти тушку перцем.
7. Нафарширувати фруктами і закріпити отвори шпажками або нитками.
8. Тушку курки викласти на сіль і поставити в розігріту до 220 градусів духовку.
9. Виймати, коли птах покриється рум`яною скоринкою.

Курка з картоплею

Складові:

• тушка курки;
• приправи за вибором;
• 1 кг солі;
• картопля - 9 шт .;
• оливкова олія - 1 ст. л .;
• часник - 2-3 зубчики.

приготування:

1. Курку промити, просушити паперовим рушником.
2. Трави змішати з оливковою олією і натерти сумішшю тушку зсередини і зовні.
3. Часник очистити і розрізати на пластини.
4. Зробити в тушці надрізи і вставити в них шматочки часнику. Якщо не хочете діяти таким способом, можна овоч натерти на тертці або роздавити і змастити ним свій майбутній делікатес.
5. Замариновану тушку покрити харчовою плівкою або фольгою і поставити на пару годин в холодильник.
6. Картопля вимити, просушити, нарізати великими шматками, посолити, полити оливковою олією.
7. Сіль висипати на деко і поставити на неї тушку.
8. Картопля помістити в фольгу і викласти поруч з тушкою.
9. Запікати в духовці протягом години при температурі 200 градусів.
10. Перед закінченням приготування картоплю можна злегка відкрити, щоб вона вийшла соковитою.

Відгуки, секрети

Багато господинь, які готують курку на солі в духовці, скаржаться, що частини тушки, які не стикаються з сіллю, виходять прісними і несмачними. Щоб уникнути такого результату, рекомендується брати для приготування саме велику сіль і злегка присаливать тушку перед відправленням в духовку. Хоча класичний рецепт не радить так чинити, можна все ж злегка посолити курку, якщо боїтеся зіпсувати страву.

Підбір трав у кожної господині буде індивідуальним. Існують готові набори спецій для курки, які можна купити в супермаркеті або на ринку. Слідкуйте, щоб в складі прянощів не було солі або глутамату натрію, який теж надає страві солоний смак. В цьому випадку ви ризикуєте пересолити курку. Далеко не всі спеції здатні сполучатися один з одним. Якщо ви не знавець кулінарії, а під рукою немає готового складу, краще не ризикувати і обійтися традиційним набором: часник, перець, гірчиця або майонез для маринаду.

• Курка в рукаві: рецепти
• Маринад для курки в духовці
• Курка з рисом в духовці
• Як приготувати курку в банку в духовці?
• Як приготувати курку на банку?
• Як приготувати фаршировану курку?
• Скільки часу готувати курку в духовці

Курка на солі в духовці - прекрасна ідея основного блюда для святкового столу. Запечена курочка з хрусткою скоринкою нічим не видасть свого оригінального походження - хіба що надзвичайною ніжністю і соковитістю м`якоті. Перебування в духовці на соляної подушці явно піде птиці на користь!