Курка гриль в духовці: як приготувати ароматну курочку на рожні - рецепти з фото

Курка гриль сприймається багатьма як не надто корисне блюдо. Чималу роль у створенні такої репутації зіграла магазинна птах, яка не завжди готується зі свіжих продуктів. Домашня курка гриль в духовці може бути не тільки не менш смачною, але й корисною, якщо правильно її приготувати.

Чим корисна птах гриль?

М`ясо птиці дуже поживно. Але якщо індичка або качка - дороге задоволення, то курка - дієтичний і дешевий продукт. Якщо зробити останню в «форматі» гриль з якісного і свіжого м`яса, то така їжа буде менш калорійною, ніж відварна або запечена.

Ось деякі цифри для порівняння. У 100 г приготовленої в духовці курку гриль міститься всього 98 ккал, в той час як у вареній - 140. Про смаженому м`ясі і говорити не доводиться: його калорійність - 200 ккал.

тонкощі приготування

• М`ясо курки бажано купувати свіже охолоджене. Тоді воно вийде більш соковитим.
• Для основи маринаду бажано брати рафінована рослинна олія, щоб воно не перебивало смак страви.
• Заморожене м`ясо краще всього розморожувати на нижній полиці в холодильнику, а не в мікрохвильовці або в окропі.
• Для гриля рекомендується підбирати фабричну, а не домашню птицю, оскільки вона може виявитися занадто жорсткою. Якщо ви хочете пом`якшити м`ясо, замочіть його на 2 години в сольовому розчині. Щоб приготувати його, змішайте 2 л води і 0,5 ст. солі.
• Перевірити готовність курки можна, проткнувши сірником або зубочисткою стегно. Якщо випливає прозорий сік, м`ясо можна вживати.
• Є курку потрібно відразу після приготування, інакше шкурка обмякнет і зачерствіє - чарівний ефект гриля буде втрачено.

Домашні версії курки гриль

Багато хто сумнівається, чи можна зробити курку гриль в духовці. Цілком. Є навіть цілих 2 способи - правда, адаптованих, оскільки в домашніх умовах немає спеціального обладнання:

• на рожні;
• на решітці.

Якщо вертіла немає, рекомендується готувати на решітці, підставивши під птицю деко для стікання жиру. Тоді курка буде пропікатися довше, але смак її від цього гірше не буде. Якщо ви вирішили запікати птицю на решітці, бажано її спочатку обробити на частини і лише потім відправляти в духовку.

Курка гриль в духовці на рожні

Складові:

• курка;
• сіль;
• спеції.

приготування:

1. Курку промити, підсушити.
2. Натерти м`ясо прянощами і сіллю. Деякі господині роблять надрізи на тушці, щоб вона краще просочилася спеціями.
3. Покласти підготовлену тушку в пакет, щільно притиснути його і покласти в холодильник мінімум на 6 годин. Можна щільно зав`язати пакет, щоб запах не вивітрюється.
4. Коли курка замаринується, нанизати, прив`язати птицю до рожна і відправити в розігріту духовку.
5. Час приготування - 1,5 години. Краще не ставити м`ясо на сильний вогонь, оскільки воно може не пропектися і підгоріти.

Як приготувати курку гриль в духовці з маринадом?

Складові:

• курка;
• приправа карі;
• сіль, перець за смаком;
• майонез.

приготування:

1. Птицю помити, висушити паперовим рушником.
2. Натерти тушку сіллю і залишити на півгодини.
3. Натерти курку перцем і знову залишити на півгодини.
4. Змастити тушку зовні і зсередини майонезом і каррі і знову залишити на півгодини.
5. Коли птах замаринується, її одягають на рожен і поміщають в піч. Температура для запікання - 180 градусів. Якщо немає крутила, можна викласти курку на решітку.
6. Середній час приготування становить 40 хвилин (на решітці може бути більше). Щоб перевірити «кондицію» продукту, протикає його зубочисткою в районі стегна. Потече прозорий сік - можна йти за тарілками.
7. Після виключення духовки потрібно залишити в ній м`ясо на деякий час, але не перетримувати, щоб воно не вийшло занадто сухим.

• Курка в медово-гірчичному соусі в духовці
• В`ялена куряча грудка в домашніх умовах
• Качка в духовці з яблуками

Курка гриль в духовці з апельсинами: рецепти з фото

Складові:

• курка;
• 1 апельсин середніх розмірів;
• 50 мл соєвого соусу;
• 50 мл соусу Тіріякі;
• прянощі.

приготування:

1. Спочатку необхідно приготувати розсіл. Для цього соєвий соус і все прянощі заливають 1 л звичайної води.
2. За допомогою шприца ввести соус Тіріякі в середину м`яса.
3. З апельсина вичавити сік так, щоб він стікав по тушці, поступово всмоктуючись.
4. Все, що залишилося від цитруса, покласти всередину тушки, зашити її нитками або заколоти шпажками.
5. Змастити птицю другим соусом і надіти на рожен.
6. Запікати на повільному вогні протягом 2 годин.

Курка на вугіллі

Звичайно, найвишуканіший варіант - це курка, приготована на вугіллі. Шашличні шампури знайдуться в арсеналі практично у кожного любителя вилазок на природу.

Складові:

• Тушка курки;
• 3 зубчики часнику;
• приправи.

приготування:

1. Часник натерти або дрібно нарізати, перемішати зі спеціями.
2. Натерти цією ароматною сумішшю тушку з обох сторін.
3. Курку нанизати на 2 шампура.
4. М`ясо готувати як шашлики, постійно перевертаючи.

Курка гриль в сметані

Складові:

• тушка курки;
• сіль, перець червоний і чорний - по 1 ч. л .;
• гірчиця - 1 ст. л .;
• сметана - 100 г.

приготування:

1. Курку добре вимити (з обох сторін), просушити, прибрати залишки шкірки з лапок.
2. На фабричних курицах може залишатися жир і навіть гель, яким виробники наповнюють м`ясо для м`якості і більшої ваги. Від усього цього теж потрібно позбутися.
3. В окремому посуді перемішати сметану і спеції.
4. Третина отриманої суміші піде на те, щоб обмазати тушку зсередини. Маринадом змащуємо курку зовні.
5. Ми залишаємо в холодильнику хоча б на годину, щоб тушка просочилася. За бажанням можна залишити на всю ніч.
6. Під крилами необхідно зробити прорізи і вставити в них самі крильця, щоб вони не випадали в процесі смаження.
7. Ніжки зв`язати, щоб не розпадалися.
8. Одягти курку на рожен.
9. Поставити в духовку і включити режим «Гриль». Під курку підставити піднос, щоб стікав жир.
10. Час приготування - годину при температурі 200-220 градусів.

Готовність м`яса перевіряється звичайним способом - за допомогою зубочистки. Намагайтеся не перетримати курку, інакше вона розпадеться. Як тільки ваш делікатес буде готовий, виймайте.

• Маринад для курки в духовці
• Курячі ніжки в духовці: оригінальні рецепти
• Курячі гомілки з картоплею в духовці
• Як приготувати курку на солі?
• Як приготувати курку в банку?
• Гуляш з курки з підливою

Курка гриль в духовці - апетитне блюдо, яке прикрасить будь-який святковий стіл. А аромат свіжозасмаженим курочки беззастережно підкорить усіх, хто виявиться в межах його досяжності. Рецепт нехитрий, але домашня птиця явно обійде своїх магазинних «товаришок» - як мінімум в корисності.