Шийка свиняча в духовці цілим шматком: кращі рецепти приготування

Більшість гурманів для приготування м`ясних страв краще вибирати свинину. Свинина вважається не тільки ситним, калорійним і поживним продуктом, але і дуже ніжним м`ясом. Зрозуміло, спосіб приготування страви і його смак залежать від складових інгредієнтів, а головне, від обраного шматка м`яса. Свиняча шийка - дуже м`яке і соковите м`ясо, яке чудово підійде для смачної закуски або шашлику.

Підбірка найкращих рецептів приготування свинячої шийки в духовці допоможе вам здивувати своїх домочадців і гостей вишуканістю страви.

Як вибрати свинячу шийку, і які інгредієнти потрібні для її приготування?

Свиняча шийка є довгастий шматок м`яса, в якому немає кісток, а є невеликі жирові прошарки. Прошарку повинні мати білий або блідо-рожевий колір, що свідчить про свіжість м`яса. З свинячої шийки можна приготувати безліч страв. Головне - правильно підібрати інгредієнти.

Як правило, для приготування свинини часто використовують наступний набір продуктів:

• цибуля;
• часник;
• картопля;
• сіль;
• перець (болгарський і гострий);
• різні спеції;
• томати;
• всілякі маринади;
• морква.

Загальний список компонентів для приготування страви змінюється в залежності від обраного вами рецепта. Якщо хочете приготувати чудову добавку до гарніру, спробуйте запекти свинячу шийку в духовці цілим шматком.

Підбірка найкращих рецептів приготування запеченої свинячої шийки

Найбільше поширення серед господинь отримав рецепт запікання м`яса в духовці.

Готуємо м`ясо цілим шматком

склад:

• свиняча шийка - 1-1,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 5-6 шт .;
• сіль і перець (за смаком);
• гірчиця;
• майонез (середньої жирності або висококалорійний).

приготування:

1. Перш ніж приступати до приготування, свинячу шийку потрібно промити під водою, щоб позбутися від крові. Далі натираємо шматок м`яса сіллю і перцем, можна використовувати і інші спеції за смаком, наприклад, шафран, гвоздику, розмарин, чилі і т. П.
2. Заздалегідь ви повинні підготувати цибульний маринад. Для цього поріжте ріпчасту цибулю кільцями або півкільцями і помістіть в посуд, в яку додайте трохи оцту і води. Якщо ви любите не дуже маринована цибуля, то 15-ти хвилин для приготування помірного маринаду буде цілком достатньо.
3. Натріть свинячу шийку цибульним маринадом. Лук попередньо можна віджати і розкласти по поверхні м`яса. Ми залишаємо підготовлене м`ясо маринуватися приблизно на 1-2 години.
4. Перед тим як відправити свинячу шийку в духову шафу, змащуємо її майонезом і гірчицею.
5. Випікати потрібно приблизно 2 години до повної готовності.

Запікаємо в рукаві

Якщо у вас є рукав для випікання, то рецепт приготування свинячої шийки саме таким чином вам підходить.

склад:

• шийка свинини - 1 кг;
• часник - 3 зубчики;
• гірчиця - 2 ч. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• вода - 1 ч. л .;
• перець і спеції за смаком.

приготування:

1. Давайте спочатку все підготуємо. Отже, потрібно нарізати часточками часник і залишити на тарілці.
2. Шийка свинини добре промивається і висушується (для цих цілей можна скористатися рушником).
3. Кінчиком ножа рівномірно по всьому шматку м`яса робимо невеликі розрізи, куди вставляємо до половини або повністю часникові пластинки.
4. Сіль і воду в рівних пропорціях розбавляємо і набираємо в звичайний медичний шприц. Рівномірно вводимо голку по всьому шматку і робимо невелику сольову ін`єкцію.
5. В окремій мисці змішуємо гірчицю, перець і спеції для м`яса. Шийку натираємо приготованою сумішшю і поміщаємо в рукав. За допомогою спеціальних кліпс або ниток рукав щільно закриваємо.
6. М`ясо в рукаві відправляємо в холодильник приблизно на 10-12 годин для маринування.
7. Випікати шийку потрібно не менше 30 хвилин в духовці при температурі 220 °, а потім ще 40 хвилин при 180 °. Для отримання більш соковитого м`яса після випікання його найкраще помістити в глибоку закриту посуд і залишити на 15-20 хвилин. Після цього рукав знімається, а м`ясо ріжеться на порційні шматки.

• Як приготувати люля кебаб з яловичини?
• Свинина з картоплею в духовці

Свиняча шийка в фользі: кращий рецепт від провідних кулінарів

Це один з найбільш простих і смачних рецептів приготування свинячої шийки в фользі з покроковою інструкцією і фото.

склад:

• шия свинини - 1 кг;
• часник - 5-6 зубчиків;
• мелений чорний перець;
• сіль.

приготування:

1. Обов`язково промиваємо шийку і висушуємо рушником. Часник очищаємо і дрібно ріжемо. Можна зубчики пропустити через прес. Змащуємо поверхню шийки сіллю, перцем і часником.
2. Накриваємо натерту часниковою сумішшю шийку плівкою для харчових продуктів і залишаємо приблизно на 3 години полежати, перед тим як перейти до наступного етапу.
3. Після закінчення часу м`ясо переміщаємо на фольгу. У фользі не повинно бути отворів. Свинячу шийку щільно обертаємо фольгою, розміщуємо на деку і відправляємо в духовку.
4. Фольга не дозволить утворився соку витекти, тому м`ясо вийде соковитим і м`яким. Випікаємо близько години.
5. Чи не витягаючи м`яса з духовки, акуратно надрезаем зверху фольгу, щоб воно могло зарум`яниться.
6. Готовність перевіряйте ножем або зубочисткою. У готової шийці не повинно бути сукровиця. До такого м`ясної страви ви зможете приготувати будь-який гарнір.

Господині на замітку

Якщо ви вирішили приготувати свинячу шийку, то вам потрібно запам`ятати найголовніше правило: вона завжди готується цільним шматком. За рахунок жирових прошарків м`ясо виходить соковитим, м`яким і ароматним. Якщо розрізати шийку на порційні шматки до приготування, то він може виявитись сухуватими.

Обов`язково для приготування свинячої шийки використовуйте часник, перець, сіль і маринад. Рецепт маринаду ви вибираєте виключно на свій смак. Якщо ви вирішили випекти свинячу шийку разом з овочами, то найкраще підійде картопля. Пам`ятайте, що свинина не повинна бути жорсткою або просоченої маринадом по краях. Тому для маринування потрібно відводити додатково пару-трійку годин.

• Корейка свиняча в духовці: 3 рецепта апетитного страви
• Свиняча рулька в духовці: рецепти і особливості
• Бажання в духовці у фользі: рецепти зі свинини
• Як приготувати домашню шинку?

Як бачите, все рецепти дуже легкі для виконання. Якщо ви вирішили порадувати себе, своїх гостей або родичів м`ясним шедевром, обов`язково запечіть свинячу шийку в духовці. Вишуканий аромат часнику і спецій, соковитість і неперевершений смак цільного шматка м`яса не залишить нікого байдужим.