Свинина тушкована в сметані: прості перевірені рецепти

Більшість з нас вважає за краще свинину тому, що на відміну від яловичини, приготування м`яса відбувається набагато простіше і швидше. З різних частин тушки можна запросто створити безліч смачних, ситних страв. Від банальних шашликів і стейків до запеченого окосту і обладнаних свинячих рулек з часником і спеціями.

М`ясо може виступати єдиним інгредієнтом страви або йти в комплекті з овочами, грибами, крупами макаронними виробами. Його можна смажити і тушкувати, варити і запікати, томити, солити, сушити і коптити. До м`яса зазвичай готуватися який-небудь оригінальний соус. А можна спочатку передбачити наявність підливи в м`ясній страві, наприклад, сметаною. Розглянемо кілька простих рецептів свинини в сметанному соусі.

Свинина, тушкована в сметані: рецепт з фото

Почнемо з самого простого рецепту приготування м`яса. Для страви нам знадобляться:

• 500-700 г свинячої м`якоті;
• 2 середні цибулини;
• 100-150 мл води;
• 150 г сметани;
• 1 ст. лож. гірчиці;
• пісне масло для смаження;
• сіль, перець і інші спеції за смаком.

Слідуючи нашим рецептом з фото, Ви з легкістю впораєтеся з поставленим кулінарної завданням - приготуванням свинини тушкованою в сметані.

1. М`ясо промиваємо і промокаємо паперовим рушником, щоб видалити надлишки вологи. Вважається, що таким чином можна отримати рум`яної скоринки і не висушити м`ясо всередині. Та й під час смаження НЕ буде бризок.
2. Нарізку можна здійснювати будь-яким способом: кубиками, соломкою, медальйонами. Головне, щоб всі шматочки були приблизно однакового розміру. Ріжемо м`ясо поперек волокон.
3. У глибокій сковороді раскаліваем соняшникову олію, після чого відправляємо туди свинину. Смажимо до утворення золотистої хрусткої скоринки. Підсолити м`ясо можна як перед смаженням, так і в процесі приготування.
4. Цибулини нарізаємо півкільцями, додаємо до м`яса і злегка підсмажуємо.
5. Вливаємо в ємність 100-150 мл кип`яченої гарячої води. Доводимо до кипіння, закриваємо кришкою і тушкуємо півгодини на невеликому вогні.
6. З гірчиці і сметани робимо соус, потім вливаємо його в м`ясо. Далі в хід йдуть спеції і прянощі. Все добре перемішуємо, доводимо до смаку, знову накриваємо кришкою і Томім чверть години.
7. Такий своєрідний сметанний гуляш зі свинини можна подавати як окрему страву або з гарніром: овочевим, картопляним, рисовим.

Готуємо ніжне м`ясо в мультиварці

У багатьох сучасних господинь давно на кухні з`явилися універсальні помічниці - мультиварки. За допомогою цього електроприладу приготування для багатьох перестала бути складним рутинним заняттям. Свинина тушкована в сметані в мультиварці готується майже так само, як і в сковороді.

1. Готуємо м`ясо. Встановлюємо режим мультиварки «жарка», розігріваємо олію. Щоб сметанний соус став густішим, м`ясні шматочки можна перед смаженням обваляти в борошні.
2. М`ясо і овочі можна кинути в чудо-каструльку одночасно. Смажимо чверть години (за таймером). До речі, для смаку і кольору можна натерти невелику морквину.
3. Потім в ємність «йдуть» сметана, вода і спеції. Встановлюємо режим «випічка» з часом готування - 15 хв. Закриваємо кришку, відкриваємо клапан: «Старт».
4. Як пристрій відключиться - ласкаво просимо до столу!

Вишукана свинина з грибним смаком

Як ми говорили вище, в блюдо можна ще під час готування додавати інші інгредієнти, крім м`яса, цибулі та сметани. Гарне поєднання - з грибами, як звичайними печерицями, так і іншими видами грибів (особливо білими - смакота!).

Свинина тушкована в сметані з грибами готується - простіше нікуди, якщо Ви вже вміти смачно тушкувати м`ясо з підливою без додавання грибів. Нам знадобляться:

• 800 г м`яса (краще вирізку);
• 1 велика цибулини;
• 2 середні морквини;
• 1 ст. окропу;
• 300 г печериць;
• 200 г сметани;
• спеції і сіль.

У даному рецепті обсмажування м`яса і овочів будемо робити окремо. Інакше поки дійде час до гасіння, овочеві соки просочать свинину, і вона втратить свою рум`яної скоринки.

1. Обсмажуємо м`ясо на сковороді до золотистої скоринки. Вибираємо в тарілку і відставляємо.
2. Овочі вкідиваем в ту ж сковороду і пасеруємо 5-6 хвилин.
3. Повертаємо м`ясо до овочів. Вливаємо воду, приправляємо і тушкуємо під кришкою на повільному вогні 30-40 хв.
4. За 10 хв до готовності всипаємо в ємність гриби. А за п`ять хвилин - заливаємо все це сметаною. Чекаємо, коли закипить (вогонь можна посилити), і ще тушкуємо на середньому вогні (без сильного галасу рідини) 5 хв.

• Печінка свиняча, тушкована в сметані
• Тушкована курка в сметані. Рецепт і корисні поради
• Курячі шлунки в сметані з картоплею та грибами
• Тушкована яловичина з підливою, смачний гуляш

М`ясо в сметанному соусі дуже смачне і поживне. Якщо Ви дбаєте про свою фігуру, що не налягайте на м`ясо. Пам`ятайте, що в повноцінному раціоні тарілку слід умовно поділити на зони. Під жири і білки (в нашому випадку - це тушкована свинина в сметані) виділяємо 25% обсягу ємності. Ще 25% - під крупи, і що залишилися 50% - під вуглеводи, тобто овочі.