Фрикадельки з підливою: рецепт з покроковим фото, поради досвідчених господинь

У кожної господині є особливе, коронна страва, яким можна здивувати як гостей на свято, так і домочадців в будні. Найчастіше, таким шедевром є щось м`ясне і дуже ситне, наприклад, котлети або м`ясні кульки з рисом. Як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді або в духовці без особливих зусиль? Які хитрощі допоможуть зробити блюдо краще, ніж в самому знаменитому ресторані?

Смачні фрикадельки з підливою: рецепт з фото покроково

Традиційна технологія передбачає щільні кульки з м`яса, яйця, солі і борошна. Подавати такі фрикадельки рекомендовано з салатом зі свіжих овочів, або ж картопляно-кабачкової запіканкою. А можна зробити найшвидший і простий гарнір, відварити спагетті: соус вже не знадобиться, адже є апетитна підлива.

склад:

• Свинина - 700 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Борошно пшеничне 2 сорту - 1/2 ст.
• Сіль - щіпка
• Яйце - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Томати - 2 шт.
• Зелень - за смаком
• Олія - 2-3 ст.л.
• Часник сушений - 1 ч.л.
• Сметана - 1 ст.л.

приготування:

1. Якщо фарш вже готовий, рецепт урізається на свинину, 1 цибулину, яйце і 1/4 ст. муки. Якщо ж ні, м`ясо потрібно промити, порізати великими шматками, закинути в м`ясорубку і перекрутити 2-3 рази, щоб вийшла дуже однорідна, ніжна маса.
2. Наріжте цибулину, збийте яйце, з`єднайте з перекрученої свининою, 1/4 ст. борошна і щіпкою солі. При бажанні можете додати сюди будь-які спеції на свій розсуд. Сформуйте з фаршу тугий кому, розбийте на кілька частин і скачайте з них кульки завбільшки з волоський горіх або трохи більше.
3. У каструлі або сковороді з товстими стінами і високими бортиками розігрійте рослинне масло, зсипте в нього нашатковану цибулину, залиште на 3-4 хв., Щоб цибуля придбав золотистий колір. У цей час очистіть і потріть на крупній стороні терки морква, подрібніть томати. Киньте підготовлені овочі в каструлю, перемішайте, накрийте кришкою.
4. Через 10 хв. додайте до овочів борошно, що залишилося і сметану, знову накрийте каструлю кришкою, залиште на 15-20 хв., щоб підлива проварилася.
5. Після закінчення зазначеного часу викладіть в каструлю м`ясні кульки, посипте сушеним часником і подрібненою зеленню, знову накрийте кришкою. Готуйте на середньому вогні протягом 35-40 хв.

Як приготувати фрикадельки з рисом і підливою? Перш, ніж замішувати фарш, пропарьте або відваріть круглозерний рис (приблизно 1/2 ст. На 0,5 кг м`яса), з`єднайте його з перекрученим м`ясом і спеціями, а також яйцем або тертої картоплиною. Особливо смачним буде блюдо, якщо рис відварити з дрібкою мускатного горіха і шафрану.

• Тефтелі в духовці з підливою
• Гуляш з яловичини з підливою з яловичини

Приготування фрикадельок з підливою на сковороді: поради професіоналів

Навіть у такого нескладного страви є маса нюансів, граючи з якими, можна отримувати нові незвичайні смаки. Особливу різноманітність, безумовно, помічається в підливах, основою для яких зазвичай виступають овочі, але часом зустрічаються рецепти з білим вином і вершками або грибами. Деякі модифікації можливі і з м`ясом - наприклад, додавання круп для більшої ситності страви.

• Яку підливу зробити до рисових фрикадельок? Оскільки гарніром тут, швидше за все, також буде рис, професіонали радять відтінити його смак ізюмних солодкістю. Для цього борошно необхідно припустити на вершковому маслі, запарений ізюм подрібнити, скинути в сковороду і залити 3-4 ст.л. рому або червоного вина. Можна додати гвоздику або кардамон.
• Більш традиційна підлива для фрикадельок - розтоплене вершкове масло, в якому обсмажується борошно, після чого туди підливають трохи кип`яченої води кімнатної температури. Приблизне співвідношення компонентів - 1: 1: 2. Таку підливу важливо потомить до загустіння, перш ніж закладати в неї фрикадельки.
• Якщо Ви хочете отримати засмажені з усіх боків кульки, поміняйте порядок дій: спочатку викладіть фрикадельки в розпечене масло, обсмажте з кожного боку протягом 2-3 хв., І тільки після цього додайте підливу і тушкуйте страву під кришкою. Але в такій ситуації підливу доведеться підготувати окремо, або звернутися до варіантів, що не вимагає термічної обробки.

• Фрикадельки в мультиварці
• Як готувати тефтелі з рисом: рецепти
• Тефтелі з підливою: рецепти
• Як варити суп з фрикадельками?

Фрикадельки з підливою - приголомшливе ситне блюдо, яке може бути закускою або основним прийомом їжі. Воно підійде практично будь-якого раціону: прибравши з рецепта масло і взявши м`ясо птиці замість свинини, можна отримати дієтичний варіант. А додавання грибів в підливу зробить фрикадельки ще більш поживними.