Печінка індички: користь і шкода, калорійність, рецепти з фото

Рецепти з цим субпродуктом охоче використовують господині в різних країнах світу. Приготування таких страв не забирає багато часу, а на смак вони виходять ніжними, приємними. Якими особливостями відрізняється печінку індички, користь і шкода продукту - інформація, яку не завадить знати всім його шанувальникам.

Що особливого в печінці індички?

Сучасна кулінарія так багата оригінальними рецептами, що постійно хочеться випробувати якусь новинку. Досить часто серед інгредієнтів зустрічається і печінку індички. Цей субпродукт можна купити не в кожному магазині, але і дефіцитом його не назвеш. Чому варто приготувати печінку індички, які користь і шкода таких страв?

Почнемо з позитивних якостей:

• поживність индюшиной печінки значно вище, ніж курячої і навіть деяких видів м`яса. У ній міститься багато білків і приблизно така ж кількість жирів;
• субпродукт містить вітамін С, важливий для підвищення імунітету і зміцнення стінок судин;
• в складі представлений вітамін А, оздоровлюючий шкіру, волосся, нігті і поліпшує зір;
• є вітамін В12, який сприяє правильному процесу кровотворення. Саме цей елемент перешкоджає розвитку анемії;
• присутній в печінці індички і вітамін Е - сильний антиоксидант. Він допомагає відновлюватися клітинам, сприяє омолодженню організму, благотворно впливає на жіночу репродуктивну систему;
• зміст в субпродукти мікроелемента селену полегшує роботу щитовидної залози, сприяє засвоєнню йоду.

Що стосується шкоди печінки індички, то список буде набагато коротше. Уникати вживання продукту коштує при:

• індивідуальної непереносимості;
• зайвій вазі і бажанні схуднути. Печінка індички по калорійності майже в 2 рази перевищує курячу: в 100 г цього продукту міститься 228 ккал;
• високому рівні холестерину. При такій проблемі продукт може нашкодити, тому що містить велику кількість жирів.

Індичих печінку для різноманітності раціону

Щоб кожне блюдо було кулінарним шедевром, потрібно проявляти велику делікатність при покупці продуктів. Печінка індички повинна бути гладенькою і щільною, з однорідною структурою і загостреними кінчиками. Колір субпродукту - червонувато-коричневий. Обов`язкові умови - свіжий запах, відсутність згустків крові.

Якщо обрана «правильна» печінку, після приготування вона буде дивно делікатній, соковитою, з ніжним смаком і запахом. Її можна гасити або запікати, варити або смажити. Особливою ніжністю відрізняється паштет з печінки індички - прекрасна начинка для млинців на Масляну. А в сезон пікніків можна приготувати оригінальні шашлички або плов з цього субпродукту. Відварену печінку використовують для створення закусок, бутербродів, як інгредієнт салатів. У будь-якому вигляді вона добре поєднується з овочевими, круп`яними і грибними гарнірами.

Підбірка найкращих рецептів

Без викрутасів, але смачно приготувати печінку індички допоможуть рецепти з фото, яких дуже багато і на просторах інтернету, і в кулінарних журналах. Пропонуємо кілька перевірених.

Пряна смажена печінка

Це нескладне блюдо стає оригінальним завдяки прянощів.

Складові:

• печінку індички (0,5 кг);
• 2 середні цибулини;
• 1 зубчик часнику.
• сіль, перець, 1-2 шт. гвоздікі- 1 щіпка коріандру.

приготування:

1. Цибулю подрібнити у вигляді полуколечек.
2. Печінка порізати на невеликі шматочки.
3. Рослинна олія розігріти в сковороді, висипати цибулю і обсмажити до золотистого.
4. Додати субпродукт, збільшити вогонь.
5. Посолити, поперчити.
6. Підсмажувати близько 15 хвилин, час від часу помішувати.
7. Часник розчавити площиною леза ножа, гвоздику і коріандр потовкти в ступці.
8. Додати приправи до вмісту сковорідки, перемішати і зняти з вогню.

Печінка з овочами в мультиварці

Добре виходить печінку індички в мультиварці з овочами. Блюдо відмінно поєднується з ледь чи не всіма гарнірами, а овочева складова може бути за бажанням змінена.

Складові:

• печінку індички - 0,5 кг;
• цибулина (велика) - 1 шт .;
• болгарський перець - 2 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• сметана - 2 ст. л .;
• вода - 200 мл;
• сіль - 1 ч. л .;
• перець - 0,5 ч. л .;
• лавровий лист - 3 шт .;
• рослинне масло - 1 ст. л.

приготування:

1. Порізати печінку невеликими скибочками.
2. Цибулю нарізати півкільцями або дрібніше.
3. Стиглі і соковиті помідори нарізати середніми кубиками.
4. Очищений від насіння перець порізати соломкою або кубиками.
5. Рослинна олія налити в чашу мультиварки, розігрівати близько 5 хвилин в режимі «Випічка» ( «Жарка»).
6. Опустити печінку в масло, посолити, поперчити.
7. Обсмажувати 10-15 хвилин, помішуючи.
8. Функцію обсмаження вимкнути.
9. Додати в чашу мультиварки овочі і воду, перемішати.
10. Вибрати режим «Гасіння» і готувати під закритою кришкою приблизно 1 годину. Помішувати немає необхідності.
11. За 15 хвилин до закінчення гасіння додати сметану і лавровий лист, акуратно перемішати.
12. Після того як мультиварка вимкнеться, відкрити кришку і дати страві настоятися близько 10 хвилин.

Печінка з яблуками

Печінка індички можна гасити і без електроприладу. Наприклад, цікавий смак виходить в поєднанні з яблуками.

Складові:

• печінку індички - 700 г;
• цибулина (велика) - 1 шт .;
• яблука (з кислинкою) - 4 шт .;
• яблучний сік - 250 мл;
• масло рослинне - 2-3 ст. л .;
• сіль - 1 ст. л .;
• чорний перець - 1 щіпка.

приготування:

1. Нарізати печінку невеликими шматочками, цибулю - дрібно, яблука - четвертинками.
2. Підігріти масло на сковороді, висипати цибулю, смажити до золотистого кольору.
3. Додати яблука, тушкувати близько 5 хвилин.
4. Лук з яблуками пересипати в інший посуд.
5. Печінка викласти на сковороду, посолити і поперчити.
6. Додавши вогонь, обсмажити печінку до рум`яної скоринки.
7. Повернути яблука з цибулею на плиту, влити сік.
8. Гасити на повільному вогні близько 20 хвилин.

• Рецепти котлет з індички з фото
• Запечене філе індички в духовці
• Відбивні з індички: приготування. рецепти відбивних
• Індичка в сметанному соусі в мультиварці і духовці

Печінка індички має безліч корисних якостей, містить цінні вітаміни і мікроелементи. Це дуже поживний субпродукт з високою калорійністю. З индюшиной печінкою можна приготувати різні страви, які припадуть до смаку дорослим і маленьким членам сім`ї, наситять і здивують гостей делікатністю смаку.