Суп том ям: рецепт в домашніх умовах з фото

Любіть екзотичну кухню? Влаштувати свято справжніх гурманів можна і вдома, приготувавши тайський супчик Том Ям. Він володіє чудовим кисло-гострим смаком і неперевершеним ароматом. Зацікавилися? Тоді ця стаття для вас. Отже, суп Том Ям: рецепт в домашніх умовах.

Особливості приготування супу Том Ям

В меню практично кожного азіатського кафе і ресторану зустрічається супчик Том Ям. Цікавим є той факт, що тайці набагато рідше страждають від ракових захворювань, ніж європейці. Багато дослідників стверджують, що це безпосередньо пов`язано з супом Том Ям, який вважається прекрасною профілактикою онкології.

Це екзотичне перша страва має безліч варіантів приготування. Його готують з морепродуктами і рибою, курячим м`ясом, з додаванням кокосового молока і без нього. Але обов`язковим компонентом тайського супу Том Ям є дуже гостра паста з однойменною назвою. Таку пасту можна купити в спеціалізованих кулінарних відділах або ж приготувати в домашніх умовах.

Секрет успішного страви полягає в якості інгредієнтів. Всі продукти повинні бути свіжими. Якщо ви використовуєте креветки, то потрібно вибирати охолоджені морепродукти, а не заморожені. Це ж стосується і курячого м`яса.

Тайський супчик досить специфічний, і його потрібно готувати в малій кількості, розраховуючи порції на один раз. Таке першу страву не залишають на наступний день і не розігрівають.

Суп Том Ям: рецепт з фото

Приготуємо супчик з креветками і кокосовим молоком. Звичайно, абсолютного подібності зі справжнім тайським першою стравою досягти нам навряд чи вдасться, але повірте, наш суп вийде не менш смачним. На перший погляд може здатися, що рецепт супу Том Ям з креветками і кокосовим молоком досить складний, проте приготувавши його один раз, ви вже не зможете відмовитися від цієї страви.

склад:

• 200 г охолоджених креветок;
• 200 г курячого філе;
• 150 г грибів (печериць);
• 400 мл молока кокосового;
• 2 шт. перцю Чилі;
• 5 часниковий зубчиків;
• імбирний корінь - приблизно в 3 см завдовжки;
• 2 ст. л. лимонного соку (можна взяти лайм);
• цедра одного великого лимона;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 2 ст. л. масла рослинного.

приготування:

1. Спочатку приготуємо пасту: часникові зубчики нарізаємо тоненькими пластинками, а перець Чилі - кільцями.
2. У розпечене масло рослинне викладаємо часникові зубчики і обсмажуємо буквально хвилинку. Слідкуйте, щоб часник не підгорів, постійно помішуйте його.
3. Обсмажені часникові зубчики виймаємо з сотейник, а в нього викладаємо перець. Пасеруємо кілька хвилинок, не забуваючи помішувати.
4. Лимонну цедру дуже дрібно натираємо. Увага: з лимона обрізаємо тільки жовту частину, а біла цедра нам не знадобиться.
5. Імбирний корінь теж потрібно дрібно натерти.
6. Перець Чилі і часникові зубчики подрібнюємо в блендері і знову викладаємо в сотейник. До них додаємо подрібнений імбир і цитрусових цедру, цукровий пісок і лимонний сік. Всі компоненти дуже добре перемішуємо і на маленькому вогні тушкуємо близько п`яти хвилин. Соус потрібно весь час помішувати.
7. Коли соус трохи охолоне, його потрібно викласти в чашу блендера і подрібнити. У нас повинна вийти однорідна кремоообразная паста яскраво-оранжевого кольору. Соус Том Ям готовий.
8. Пора зайнятися і самим супчиком. Варимо бульйон з філе курки. Це можна зробити і одночасно з приготуванням соусу.
9. Грибочки промиваємо і обсушуємо і нарізаємо тоненькими пластинками.
10. Тепер потрібно підготувати креветки. До речі, тайці не чистять їх і кладуть в суп креветки в панцирі. Ми ж почистимо їх, залишивши тільки хвостики.
11. Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками.
12. Проціджуємо 400 мл бульйону і переливаємо в окрему каструлю. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім додаємо в бульйон соус Том Ям і молоко кокосове. Порада: оскільки соус досить гострий, в перший раз додавайте його невеликими порціями, пробуючи супчик на смак.
13. Чекаємо, поки вийшла суміш закипить, зменшуємо вогонь і варимо кілька хвилиночок.
14. Беремо сито і пропускаємо через нього наш бульйон. Він повинен вийти однорідної консистенції.
15. Викладаємо в суп гриби.
16. Тепер додаємо креветки.
17. Викладаємо філе курки, доводимо супчик до кипіння і варимо 3-4 хвилини. Пробуємо суп на смак, при необхідності його можна злегка підсолити.
18. Суп Том Ям потрібно відразу ж подати до столу, його можна прикрасити кінзою або зеленим базиліком.

Тайський супчик на російський лад

Давайте розглянемо полегшений варіант приготування тайського супчика, адаптований під нашу національну кухню. Отже, суп Том Ям: оригінальний рецепт приготування до ваших послуг.

склад:

• 800 мл бульйону з м`яса курки;
• 4 часникових зубчики;
• 400 мл молока кокосового;
• 2 шт. перцю Чилі;
• 2 ст. л. соку лайма;
• стебло лемонграсу;
• цедра одного лайма (можна замінити лимоном);
• імбирний корінь;
• 1 ч. Л. коричневого цукрового піску;
• 200 г грибочків (краще печериць);
• 2 ст. л. неострого соусу рибного;
• 400 г охолоджених креветок;
• петрушка і кінза.

приготування:

1. Курячий бульйон відварюємо заздалегідь.
2. Імбирний корінь нарізаємо дуже тонкими пластинками.
3. Перець розрізаємо навпіл, часникові зубчики подрібнюємо в блендері.
4. В окремій каструлі змішуємо попередньо проціджений бульйон з молоком кокосовим. Потім доводимо його до кипіння і додаємо імбир, подрібнені часникові зубчики і лемонграсс, цитрусових цедру, цукор коричневий, сік лайма, а також соус рибний і перець Чилі. Варимо на невеликому вогні близько 15 хв.
5. Нарізаємо печериці пластинками, а креветки очищаємо. Викладаємо ці компоненти в суп і варимо 7-10 хвилин. Виймаємо з супу цедру лайма, імбирний корінь і лемонграсс. Тримаємо на вогні супчик ще хвилинку і вимикаємо. Перед подачею до столу додаємо подрібнену кінзу і петрушку.

• Суп з красноголовців: рецепт
• Рецепт супу з галушками
• Суп з сочевиці: рецепти на будь-який смак
• Рецепти томатних супів

Сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам влаштувати справжній тайський вечерю, і ваші домочадці залишаться задоволеними. Наостанок хотілося б дати ще одну пораду: не бійтеся змінювати кількість інгредієнтів для соусу Том Ям, спираючись на власні смакові переваги. Готуйте з задоволенням і смачного!