Як приготувати камбалу смачно на сковороді: кращі рецепти з фото. Як правильно почистити рибу?

Останнім часом господині все частіше стали віддавати перевагу морській рибі. І варто зазначити, що не дарма, адже вона багата різними мікроелементами, фосфором, кальцієм і вітамінами. Найбільшою популярністю користуються минтай і хек. Але сьогодні хотілося б розповісти, як приготувати смачно камбалу на сковороді, оскільки вона при правильній обробленні і обсмажуванні перевершує по смакових якостях багатьох своїх побратимів.

Як правильно смажити камбалу: поради кулінарів

Принцип обсмажування камбали нічим не відрізняється від приготування будь-якого іншого виду риби. Тому сьогодні ми лише хочемо нагадати вам основні правила:

• до тих пір, поки ви не вирішили, як готувати рибу, тримайте її в холодильнику;
• перед приготуванням рибне філе промивають в холодній воді і обсушують паперовим рушником;
• для смаження риби свою перевагу краще віддати чавунній сковороді або жаровні;
• перед тим як викладати рибу на сковороду, потрібно переконатися, що соняшникова олія досить прогрілося;
• камбалу рекомендується смажити тільки в клярі, так як сама по собі ця риба досить суха;
• шматочки риби на сковороді не повинні стикатися один з одним;
• готовність риби можна перевірити, вставивши в неї вилку - м`ясо повинно бути непрозорого виду, вологим, але не мокрим;
• якщо ви смажите дуже багато риби, готові шматочки приберіть в нагріту до 100 градусів духовку. Така хитрість дозволить всім шматочках залишатися теплими.

Як і будь-яка інша риба, камбала відмінно поєднується з лимонним соком і гірчицею. Ви можете побризкати лимоном філе до початку приготування або зробити соус до готового блюда. А якщо сковороду перед смаженням камбали посипати меленим коріандром, неперевершений смак гарантований.

Як чистити камбалу перед смаженням?

Якщо вам пощастило дістати цілу і свіжу тушку риби, то вас напевно зацікавить питання: як правильно її почистити, щоб приготувати камбалу смажену? Для новачка цей процес може здатися досить складним. Однак насправді все досить просто. Щоб правильно і швидко очистити камбалу, вам знадобляться гострий кинджал і обробна дошка.

Отже, чистити камбалу потрібно наступним чином:

1. Верхня частина камбали покрита лускою темного кольору, нижня - біла і м`яка. Покладіть камбалу на обробну дошку білою частиною вгору. Акуратно за допомогою ножа зробіть надрізи, як показано на фото.
2. Тепер розібрати рибу на половинки буде досить просто.
3. Щоб філе було повністю чистим від будь-якої шкірки, зріжте його вздовж лушпиння ножем.
4. Філе камбали готове до приготування. Залишилося всього лише промити його в холодній воді і просушити паперовим рушником.

Якщо ви вирішили смажити камбалу разом з шкіркою, то рибку варто очистити від дрібної лушпиння і обрізати голову з плавниками. Але робити це потрібно вкрай обережно, так як плавець у цієї риби має дуже гострий зубчастий край. Найкраще в такому випадку скористатися спеціальними кухонними ножицями.

Після того як риба очищена й підготовлена до приготування, ми пропонуємо вам кілька рецептів смаження камбали на сковороді.

• Як чистити камбалу?
• Камбала, запечена в духовці

Камбала в клярі: рецепт з фото

склад:

• 1 кг філе камбали;
• 1 ст. борошна;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. води;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• спеції.

приготування:

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Рибу промийте і просушіть.
2. Візьміть кожен шматочок рибного філе і переконайтеся, що не залишилося зайвих кісток і плавників.
3. Тепер розділіть рибну м`якоть рівно посередині.
4. Розріжте кожну половинку по довжині. Якщо, на вашу думку, середина занадто жорстка, то її також можна видалити.
5. фото 7
6. Проробіть цю ж операцію з іншими частинами рибного філе. З обрізків згодом може вийти чудовий рибний суп.
7. Налийте трохи рослинного масла в сковороду і поставте розігріватися на середньому вогні.
8. Тепер саме час зайнятися приготуванням клярі. Для цього яйця збийте з водою і спеціями.
9. Невеликими порціями додайте борошно і розмішайте все грудочки.
10. Занурте рибну часточку в кляр і покладіть на розпечену сковороду.
11. Обсмажену з кожного боку рибку викладіть на окрему тарілку, попередньо застеливши її паперовим рушником.
12. Чудовим доповненням до страви стане томатний або вершково-часниковий соус. Смачного!

Камбала в яйці з соусом із зеленого часнику

склад:

• 1,5 кг філе камбали;
• 2 великих яйця;
• ½- ст. молока;
• ½- ст. борошна;
• 4 ст. л. вершкового масла;
• 1/3 ст. дрібно нарізаного часнику (як зубчики, так і зелені стебла);
• 1 лимон;
• 3 ст. л. нарізаної петрушки;
• рослинне масло для смаження.

приготування:

1. Приправте філе риби сіллю і перцем з усіх боків.
2. Яйце, молоко і дрібку солі потрібно збити в неглибокій мисці виделкою.
3. Викладіть борошно на окрему тарілку.
4. Обваляйте кожен шматочок рибного філе в борошні з обох сторін і занурте його в яєчну суміш.
5. Налийте близько 1 см соняшникової олії в жаровню і розжарити до потрібної температури.
6. Коли масло досить прогріється і стане вируючим, дістаньте рибу з яєць і дайте тісту трохи стекти.
7. Викладіть кожен шматочок в жаровню так, щоб вони не стикалися один з одним.
8. Обсмажте до приємного золотистого кольору з кожного боку (приблизно по 2 хвилини).
9. Щоб прибрати зайвий жир, готові шматочки камбали умочіть паперовим рушником.
10. Приготуємо соус. Для цього на окремій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте часник і трохи солі з перцем.
11. Обсмажте часникову суміш близько 2 хвилин і додайте сік лимона.
12. Полийте готові рибні часточки часниковим соусом, посипте дрібно нарізаною петрушкою і прикрасьте блюдо часточками лимона. Смачного!

• Як смачно приготувати мойву?
• Як приготувати щуку на сковороді?
• Як приготувати судака в духовці?
• Як посмажити камбалу?

Приготувати камбалу можна дуже смачно, а головне, швидко. Завдяки тому, що вона плоска, на її обсмажування йде всього 5 хвилин. Так що якщо ви поставили собі за мету приготувати рибу на обід або вечерю, а вільного часу практично немає, то обов`язково спробуйте скористатися одним з наших рецептів смаженої камбали.