Як правильно посмажити минтая на сковороді, щоб було смачно?

Це корисна і недорога риба, яку бажано включати в раціон хоча б два рази на тиждень. Але, як посмажити минтай на сковороді, щоб страва вийшла смачною, а в м`ясі збереглися всі поживні речовини, знають не всі. Ми поділимося з вами секретами приготування цього мешканця морських глибин.

М`ясо минтая володіє не таким яскравим смаком, як горбуша або оселедець. Це робить його більш універсальним інгредієнтом маси дуже цікавих страв. Він добре поєднується з різними спеціями і овочами. Минтай чудовий як в запеченому, так і у вареному і смаженому вигляді.

Страви з такої риби смачні, поживні і низькокалорійні. У них містяться вітаміни, мінерали, білок, легко засвоюваний нашим організмом. М`ясо минтая підходить для дитячого і дієтичного харчування. Педіатри рекомендують починати прикорм в 8-ми місячному віці саме з цієї риби. Дієтологи і терапевти в один голос стверджують, що чим частіше ми включаємо її в раціон, тим краще.

Як правильно посмажити минтая на сковороді: традиційний спосіб

Жарка - найпростіший і швидкий спосіб термообробки. А щоб вийшла та сама хрустка скоринка, заради якої все зазвичай і затівається, потрібно дотримуватися нехитрих правил.

Складові:

• 2 середні рибини;
• 3 ст. л. борошна;
• сік половинки лимона (за бажанням);
• сіль перець.

приготування:

1. Замороженого мешканця морів размораживайте природним чином. Добре промийте та промокніть паперовим рушником. Не повинно бути ніяких надлишків вологи, інакше риба буде приставати до сковороди і гаситися, а не смажитися.
2. Поріжте рибку на шматочки, посоліть, приправте перцем і збризніть соком лимона. Вважається, що він робить м`ясо ще ніжніше і ароматні. Бажано зрошувати соком рибу за 20-30 хвилин до того, як вона опиниться на сковороді.
3. На сковороду вилийте достатню кількість рослинної олії (приблизно 4 ст. Л.) І розжарити його. Щоб воно не бризкало в різні боки, коли ви будете закладати рибні шматочки, трохи його присолите.
4. Викладіть скибочки, зменшіть вогонь до середнього значення і обсмажуйте до коричневого кольору. Посуд кришкою Не закривайте, інакше ваша риба буде нагадувати за смаком варену, а золотистої хрусткої скоринки ви так і не дочекаєтеся.

Смачна рибка в паніровці з кунжуту

Кунжутне насіння - джерело кальцію, а риба - фосфору. Такий тандем дуже корисний і смачний. Крім того, кунжут надає минтай легкий смак горіхів і робить корочку хрусткою.

Складові:

• 50 г кунжуту;
• 3 середніх минтая (або філе);
• 2 яйця;
• масло рослинне;
• сіль перець.

приготування:

1. Разделанную на шматки рибу натріть сумішшю спецій, дайте їй постояти як мінімум 15 хвилин. Потім промийте, щоб видалити надлишки солі і перцю, промокніть паперовим рушником.
2. Збийте яйця до легкої піни. У них можна додати 1 ст. л. холодної води або молока.
3. Шматочки минтаю умочіть в яйце, потім обваляйте в кунжутному насінні і викладайте на добре прогріту сковороду.
4. В цьому випадку смажити рибу слід тільки на самому маленькому вогні, інакше насіння згорять, а скибочки повністю не прожаряться.

Соковите філе минтая в клярі

М`ясо минтая дуже добре смажити в клярі. Рідке тісто при смаженні перетворюється в хрустку скоринку і зберігає соковитість і ніжність риби.

Складові:

• 500 г філе;
• 100 г борошна;
• 2 яйця;
• 100 мл нежирних вершків, молока або газованої води без ароматизаторів;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Філе натріть сіллю і спеціями і приберіть на хвилин 30 в місце холодніше.
2. Приготуйте кляр. Спочатку збийте яйця до однорідної маси (віночком, пишна піна тут не потрібна). Молоко додавайте потроху, продовжуючи інтенсивно збивати інгредієнти. Потім акуратно підмішування борошно. Масу ретельно перемішайте - грудок бути не повинно. При використанні газованої води тісто виходить більш повітряним і ніжним. У кляр можна додати і свіжу зелень, і пасеровану цибулю. Умова одна: додаткові інгредієнти повинні бути порізані дуже дрібно.
3. Філе опустіть в тісто і відправляйте на трохи постояти на вогні сковороду.
4. Чи не перевертайте рибу занадто часто. Дочекайтеся, поки тісто з одного боку стане золотистим, а з іншого схопиться, і тільки потім перевертайте. Смажте на помірному вогні без кришки, інакше красивою скоринки не вийде.
5. Готову рибу викладайте на паперовий рушник, щоб вбралися надлишки жиру.

Минтай в льєзон - незабутній смак!

Льєзон часто плутають з кляром, але це трохи інша суміш - при її приготуванні не використовується борошно. Льєзон покращує смак риби, а на її поверхні утворюється красива тонка золотава скоринка.

Складові:

• 2 кг минтая;
• 4 яйця;
• сіль, спеції;
• масло для смаження.

приготування:

1. Попередньо витримаєте рибу в суміші солі і перцю 15-30 хвилин.
2. Приготуйте льезон: добре збийте яйця. У суміш допускається додавати трохи води, нежирних вершків або молока з розрахунку 1 ст. л. на 1 яйце.
3. Рибні шматки опустіть в льєзон і відразу ж відправляйте на розпечену сковороду.
4. Смажте на середньому вогні до симпатичної скоринки з кожного боку. Вона повинна вийти дуже тонкою, золотистого кольору. Рибу перевертайте тільки після повного прожарювання з одного боку.

Класичний минтай, смажений з цибулею

Це класичне і улюблене багатьма блюдо, в якому дивовижний смак дає поєднання самих звичайних інгредієнтів.

Складові:

• 1 тушка минтая;
• 2 цибулини;
• 3 ст. л. борошна;
• сіль, спеції;
• масло для смаження.

приготування:

1. Підготовленого минтая обробіть спеціями і дайте постояти так 15-20 хвилин.
2. Тушку гарненько «скупайте» в борошні. Не бійтеся, що її буде дуже багато: в гарячому маслі вона відразу схоплюється і перетворюється в апетитну кірочку.
3. Лук наріжте полуколечкамі і відправте до риби. Обсмажуйте до золотистого відтінку.
4. Є й інший варіант: спочатку обсмажте минтая до готовності, а потім на цьому ж маслі - лук. Коли він стане золотистим, додайте рибу і обсмажуйте інгредієнти разом ще буквально пару хвилин. При такому способі цибуля добре прожарітся, просочиться соком і стане дуже ароматним.

Читайте також:

• Як смажити рибу? Способи смаження на сковороді і в клярі
• Минтай, запечений в духовці. Рецепти на кожен день
• Риба під маринадом в духовці
• Філе минтая в духовці: прості способи приготування

Тепер ви знаєте кілька способів, як смажити минтая на сковороді, і можете готувати корисні і нові страви хоч кожен день. Як гарнір до риби подавайте овочі, картопляне пюре, рис. Для прикраси використовуйте рубану зелень або молоде листя петрушки.