Рулетики з курячого філе з різною начинкою: рецепти з фото

Напевно, кожна господиня рано чи пізно стикається з проблемою - що приготувати такого незвичайного і смачного з простих продуктів, щоб і домашнім догодити, і на святковий стіл поставити було не соромно. Тоді на допомогу приходять різноманітні рулети - м`ясні, овочеві або солодкі. І в цьому ряду одне з провідних місць займають рулетики з курячого філе.

М`ясні страви завжди вважаються «головними героями» будь-якого застілля. Однак деякі види м`яса занадто жирні, а інші - навпаки, надто пісні. І в цьому випадку виручає куряче філе - продукт дуже поживний, ароматний і ніжний, але зовсім не жирний і не прісний. Крім того, філе можна варити, тушкувати, смажити, запікати, парити. Для приготування рулетиків попередня термообробка м`яса не потрібна, але є ряд нюансів, які слід врахувати.

Підготовка курятини для рулетиків

По-перше, задумавши приготувати м`ясні рулети, обов`язково вибирайте молоду курочку. По-друге, для страви підходить тільки грудка - філе.

1. Промиваємо м`ясо під проточною водою.
2. Видаляємо шкірку.
3. Якщо грудка на хрящі, то акуратно його вирізаємо.
4. Тепер робимо надрізи по довжині волокон, але не прорізаємо філе до кінця. Іншими словами, у нас виходить суцільне «полотно».
5. Укутуємо курятину харчовою плівкою і відбиваємо до товщини не більше 6 мм.
6. Натираємо м`ясо сіллю і перчиком.

Якщо хочете надати філе особливу ніжність, то перед приготуванням вимочіть його близько 2 годин в молоці або кефірі.

Рулетики з курячого філе: рецепти з фото

Куряче філе - дуже зручна основа для рулетів. Правда, є одне «але»: в процесі приготування згорточки можуть розпастися. Тому варто скріпити м`ясні заготовки нитками або зубочистками.

З болгарським перцем

Один з найшвидших варіантів приготування рулетиків - з сиром і солодким перцем.

Складові:

• 4 шт філе курятіни-
  2 великих солодких перцю;
• 150 г твердого сиру;
• 5 ст. л. густої сметани;
• олія для обсмажування;
• сухарики панірувальні;
• сіль, перець;
• зелень.

приготування:

1. Перець і сир нарізаємо тонкими скибочками.
2. Зелень дрібно шаткуємо.
3. М`ясо для рулетиків відбиваємо і натираємо сіллю і перцем
4. Курятину змащуємо сметаною, викладаємо сир, перець і зелень.
5. Звертаємо рулетом, мачає в сухарях.
6. На розігріту сковороду наливаємо масло і обсмажуємо рулетики з двох сторін при закритій кришці до появи рум`яної скоринки.
7. Нарізаємо на порції. Подавати можна і в гарячому, і в холодному вигляді.

Рулетики з сиром

Для любителів сирної начинки рулети можна зробити в клярі - тоді смак страви буде дуже м`яким і ніжним.

Складові:

• 250 г курячої грудки;
• 50 г сиру твердого сорту;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 6 ст. л. оливкового масла;
• сіль, прянощі (за смаком).

приготування:

1. Готуємо філе.
2. Сир нарізаємо тонкими скибочками (можна натерти на тертці).
3. Яйця збовтуємо з сіллю і прянощами.
4. На м`ясо викладаємо сир, звертаємо в рулети.
5. Занурюємо рулетики в яєчну суміш, потім в борошно і знову в яйце.
6. Викладаємо заготовки на гарячу сковороду з оливковою олією.
7. Обсмажуємо до золотистого кольору.

Якщо ви не любите стояти біля плити довго, а рулетиков потрібно зробити багато, то викладіть заготовки на деко, змащене маслом, і запікайте в духовці близько 40 хвилин.

Філе курки з начинкою, запечене в духовці

Якщо любите поєднання м`яса і солінь, то запечіть курятину з солоними огірками. У духовці такі рулетики виходять дуже соковитими.

Складові:

• 4 курячих філе;
• 4 огірочка солоних;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. російської гірчиці;
• 1 ст. л. томатного кетчупу (або пасти);
• 1 ст. л. меду;
• сіль, перець.

приготування:

1. Готуємо курятину - відбиваємо і намазуємо сіллю і перцем.
2. Огірки нарізаємо тонкими скибочками, викладаємо їх на філе і звертаємо в рулети.
3. З`єднуємо мед, гірчицю, кетчуп і масло. Поливаємо заправкою заготовки і залишаємо в холодильнику в закритій ємності на 10 годин.
4. У форму для випікання складаємо рулети і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40-45 хвилин. Подаємо гарячими або холодними.

• Котлети з курячої грудки: рецепти
• Як приготувати відбивні з курячого філе: рецепти
• Хитрощі смаження і запікання відбивних з курятини в клярі

Класичний рецепт з грибами

Поєднання курятини і грибів вважається класичним в багатьох стравах - і рулетики не виняток.

Складові:

• 3 курячі грудки;
• 250 г шампіньонов-
  3 яйця-
  1 невелика цибулина;
• 3 ст. л. нежирного майонезу;
• оливкова олія;
• сіль перець.

приготування:

1. Грибочки розрізаємо на четвертинки.
2. Цибулю дрібно шаткуємо.
3. На сковороді обсмажуємо до прозорості цибулю, засипаємо гриби.
4. Прибираємо сковороду з вогню, вбиваємо в грибну суміш яйця. Перемішуємо.
5. Філе відбиваємо, мажемо майонезом і натираємо сіллю і перцем.
6. На м`ясо викладаємо грибну начинку, звертаємо рулети.
7. На деко, застелене фольгою, викладаємо рулети.
8. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40-50 хвилин.

Зверніть увагу: щоб рулетики однаково подрумянились, їх потрібно пару раз перевернути.

Рулетики з чорносливом

Неймовірно смачними виходять рулетики з чорносливом і сиром фетою.

Складові:

• 4 філе курятини;
• 4 шт сушених чорносливу;
• 70 г фети;
• 1 велика цибулина;
• оливкова олія;
• сіль.

приготування:

1. Дрібно шаткуємо цибулю і чорнослив.
2. Обсмажуємо цибульку до прозорості на сковороді.
3. Фету розминаємо виделкою.
4. Змішуємо сир, цибуля і чорнослив.
5. Філе надрезаем і натираємо сіллю.
6. У кожен надріз закладаємо начинку, звертаємо в рулет і обсмажуємо на сковороді до готовності.

Також можна запекти ці рулетики в духовці.

Вишукане блюдо з беконом

Надати більш насичений смак м`яса курки можна за допомогою тонких шматочків бекону, в які загортаються рулети.

Складові:

• 700 г курячої грудки;
• 300 г свіжого бекона-
  200 г сирка (сирного);
• 30 мл оливкової олії;
• 2 болгарських перчика;
• сіль;
• зелень.

приготування:

1. Надрізаємо куряче філе, злегка відбиваємо.
2. Натираємо м`ясо сіллю.
3. Дрібно рубаємо зелень і перець.
4. Змішуємо кисломолочний продукт із зеленню і перчиком.
5. Закладаємо начинку в надрізи м`яса, формуємо рулетики.
6. Обертаємо згортки беконом.
7. Відправляємо заготовки у формі для випікання в духовку при 180 градусах на 30 хвилин. Блюдо готове.

• Кляр для курячого філе
• Куряче філе в сметанному соусі в духовці і на сковороді
• Як готувати м`ясо по-французьки? Рецепти з начинками

Рулетики з курячого філе - справжній порятунок для тих, хто не любить довго стояти біля плити. Делікатес виходить ситним і смачним з будь-якими начинками. Головне - правильно підготувати м`ясо і вибрати спосіб приготування. І, окрилені кулінарним успіхом, ви напевно зробите м`ясні рулети своїм фірмовим блюдом.