Солянка зі свіжої капусти: рецепти для каструлі і мультиварки

Смачна ароматна солянка - традиційне російське блюдо. Багато господині вважають його занадто складним, що вимагає великої кількості інгредієнтів. Але це помилка, адже, наприклад, солянка зі свіжої капусти може бути приготовлена навіть без м`яса. Хоча з ним вона, звичайно, перетворюється в більш ситну і «цікаву».

Солянка - унікальне блюдо. З давніх-давен його готували і в будинках багатих вельмож, і в оселях простолюдинів. Тому набір складових продуктів для традиційної страви може бути різноманітним, але при цьому зобов`язаний включати:

• капусту (квашену або свіжу);
• огірковий розсіл (для додання пікантною гостроти).

Не менш важливий і бульйон. Однак і тут є варіанти: це може бути овочевий навар або м`ясний. Для останнього підійде будь-яке м`ясо, хоча класичним рецептом все ж вважається приготування на яловичині. Крім цього, солянка може бути як першим блюдом (якщо додати багато бульйону), так і другим, якщо рідини влити трохи. За таку універсальність солянку люблять цінителі смачно поїсти і при цьому не стояти довго біля плити. При цьому в якості другої страви солянку можна приготувати абсолютно різними способами.

Солянка зі свіжої капусти: рецепт з яловичиною

Якщо немає можливості дістати квашену капусту або ви просто її не любите, це ні в якому разі не привід відмовитися від солянки. Смачна страва можна приготувати і зі свіжим овочем.

Складові:

• 1 качан капусти;
• 1 велика головка цибулі;
• 500 г свіжої яловичини (ошийка або лопатки);
• 2 невеликих помідора;
• 2 морквини;
• 2 свіжих баклажана;
• 2 ст. л. пасти з томатів;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• сіль;
• зелень.

приготування:

1. Дрібно нарізаємо м`ясо, краще всього кубиками.
2. На сковороду наливаємо масло і викладаємо м`ясо. Обсмажуємо близько 20 хвилин.
3. Баклажани розрізаємо на тонкі пластини, натираємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин маринуватися. Потім ріжемо соломкою.
4. Лук, помідори та моркву трьом на тертці і пасеруємо на олії з пастою.
5. З`єднуємо м`ясо з овочами.
6. Вливаємо воду і тушкуємо в каструлі з товстими стінками до готовності. Кількість води залежить від мети приготування - суп або другу страву.
7. Подаємо з рубаною зеленню.

До речі, у другу страву зовсім необов`язково додавати м`ясо - овочева солянка виходить теж цілком ситної.

Як приготувати солянку з грибами?

Дуже поживна основне блюдо виходить, якщо в солянку додати гриби і протушкувати в духовці. Але про все по порядку.

Складові:

• 1 білокачанна капуста;
• 2 огірочка (солоних);
• 400 г грибів (печериць);
• ½- лимона;
• 1 велика цибулина;
• 30 г домашнього вершкового маслечка;
• 2 ст. л. пасти з томатів;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. Л. оцту;
• панірувальні сухарі;
• сіль, перець.

приготування:

1. Шаткуємо капусту, викладаємо в сковорідку або каструлю з товстими стінками.
2. Поливаємо розтопленим маслом і оцтом, накриваємо кришкою, тушкуємо 40 хвилин.
3. Лук, гриби і огірки нарізаємо кубиками.
4. На сковороді обсмажуємо грибочки з цибулею близько 15 хвилин. Не забуваємо поперчити і підсолити суміш.
5. За 20 хвилин до готовності капусти висипаємо огірочки, цукор, сіль і змішуємо з пастою.
6. Форму для запікання змащуємо маслом, викладаємо капусту, потім гриби і знову капусту.
7. Посипаємо все сухариками і ставимо в духовку на 30 хвилин при 180 градусах. Блюдо готове.

• рецепт солянки з копченостями
• Як приготувати солянку в домашніх умовах?

Солянка з квашеної і свіжої капусти

Якщо ви любите квашену капусту, то неодмінно зробіть солянку з двома видами цього овоча - з минулим процедуру квашення і свіжим.

Складові:

• ½- великого капустини;
• 300 г квашеної капусти;
• 250 г телятини;
• 1 морквина;
• 1 велика цибулина;
• сіль, спеції (за смаком);
• оливкова олія.

приготування:

1. М`ясо промиваємо холодною водою і нарізаємо квадратиками.
2. На сковороду наливаємо масло і тушкуємо шматочки м`яса 40-50 хвилин.
3. Моркву і цибулю натираємо на тертці, злегка пасеруємо.
4. Капусту шаткуємо і змішуємо з м`ясом. Туди ж додаємо морквяно-цибульну суміш.
5. Наливаємо воду і Томім 30 хвилин при закритій кришці. Блюдо готове.

Замінимо м`ясо сосисками

Немає часу возитися з м`ясом? Солянку можна зробити і з сосисками.

Складові:

• 1 середніх розмірів качан капусти;
• 500 г сосисок;
• 4 ст. л. томатного кетчупу;
• 1 велика цибулина;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• лаврушка;
• сіль, перець.

приготування:

1. Дрібно шаткуємо капусту.
2. У товстостінну каструлю наливаємо масло, викладаємо капусту і тушкуємо 20 хвилин.
3. Дрібно нарізаємо цибулю і сосиски, натираємо моркву.
4. На сковороду наливаємо масло і обсмажуємо сосиски з овочами.
5. Додаємо в суміш спеції і кетчуп.
6. Перекладаємо обсмажені з овочами сосиски в каструлю з капустою, додаємо воду і тушкуємо ще 10 хвилин. Блюдо готове.

Смачна страва з мультиварки для всієї родини

Любителі створювати свої кулінарні шедеври в мультиварці оцінять рецепт солянки з курятиною.

Складові:

• 1 невелика капуста;
• 400 г філе курятини;
• 1 головка червоної цибулі;
• 2 зубки часнику;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. пасти з томатів;
• сіль, спеції (на ваш смак).

приготування:

1. Натираємо моркву, шаткуємо цибулю і капусту.
2. М`ясо промиваємо та нарізаємо кубиками.
3. У мультіварочную чашу заливаємо масло, викладаємо цибулю з морквою, вибираємо функцію «Варка» на 25 хвилин.
4. Додаємо м`ясо, ставимо режим «Жарка» на 15 хвилин.
5. Засипаємо капусту, додаємо сіль, спеції і пасту, ставимо «Гасіння» - і через 20 хвилин страва готова.

• простий рецепт солянки
• Рецепти приготування солянки
• солянка в мультиварці

Солянка зі свіжої капусти не залишить вас байдужими. Крім іншого, ще й тому, що на її приготування у вас не піде багато часу, а інгредієнти можна додавати на свій смак, особливо якщо справа стосується овочів. Важливо й те, що, додавши більше води, блюдо можна перетворити в ситне перша.