Чи можна їсти сирий буряк? Які страви з неї приготувати?

Більшість овочів і фруктів можуть вживатися як в свіжому, так і в термічно обробленому вигляді, проте з цього списку є винятки. Наприклад, баклажани необхідно обсмажувати або запікати, перш ніж подати до столу, а ось морква, навпаки, в вареному вигляді втрачає свої властивості і набуває високий глікемічний індекс. А як йдуть справи з буряком? Чи можна її вживати в сирому вигляді? Як правильно включати її в свій раціон?

Користь термічно необробленої буряка

Чи можна їсти сирий буряк? Ті, хто дотримується думки про чудодійні властивості народної медицини, запевняють - не тільки можна, а й треба. Саме в що не була піддана температурного впливу овоче зберігається максимальна частка всіх його вітамінів і мікроелементів, в той час як будь-яка термічна обробка, навіть варіння, істотно знижує цінність цього продукту. Примітно, що кілька століть тому їстівної вважали аж ніяк не коренеплід, а наземну частину - зелене листя, бадилля, яка відкидається ще в момент викопування буряків. Втім, на той момент вона була в основному лікарською рослиною, а не продуктом харчування.

• Незважаючи на те, що сьогодні буряк в основному знають як засіб, що поліпшує перистальтику кишечника, спочатку її застосовували для лікування інфекційних захворювань, а також поліпшення стану шкірного покриву: усунення сверблячки, дерматиту, екземи тощо Але куди важливіше був той факт, що буряк надавала колосальне за своєю потужністю позитивний вплив на хімічний склад крові, дозволяючи швидко відновлюватися особам із залізодефіцитною анемією. Все тому, що буряк - найкраще джерело заліза серед овочів.
• В цілому, за своїм набором вітамінів буряк не перебуває на позиції лідера, сильно поступаючись іншим представникам рослинної групи, але у неї є чимало майже унікальних властивостей. Зокрема, здатність надавати дезінфікуючий вплив на травний тракт, а також, за рахунок пектинових речовин, працювати в якості «мітли», яка викидає все шлаки і токсини. Відомий овочевий салат «Метелка» отримав свою назву саме через такого ефекту, яким зобов`язаний буряку як головному компоненту.

• Цікаво, що сирий буряк несе користь і репродуктивній системі обох статей: вона стимулює потенцію чоловіків і знижує інтенсивність больових відчуттів у жінок під час менструального циклу. Часте включення даного коренеплоду в раціон дозволяє захистити організм від виникнення і збільшення недоброякісних пухлин.
• Частка йоду в свіжої буряках також дуже висока, що дозволяє її включати в число найбільш цінних для щитовидної залози продуктів. А бетанин, який присутній тільки тут, захищає печінку від ожиріння і допомагає розщеплювати білки.
• Мінеральні солі сприяють регулюванню роботи нирок і сечового міхура, кальцій, помічений в соку сирого буряка, дозволяє зміцнювати не тільки кісткову тканину, але і нервову систему, стінки судин, а магній знижує артеріальний тиск і благотворно впливає на серцевий м`яз. Однак при сечокам`яній хворобі буряк категорично заборонена.
• Буряк з часником, морквою, сиром і яйцями
• Буряк: корисні властивості

Але що найбільш важливо, всі перераховані вище позитивні властивості відносяться саме до сирої буряках, а не до термічно обробленого продукту. Після того, як на нього впливає висока температура, особливо якщо це варіння, відбуваються хімічні реакції, що руйнують частину мікроелементів і підвищують частку крохмалю. Однак вітаміни групи В і мінеральні солі залишаються в первісному обсязі, так само як і бетаїн, що сприяє профілактиці ожиріння. Але це вже буде залежати від того, як саме Ви приготуєте даний овоч.

Найкорисніші страви з сирого буряка: поради професіоналів

Якщо говорити про те, як правильно їсти сирий буряк, то в першу чергу на думку спадають салати: це найпростіший спосіб подати її смачно і швидко, а також зробити раціон максимально різноманітним. Що стосується додаткових компонентів, то вони можуть бути абсолютно будь-якими, однак небажано вживати буряк з часником, якщо у Вас є проблеми з серцево-судинною системою.

• Сік сирого буряка - відмінні ліки, яке активно використовується в народній медицині, але в чистому вигляді його пити небажано: фахівці рекомендують розбавляти з морквяним в пропорції 1: 2 або ще сильніше, аж до 1:10. Напій потрібно настояти, а при бажанні в нього додають мед.
• Салати з сирого буряка часто грають роль Детокс, тому і компоненти підбирають відповідні: яблука, морква, чорнослив - це дозволяє не тільки очистити організм, але і активізувати процес спалювання жирового прошарку. Крім того, подібні суміші дозволяють знизити більшість негативних ефектів від сирого овоча.

• Чи можна їсти сирий буряк щодня?
• Буряк при вагітності
• Салат з буряка і моркви

На завершення варто зазначити, що сирий буряк є дуже ефективним, нехай і м`яким, проносним, тому її не варто вживати, якщо Ви плануєте довгий час перебувати поза домом. Крім того, сік може надавати подразнюючу дію на пошкоджену слизову, тому свіжа буряк заборонена при виразковій хворобі, високій кислотності шлунка і будь-яких внутрішніх кровотечах. А в силу високого глікемічного індексу цей овоч в будь-якому вигляді небажаний особам з цукровим діабетом.