Минтай, тушкований в сметані: рецепти приготування з овочами і яблуками

Минтай - досить смачна риба, до того ж недорога. Як і всі морепродукти, минтай багатий корисними мікроелементами і вітамінами. Він не вимагає особливої спритності і кулінарних навичок у приготуванні. Особливо смачним виходить минтай, тушкований в сметані.

Поради досвідчених господинь і кулінарів

Знання секретів гасіння минтая допоможе нам приготувати смачну і ніжну рибу:

• Як правило, ми набуваємо заморожену рибу. Унікальні можливості заморозки захищають тушки від висихання. Обов`язково размораживаем рибку природним шляхом або в холодній воді. Якщо вже продукт розморожений, то не варто відкладати приготування страви на потім. Також не рекомендується заморожувати рибу повторно.
• Минтай - це сорт риби, який відрізняється своєю сухістю, і весь жир зосереджений в печінці. Кулінари вважають, що кращий спосіб його приготування - це гасіння. Таким чином можна зберегти ніжність м`яса і смакові характеристики риби.
• Гасять рибку під кришкою на повільному вогні в посуді з товстими стінками - в казані або сотейнику.
• Філе в процесі гасіння збереже свою форму, якщо його попередньо витримати протягом 30 хвилин в солоній воді.
• Риба має нейтральний смак, тому потрібно не скупитися на приправи. Пряні аромати додадуть смакові нотки. Не потрібно забувати поливати готову страву соком лимона.
• Класичним смаком вважається минтай в вершковому соусі.
• Овочі - прекрасне доповнення до страви з минтая.
• Сіль при приготуванні минтая обов`язкове, оскільки вона прибирає зайву воду і запах. Невелика частина молока, влита в ємність з рибою, позбавляє її від специфічного запаху.
• У рибі досить рідини, тому додавання води в процесі приготування не потрібно.

Минтай, тушкований в сметані: рецепт з фото

Вашій увазі представлений рецепт тушкованого минтая з додаванням картоплі. Приготуйте це блюдо і переконайтеся самі в гармонійності доповнення його овочами.

склад:

• минтай - 4 шт .;
• сік половинки лимона;
• сметана - 250 мл;
• сіль, перець, спеції;
• кріп, пряна суміш трав для риби;
• вода - 1 ст .;
• картопля - 6-7 шт.

приготування:

1. Ретельно помиємо під проточною водою тушки минтая. Необхідно видалити всередині всю чорну плівку.
2. Просушимо підготовлені спинки минтая за допомогою паперових кухонних рушників. Рибка готова до приготування улюбленої страви.
3. Наріжемо тушки минтая на порційні шматки в 4-5 см.
4. Помістимо в ємність рибу і збризніть лимонним соком.
5. Залишимо насичуватися рибку в соку.
6. Очистимо і промиємо картопля.
7. Наріжемо тонкими скибочками кожну картоплину і викладемо в казан з товстими стінками, попередньо змастивши його розм`якшеним вершковим маслом.
8. Посолити і поперчити за смаком.
9. Проварюємо картопля до напівготовності в невеликій кількості води.
10. Зливаємо з картоплі воду, що залишилася і зверху викладаємо рибку.
11. Приготуємо вершковий соус. У сметану вводимо сіль, перець і дрібно порізаний кріп.
12. Все ретельно перемішуємо і додаємо стакан води.
13. Заливаємо картопля з рибою отриманим соусом.
14. Ставимо гасити наше блюдо. Після закипання млоїмо картопля з шматочками минтая 20-30 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою.

Готуємо ніжне філе минтая з овочами

Поділимося цікавим рецептом приготування філе минтая, тушкованого в сметані з овочами. Це дуже легке і ароматне блюдо. Інгредієнти підібрані так, що блюдо буде корисним за своїми властивостями, насиченим за кольором і, головне, смачним.

склад:

• філе минтая - 600 г;
• помідори черрі - 200 г;
• цибуля-порей - 50 г;
• брокколі - 500 г;
• часник - 1 ч. л .;
• оливкова олія - 1 ч. л .;
• рисове борошно - 50 г;
• сіль за смаком;
• чорний перець;
• сметана - 250 мл жирністю 20%.

приготування:

1. Підготуємо овочі для риби.
2. Розберемо брокколі на суцвіття і проварити в підсоленій воді, поки капуста не стане м`якою. Відкинемо проварені шматочки капусти на друшляк.
3. Нарізаємо цибулю-порей скибочками, помідори - кубиками.
4. Вливаємо в каструлю з високими бортиками оливкова олія.
5. Викладаємо шарами нарізану цибулю, помідори. Солимо і перчимо до смаку.
6. Філе минтая нарізаємо порційними шматочками, мачає з двох сторін у борошні.
7. Обсмажуємо на сковороді рибу до золотистої скоринки.
8. На овочеву подушку поміщаємо скибочки минтая.
9. Заливаємо підготовлені інгредієнти сметаною і тушкуємо на повільному вогні 20-30 хвилин.
10. Можна сметану трошки розвести кип`яченою водою.
11. Додамо родзинку до тушкованої рибку в сметані, приготувавши соус з брокколі. Розігріємо на сковороді олію з часником. Виймаємо через 5 хвилин часник і обсмажуємо на цьому маслі брокколі.
12. Зіб`ємо блендером в однорідне пюре підготовлені суцвіття брокколі.
13. Подаємо тушкованого минтая в сметані з соусом, приправивши улюбленими ароматними травами для риби.

Рибка з яблуками - блюдо від шеф-кухаря

Ще один вдалий рецепт тушкованого минтая в сметані з яблучками.

склад:

• минтай - 600 г;
• яблука - 5 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• сметана - 225 мл;
• оливкова олія - 2 ст. л .;
• сіль за смаком;
• перець - за смаком.

приготування:

1. Філе минтая промиємо й наріжемо шматочками.
2. Вимиємо проточною водою яблука, очистимо від шкірки і серцевини.
3. Знімемо лушпиння з цибулі, помиємо і поріжемо півкільцями.
4. Викладаємо в змащену маслом форму інгредієнти шарами: рибу, яблука, цибуля.
5. Солимо, перчимо до смаку і заливаємо сметаною.
6. Ставимо гасити на повільний вогонь протягом 20-30 хвилин до готовності.

• Минтай під маринадом
• Тріска, запечена в духовці
• Скумбрія в мультиварці: варіанти приготування
• Як приготувати горбушу на сковороді?

Рецепти минтая, тушкованого в сметані, можна урізноманітнити і додати моркву, часник, імбир. Все залежить від вашого смаку і фантазії. Кожна страва придбає особливі відтінки, якщо воно приготоване з любов`ю. Успіхів і натхнення! Сподіваємося, що у вас все вийде!