Ароматна порчетта - святкове м`ясне блюдо

Італійська порчетта - це ароматне і дуже ситне м`ясне блюдо, яке здатне зайняти головне місце на вашому святковому столі. Гаряча, смачна, приготовлена на повільному вогні свинина з хрусткою скоринкою, красиво нарізана - своїм виглядом і ароматом викличе у будь-якого почуття апетиту.

Традиційно, в домашніх умовах порчетта готується з цільного свинячого шматка м`яса без кістки обернутого в шкуру, зняту з лопатки свині. Не завжди для порчетти застосовують вино, але це відмінний спосіб зробити додатковий соус, яким можна поливати м`ясо згодом.

Ароматна порчетта - святкове м`ясне блюдо

Даний рецепт розрахований на 6 порцій. Час приготування 4 години.

Складові:

• Свиняча лопатка без кісток (зі шкурою) - 1,5 кг;
• Шавлія - 20 свіжого листя;
• Чебрець - 5 свіжих гілочок;
• Розмарин - 5 свіжих гілочок;
• Часник - 5 зубчиків;
• Фенхель - 4 столові ложки порошку;
• Сіль середня - 1,5 чайної ложки;
• Мелений чорний перець - 1,5 чайних ложки;
• Оливкова олія холодного віджиму - 2 столові ложки;
• Сухе червоне або біле вино - 1 чашка.

Відео: Курячі ніжки в хрусткій паніровці / Chicken Legs Recipe

приготування:

1. Попередньо нагрійте духовку до 125 ° С. Зробіть по центру поздовжній надріз на м`ясі, що не дорізаючи близько двох сантиметрів до кінця. Розкладіть м`ясо, як якщо б це була розкрита книга.

2. Дрібно наріжте чебрець, шавлія, розмарин і часник разом (для цього можна скористатися блендером). Помістіть суміш у невелику миску, додайте фенхель, сіль, перець і добре перемішайте все разом.

3. Візьміть третину суміші з трав і обробіть нею внутрішню частину м`яса. Потім «закрийте» м`ясо по розрізу або поверніть рулетом. Зв`яжіть свинину за допомогою шпагату по всій довжині.

4. Гострим ножем зробіть ромбовидні надрізи на свинячий шкірці, глибиною близько 2 см і відстань між лініями дотримуйтесь також 2 см. Тепер промажьте сумішшю з трав все надрізи, потім змастіть шкіру оливковою олією і залишком трав`яної суміші.

5. Покладіть свинину в блюдо для запікання ромбовидними надрізами догори. Запікайте протягом 2 годин. Після чого полийте порчетту вином. Через якийсь час знову полийте м`ясо соусом від вина і накопичених соків. Продовжуйте запікання, поливаючи кожну годину, поки свиняча шкірка добре не підрум`яниться і м`ясо не стане ніжним. В середньому це у вас займе від 3 до 5 годин.

Відео: М`ясні Рулетики СВЯТКОВІ тушковані в вершках. Новорічний конкурс. Fingers meat stewed in cream.

Коли порчетта буде готова, вийміть свинину з духовки і відставте на 15 хвилин в сторону. Після цього можете нарізати ваше святкове м`ясна страва і подавати до столу.

Смачного!